מאיולי הכינה ויצא מושלם! מצרכים: 500 גרם קמח מולינו ירוק ללא גלוטן כשל"פ 25 גרם שמרים טריים כשל"פ (או 2 כפות שטוחות שמרים יבשים כשל"פ) 2 כפות שטוחה סוכר רבע כוס שמן 530 מ"ל מים פושרים כף שטוחה מלח לציפוי: ביצה טרופה + שומשום כשל"פ אופן ההכנה: שמים את כל מרכיבי הבצק עד לאיחוד. מדובר בלישה קצרה של 12 דקות ואפשר לעשות אותה במיקסר עם וו גיטרה או ידנית – אין כאן פיתוח גלוטן. מורחים את הידיים בשמן, יוצרים לחמניות בגודל שאוהבים (בערך 6). (או בצורת כדור או לגלגל לרולדה ולקלוע לצמה )

שוקוט (chouquettes) פחזניות קטנות צרפתיות מבצק רבוך. גיוון מדליק. פשוט נשנוש טעים וקל להכנה. *לכמות של כ 40-50 יחידות מצרכים: 125 גרם חלב 125 גרם מים 110 גרם חמאה 1 כף סוכר (לקרמול) חצי כף מלח 150 גרם קמח 4 ביצים L (כ 240 גרם) לציפוי: 100 גרם סוכר גבישי 100 גרם שבבי קקאו גרוס להכנה: צנטר חלק בקוטר 10 מ"מ + שקיות זילוף עמידה בחום. אופן ההכנה: נחמם תנור על חום 170 מעלות, חום סטטי (עליון ותחתון). בסיר קטן, נשים את המים, חלב, חמאה, כף סוכר ומלח, עד להמסת החמאה ורתיחה קלה. כעת, מס

טעים ממש. מתאים לחנוכה :) *מקילו יוצא בערך 25 לחמניות. תלוי בגודל. מצרכים: 1 קילו קמח לחם 2 כפות שמרים יבשים 1 שקית אבקת אפייה 4 כפות סוכר 2.5 כוסות מידה מים 1 כף ערק חצי כוס שמן 1 כף מלח שמן לטיגון ניירות אפייה חתוכים לגודל המתאים לתוספות: 2 קופסאות טונה 3 ביצים קשות פרוסות רוטב גמבות אדום (מתכון למטה) לימון כבוש מרוסק (רק לטחון אותו גס בבלנדר, ניתן להוסיף מעט פפריקה) - יש מתכון כאן באתר. מלפפונים חמוצים חתוכים תופחי אדמה מבושלים, חתוכים לקוביות טבעות זיתים אריסה חריפה טובה

דנה ואני ברומא, אפריל 2024, טיול לפני גיוס, השתתפנו בסדנת פסטה עם שף איטלקי עמנואל. היה ממש כייף וטעים! מצרכים לבצק לכמות של סועד אחד : 100 גרם קמח פסטה 00 או קמח פיצה/לחם 1 ביצה L (אם מרדדים ביד ולא במכונה - בגלל שזה יהיה גדול מדיי לרדד ביד, אז המקסימום זה 500 גרם בבת אחת). * קמח דורום סמולינה דק לפיזור כדי שלא יידבק. מצרכים לרוטב עגבניות : 3/4 כוס שמן זית 1 שן שום קצוצה רבע בצל כמה גבעולי בזיליקום 1 ליטר בקבוק של רוטב passata מלח, פלפל אופן ההכנה: מנפים את הקמח ומניחים אות

לחם איטלקי עם קריספיות מבחוץ, עננים ומלא בועות מבפנים, ללא לישה במיקסר = Ciabatta ! *לכמות של 6-8 ג'בטות *בצק עם הידרציה (יחס בין מים לקמח) מאוד גבוהה, דביק *מכינים בקופסא מספיק גדולה כדי שיהיה לו מקום לתפוח. מצרכים: 500 גרם קמח לחם Tipo 00 (קאפוטו שף אדום) 420 מ"ל מים קרים (85 אחוזי הידרציה - זה חשוב!) להתפחה ארוכה 4 גרם שמרים יבשים (עדיף) או להתפחה קצרה 7 גרם שמרים יבשים 1 כף שמן זית (לא חובה - הסבר למטה) 1 כפית גדושה מלח (10 גרם) קמח נוסף לפיזור מעל. *לגבי השמן זית: עם שמן

