עוגת גזר עם קרם גבינה וקרמבל צ'ילי (מיכל אפשטיין)

בני ממש רצה ואהב. אבל לא התחבר לקרמבל..

*לתבנית אינגליש הגדולה יש להכפיל פי אחת וחצי

מצרכים:

לעוגה:

1 כוס סוכר

4 ביצים

2/3 כוס שמן

2 כוסות גזר מגורר

2 כוסות קמח תופח (או עם אבקת אפייה)

2 כפיות קינמון

קורט מלח

לקראמבל צ'ילי:

100 גרם קמח

100 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר

100 גרם סוכר

חצי כפית צ'ילי

קורט מלח

לקרם גבינה:

250 גרם גבינת שמנת (השתמשתי בנפוליאון)

150 גרם חמאה

200 גרם אבקת סוכר

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום של 160 מעלות, חום סטטי.

לעוגה:

מערבבים את הסוכר והביצים. מוסיפים את השמן והגזרים. ואז מוסיפים את כל היבשים.

מעבירים לתבנית משומנת, ואופים בערך 35-40 דקות.

בינתיים מכינים את הקראמבל:

מערבבים את כל המרכיבים למרקם פירורי. מכסים בניילון נצמד ושומרים במקרר.

כשהעוגה מוכנה, מעלים את המעלות ל 170 בתוכנית טורבו, ואופים את הקאמבל על נייר אפייה כ 10 דקות. כשמוכן מפוררים אותו ביד.

כשהעוגה התקררה, מכינים את הקרם גבינה:

מקציפים את החמאה והאבקת סוכר עד לקבלת קרם אחיד, מוסיפים את הגבינה ומערבבים הכל טוב.

הרכבת העוגה:

מיישרים את החלק העליון של העוגה עם סכין (אם תפח מדיי ויש בטן).

חוצים את העוגה לשניים.

מורחים קרם באמצע. שמים את החצי השני של העוגה מעל. ומורחים קרם למעלה ומצפים גם בצדדים. למעלה מפזרים את הקראמבל.

שומרים במקרר.

טופו מוקפץ עם ברוקולי וקשיו (קרוטית)

דנה שלחה לי את המתכון, וגם הלא צמחוניים בינינו עפו על זה!!!

מצרכים:

1 חבילה (300 גרם) טופו קשה

2 כפות קורנפלור

3 כפות שמן

3-4 שיני שום כתושות

2 ס"צ שורש ג'ינג'ר מגורר/קצוץ דק

1 ראש קטן של ברוקולי, מפטרק לפרחים קטנים

מצרכים לרוטב:

6 כפות רוטב סויה

2 כפות מיץ לימון

4 כפות סילאן

3 כפות קורנפלור

6 כפות מים

להגשה:

חופן קשיו קלוי

שומשום

בצל ירוק פרוס לטבעות

אופן ההכנה:

את פרחי הברוקולי משרים במים עם מלח כ 10 דקות, לניקוי. אח"כ שוטפים טוב ומייבשים במסננת.

מייבשים את הטופו בעזרת נייר מגבת. חותכים אותו לקוביות קטנות של 2 ס"מ (כל פאה ל 4 שורות :) ).

מעבירים לקערה, מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים יחד עד שכל הטופו מכוסה מכל צדדיו.

מחממים 2 כפות שמן במחבת/סוטאז', מסדרים את קוביות הטופו בשכבה אחת ומטגנים אותן עד להזהבה מכל הצדדים. לא לערבב! אחרת יתפרק. לעבוד עם מלקחיים. מוציאים החוצה לצלחת/מגש.

בקערה נפרדת, מערבבים טוב את כל מרכיבי הרוטב.

באותה מחבת/סוטאז', מחממים עוד כף שמן, מטגנים את השום והג'ינג'ר טיפה (שלא יישרפו אולי כדאי להנמיך את האש ואחכ להגביר), מוסיפים את פרחי הברוקולי והמים, מערבבים ומבשלים תוך כדי ערבוב כ 3 דקות. חשוב לעבוד כאן עם אש גדולה כדי שיקבלו צריבה יפה.

מוסיפים את הרוטב למחבת/סוטאז' עם הברוקולי ומערבבים. הוא יתחיל להסמיך ממש מהר.

מוסיפים את הטופו שטיגנו, ואת הקשיו, ומערבבים עד שהכל מכוסה ברוטב מבריק.

מפזרים שומשום ובצל ירוק ומגישים מעל אורז לבן.

לימון כבוש קלות

בסיור אוכל מדהים בעכו, עם האחת והיחידה- נורית פורן - אכלנו פלאפל עם לימון כבוש מהסרטים! והיא שיתפה איתנו את המתכון :)

מצרכים:

5-6 לימונים צהובים, יפים.

חצי כוס מלח

1 כף צ'ילי גרוס (60 אחוז חריף, 40 אחוז מתוק)

חצי כוס שמן חמניות

אופן ההכנה:

שוטפים טוב טוב את הלימונים.

חותכים להם את שני הקצוות.

חוצים כל לימון לחצי לאורכו.

וכל חצי פורסים לפרוסות דקות אבל לא מדיי דקות.

שמים בקערה.

מפזרים מעל מלח, על כל הפרוסות לימון.

שמים במרכז כף גדושה בהריון מתערובת הצ'ילי הגרוס.

מחכים 30 דקות!

עכשיו שמים שמן חמניות.

עם כפפות (שלא ישרוף) מערבבים טוב טוב, מוחצים ממש מעט.

ובתיאבון!