פוקאצ'ה

פוקאצ'ה עם שמן זית ובלסמי - אחלה פתיחה לכל ארוחה!

*בערך 6 פוקאצ'ות מוארכות

מצרכים:

1 קילו קמח לבן ללחם או שטיבל לפוקאצה או 00

1 כף גדושה שמרים יבשים

3 כוסות מים קרים = 780 מ"ל

1 כף גדושה מלח ים דק

2 כפות שמן זית בסוף כשמתגבש

4 כפות סוכר

קמח סמולינה רק לעבודה - כדי שלא יידבק)

תוספות לפוקאצ'ה שרוצים: עגבניות שרי, שום קונפי, עלי זעתר טריים, עלי אורגנו, גבינה בולגרית, פטריות, פלפלים קלויים, בצל סגול, פרמז'ן, מוצרלה, פסטו, וכו'.

אופן ההכנה:

בקערה קטנה שמים את השמים, סוכר ומים, מכסים במגבת ונותנים 10 דק לנוח. מעבירים את השמרים המים והסוכר לקערת המיקסר, מנפים לתוכה את הקמח.

עם וו לישה מערבבים, מוסיפים מלח, וכשמתגבש אז מוסיפים את שמן הזית.

ממשיכים לערבב 7-8 דקות.

מכסים את הקערה במגבת, ולנוח 20 דקות.

מקפלים אותו מהצדדים ולאמצע, ואז מכדררים לכדור. מתפיחים 45 דקות.

עכשיו אפשר :

או להעביר את הבצק למקרר ל 24 שעות,

או שפשוט ממשיכים (גם אחרי שמוציאים מהמקרר):

מחלקים ל 6 כדורים, מקפלים ומכדררים, ומניחים על נייר אפייה משומן בתבנית אפייה.

מחממים תנור ל 250 מעלות.

מניחים לכדורים לתפוח 20 דקות, פותחים אותם עם הידיים לרצועות על נייר אפייה משומן בתבנית, מורחים מעט שמן זית, נותנים להם להכפיל נפח, ומכניסים לתנור (רצוי על אבן אפייה או על מגש עם נייר אפיה משומן) בחלק התחתון של התנור, ואופים כמה דקות עד שמזהיב. (5-10 דקות).

כשמוציאים מהתנור מזלפים עוד שמן זית ומפזרים מלח ים, מוסיפים תוספות, ומחזירים לתנור לעוד 2 דקות.

מגישים עם שמן זית ובלסמי ומלח.