אחלה ארוחת ערב :) *כמות לכ- 30 יחידות מצרכים: 2 חבילות בצק עלים מרודד ומופשר (סה"כ 600 גרם) - השתמשתי בשמרית 600 גרם מוצרלה מגוררת 100 גרם פרמז'ן מגוררת טבעות זיתים לרוטב: 1 בקבוק רוטב עגבניות passata (800 גרם) 2 כפיות אורגנו יבש 2 כפיות בזיליקום יבש 2 כפיות מלח 1 כף סוכר טיפונת פלפל שחור 5 שיני שום כתושים בערך 2 כפות שמן זית חצי כוס מים אופן ההכנה: מרתיחים בסיר את כל מרכיבי הרוטב, מכסים, מנמיכים אש ומבשלים כ 20 דקות. מצננים. מדליקים תנור על 180 מעלות טורבו. מכינים תבנית מרו

בני ממש ממש רצה! אז עשינו, וכולם ממש אהבו! מצרכים לבורקס: 2 חבילות של בצק עלים מרודד מופשר (אני השתמשתי בשמרית, כל אחד 300 גרם, נמצא...

מאיה משוגעת על בננות. והחלטתי לזרום והכנו וזה היה להיט! *בערך 9 מנות מצרכים: 250 גרם קמח רבע כפית מלח דק 1 כף סוכר 30 גרם מים 1 ביצה לארג' 100 גרם חלב 25 גרם חמאה לטיגון: חמאה רכה מעט שמן בננות טריות (על כל לוטי - חצי בננה) למילוי: נוטלה חלב מרוכז קוקוס קלוי ברס אגוזים אופן ההכנה: שמים את הקמח, מלח וסוכר בקערת המיקסר. מוסיפים ביצה, מים, חלב וחמאה ולשים 5 דקות. הבצק שמתקבל הוא בצק לח. מכסים ונותנים לבצק לנוח 30 דקות. לאחר מכן יוצרים כדורים במשקל 50 גרם כל אחד. מניחים בתבנית עם

פוקאצ'ה עם שמן זית ובלסמי - אחלה פתיחה לכל ארוחה! *בערך 6 פוקאצ'ות מוארכות מצרכים: 1 קילו קמח לבן ללחם או שטיבל לפוקאצה או 00 1 כף גדושה...

יצא מוששששללללם. דנה הכינה! *כמות של 8 יחידות בערך מצרכים: 500 גרם קמח רב תכליתי 2 כפות סולת (לא חובה - מוסיף לרכות - עשינו עם) 1 כף...

דנה ואני החלטנו להכין. עפו על זה. * מתאים לכמות של כ- 40 כדורים (יוצא לי 2 תבניות...) מצרכים: לבצק: 620 גרם קמח 1 כף שמרים יבשים חצי כוס סוכר לבן 1 כוס חלב פושר 1 כפית מלח 80 גרם חמאה מומסת 2 ביצים L למלית: 120 גרם חמאה רכה מאוד (לא מומסת) כוס סוכר חום כהה דביק (לא דמררה הבהיר) 2 כפות קינמון (עדיף מסוג ציילון) לפני האפייה: 120 מ"ל שמנת מתוקה (1/2 כוס) – מחוממת מעט (פשוט פושרת, לא רותחת) לציפוי גבינה: 180 גרם אבקת סוכר (1.5 כוסות) 115 גרם גבינת שמנת עתירת שומן (בטמפרטורת החדר)

בני ואני אכלנו פנזרוטי ב Luini במילאנו, והיה מושלללללם. מאיה ואני החלטנו להכין בבית והיתה הצלחה! * מתאים לכמות של כ- 13 כדורים מצרכים:...

המימונה הפרטית שלנו. *לכמות של 30-40 יחידות מצרכים: 1 קילו קמח 1 כף שמרים יבשים 3 כפות סוכר 1 כף שטוחה מלח 3/4 2 כוסות מים פושרים (כוסות מידה) בערך 700 מ"ל להכנה: משטח סיליקון לעבודה 1 נייר אפיה מלבני 1 נייר אפיה חתוך לעיגול בגודל של צללחת גדולה תבנית גדולה שמן להגשה: דבש חמאה אופן ההכנה: מערבבים במיקסר את כל מצרכי הבצק. מתחילים לאט ואז מגבירים. לשים כ 10 דקות כדי שהבצק יהיה גמיש ויפתח גלוטן. משמנים את הבצק, מכסים ונותנים לו לתפוח כחצי שעה. מכינים תבנית עם רבע כוס שמן בתחתית.

בשעמום של הסגר, מצאנו את זה. טעיייים. מצרכים: בערך 10 פרוסות חלה ישנה או עדיף חלת בראיוש ישנה 100 גרם חמאה 4 ביצים 2 כוסות חלב חצי מיכל...

