שולבטו - תבשיל בורגול כרובית וחומס

טעים ממש. אפשר קישואים במקום כרובית.

מצרכים:

1 כרובית גדולה (או 2 קישואים)

1 כוס בורגול

1.5 כוס גרגירי חומוס מבושלים

1 בצל קצוץ

3 שיני שום קצוצות

2 עגבניות טריות מרוסקות

2 כפות רסק עגבניות מקופסא

4 כוסות מים

1 כפית כמון

חצי כף פפריקה מתוקה

כפית צ'ילי גרוס

2 כפיות מלח

חצי כפית פלפל שחור

5 כפות שמן זית

להגשה (לא חובה):

25 גרם חמאה / שמן זית

1 כפית נענע יבשה

אופן ההכנה:

אם בחרנו כרובית:

מפרקים אותה לפרחים. מבשלים עם הרבה מלח וחומץ. שטופים טוב ומסננים. לפרק אותה לפרחים בינוניים - ואו לטגן בשמן עמוק (פחות מומלץ) או על נייר אפייה בתנור לרסס בשמן זית ולהזהיב אותה.

אם בחרנו בקישואים:

לקלף ולחתוך לקוביות. לטגן אותם עד להזהבה.

בסיר רחב:

מטגנים בצל עד להזהבה. מוסיפים את השום. מוסיפים תבלינים, רסק טבעי ורסק מקופסא.

מוסיפים את הבורגול, החומוס והכרובית/קישואים.

מערבבים טוב.

מוסיפים את המים. מרתיחים, מכסים את הסיר ומנמיכים את האש.

מבשלים חצי שעה.

לפני שמגישים , אפשר להמיס במחבת חמאה/שמן זית ונענע יבשה, ולצקת מעל המנה.

סלמון אפוי

פשוט וטעים,אבל לא זהוב.

מצרכים:

1 קילו סלמון טרי פרוס ל 5 עם עור

למרינדה:

1 כף חרדל דיז'ון

2 כפות שמן זית

2 כפות דבש

1 כף סילאן

2 שיני שום כתושות

2 כפות מיץ לימון

כפית צ'ילי חריף

כפית צ'ילי מתוק

1 כף סויה

חצי כפית מלח

מעט פלפל שחור

בצל ירוק קצוץ להגשה

אופן ההכנה:

*ניתן להשרות את הדג במרינדה כמה שעות לפני.

מחממים תנור על 200 מעלות בחום סטטי (פס למעלה פס למטה).

מערבבים בקערה את כל המרכיבים.

בתבנית עם נייר אפייה משומן או מרוסס בשמן זית, שמים את פרוסות הסלמון עם העור כלפי מטה .

עם מברשת מורחים אותם במרינדה מכל הכיוונים.

מכניסים לתנור מחומם ראש למשך 20 דקות.

קציצות ברוקולי וקינואה

ממש מפתיע. כולם אהבו!

מצרכים:

2 כוסות (300 גרם) ברוקולי (אני משתמשת בשקית של סנפרוסט של מיני ברוקולי)

3/4 כוס קינואה רגילה (לפני בישול)

1 בצל גדול קצוץ ממש קטן

2 שיני שום כתושות

2 כפות גדושות של קמח חומוס

מלח ופלפל

שמן זית

אופן ההכנה:

חולטים את הברוקולי במים רותחים. סוחטים אותם היטב, קוצצים לחתיכות ממש ממש קטנות ומעבירים לקערה.

שוטפים את הקינואה ומבשלים בסיר עם כמות כפולה של מים. מרתיחים, מכסים ומנמיכים את האש ומבשלים כ 15 דקות. מסננים ומוסיפים לקערה.

מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן זית עד להזהבה ומוסיפים לקערה.

מוסיפים את שום, קמח חומוס ותבלינים, ומערבבים היטב.

מכסים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר כחצי שעה.

יוצרים קציצות קטנות ומטגנים עד להזהבה.