כשהיה לנו חשק להיזכר בקינוח המתוק שאכלנו בדיסני ובספרד. * בערך 35 יחידות מצרכים: 1 כוס מים 100 גרם חמאה 2 כפות סוכר לבן 1/4 כפית מלח 1 כוס (=150 גרם) קמח לבן 3 ביצים L 1 בקבוק שמן קנולה סוכר לבן עם קינמון לציפוי 1 שמנת מתוקה, 100 גרם שוקולד חלב, 100 גרם שוקולד מריר = לגנאש אופן ההכנה: מרתיחים בסיר את המים, חמאה, סוכר ומלח. כשהכל רותח מוסיפים בבת אחת את הקמח ומערבבים נמרצות עד שמתקבל בצק חלק ללא גושים. ממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב במשך דקה עד שהבצק מתגבש לכדור ונפרד מהדפנות. מסי

אחלה ארוחת ערב. אפשר בשאריות הבצק להכין פיתות קטנות לילדים ולמלא להם במה שאוהבים. מצרכים: לפיתה: 3 כוסות קמח לבן 1 כף סוכר 1 כף שמרים יבשים 1 כף שמן זית 1 כפית מלח כוס וחצי מים פושרים לתוספות: חציל 3 ביצים 5 תפוחי אדמה עגבנייה עמבה טחינה חופן כוסברה אופן ההכנה: מערבבים את כל מצרכי הבצק , חוץ מהמים , במיקסר עם וו לישה, ומוסיפים את המים בהדרגה (יכול להיות שתצטרכו קצת יותר או קצת פחות מים). לשים 10 דקות. הבצק צריך להיות קצת דביק אבל לא יותר מדי. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח

אין כמו ריח החלות ביום שישי בבוקר שמופץ בכל הבית. * כ- 2 חלות גדולות או 3 בינוניות. מצרכים: 1 קילו קמח 2 כפות מלאים שמרים או שקית שמרית 3...

מאיה טוענת שהן הרבה יותר טעימות מאלו שקונים 😍 *לכמות של 8 לחמניות. מצרכים: 500 גר קמח לחם Tipo 00 1 כף שמרים יבשים 2 כפות סוכר לבן (50 גרם) חצי כף מלח רבע כוס שמן קנולה (50 מ"ל) 1 ביצה L 1 כוס מים פושרים 250 מל לציפוי: 1 ביצה כפית סוכר כפית שמן ושומשום אופן ההכנה: בקערת המיקסר עם וו לישה, על מהירות נמוכה, מערבבים קמח עם שמרים וסוכר במיקסר. מוסיפים ביצה ולשים 2 דקות. מזלפים לאט את המים ורואים שהתגבש הבצק. מוסיפים שמן ולשים עוד כמה דקות. מוסיפים מלח ולשים דקה נוספת. ממשיכים

הוופל המקורי מבוסס על בצק שמרים עשיר שמכיל סוכר פנינה - גבישי סוכר שאינם נמסים לחלוטין באפייה, אלא מתקרמלים ויוצרים מעטפת פריכה ומתוקה. טעייייים! *במולטיקייק בערך 20-25 כדורים, במחבת רגיל כ 10-12 כדורים מצרכים: 500 גרם קמח לחם (אני משתמשת בקאפוטו שף אדום להתפחה ארוכה) שמרים יבשים (אם מתפיחים 24 שעות במקרר אז 8 גרם, אם מתפיחים 48 שעות אז 5 גרם, אחרת 10 גרם ) חלב קר אם מתפיחים לילה במקרר, (אם מתפיחים 24-48 שעות במקרר אז 150 מ"ל קר, אחרת 180 מ"ל פושר ) 2 ביצים L 200 גרם חמאה קוב

* לכמות של 15 יחידות. מצרכים: לבצק: 3 כוסות קמח כרגיל רב תכליתי (או קמח תפוחי אדמה) 2 כפות סוכר דמררה 4 ביצים 1/2 3 כוסות חלב כפית תמצית וניל 2 כפות שמן קנולה למלית: 2 גביעי גבינת שמנת 1 גביע גבינה לבנה 3 כפות סוכר 2 כפות אינסטנט וניל חצי כפית תמצית וניל טיפה קינמון **אבקת סוכר לבזוק מלמעלה אופן ההכנה: מערבבים בקערה גדולה את כל מצרכי הבצק טוב טוב, שלא יהיו גושים. אם סמיך מדיי ניתן להוסיף מעט חלב. מחממים מחבת עם ציפוי טפלון, בטיפת שמן קנולה (מורחים עם נייר מגבת),. בעזרת מצק