דאל עדשים הודי (חן במטבח)

טעים מאוד ליד אורז לבן!

מצרכים:

500 גרם עדשים כתומות שטופות היטב במים

1 בצל קצוץ

4 עגבניות קלופות וחתוכות לקוביות קטנות

1 כפית ג'ינג'ר מגורד

3 שיני שום כתושות

2 כפיות פפריקה אדומה

1 כפית כורכום

1 כפית תבלין קארי צהוב / גראם מסאלה (אני עשיתי חצי חצי)

1 כפית כמון

חצי כפית זרעי כוסברה כתושים בעילי ומכתש

1 כפית צ'ילי גרוס (לא חייב)

רבע כפית פלפל שחור

2 כפיות מלח

כ 6 ספלי מים רותחים

שמן זית

אופן ההכנה:

שוטפים את העדשים עד שהמים צלולים.

מטגנים את הבצל בשמן זית עד להזהבה.

מוסיפים ג'ינג'ר, שום ואת כל התבלינים (בלי מלח!!!) ומטגנים עוד דקה.

מוסיפים את העגבניות הקצוצות, מערבבים ומטגנים עוד 5 דקות עד שהן מצטמצמות.

מוסיפים את העדשים. מערבבים.

מוסיפים את המים. מביאים לרתיחה, מכסים ומעבירים לאש נמוכה.

אחרי 40 דקות מוסיפים את המלח.

מבשלים כשעה / שעה וחצי עד שהעדשים מתפרקות לגמרי.

מדי פעם מערבבים ואם חסר נוזלים מוסיפים מים רותחים.

להגיש עם אורז לבן, לפזר מעל צ'ילי גרוס, שמן צ'ילי ועלי כוסברה.

שרי קונפי

מעולה לכריכים!

מצרכים:

2 חבילות עגבניות שרי. לערבב סוגים וצבעים.

שמן זית לכיסוי העגבניות.

2-3 ענפי טימין.

אופן ההכנה:

שוטפים את העגבניות ומיבשים.

בסיר קטן/ סוטאז' שמים את העגבניות שלמות ומכסים בשמן זית.

מוסיפים טימין.

מתחילים לבשל על הגז בחום הכי נמוך למשך 40 דקות,עד שהשמן מבעבע והעגבניות מתרככות.

מעבירים את העגבניות בלבד לתנור. אופים בחום גבוה מאוד כ 5-10 דקות עד שהן נחרכות מתקרמלות ונצלות.

קינואה

דולי הצמחונית מאתגרת אותי. ניסינו לבקשתה - ויצא ממש טעים!

מצרכים:

1 כוס קינואה לבנה / אדומה / שחורה / מיקס (מה שאוהבים)

2 כפות שמן זית

1/2 1 כוסות מים רותחים / ציר ירקות / ציר עוף או בשר למי שלא צמחוני

חצי כפית מלח

אופן ההכנה:

לשטוף את הקינואה תחת מי ברז חמים מאוד ולייבש אותה טוב. (זה מוציא ממנה את המרירות והמעט אבק שיש בה).

בסיר רחב (חשוב שיהיה רחב), שמים שמן זית וקינואה ומטגנים על אש נמוכה-בינונית, תוך כדי ערבוב במשך 3-5 דקות. (גם הטיגון זה שלב חשוב שמוציא ממנה את המרירות).

מוסיפים מלח ומערבבים. לשים לב שכל הקינואה מצופה בשמן וחמה מהטיגון.

מוסיפים מים רותחים, מערבבים וסוגרים את הסיר הרמטית.

מבשלים על האש הכי נמוכה במשך 25 דקות ולאחר מכן סוגרים את הגז.

לא לפתוח את המכסה כי אז האדים יברחו והם אלו שמנפחים את הקינואה ומאווררים אותה.

מחכים 10-15 דקות (עדיף חצי שעה), ורק אז פותחים, מערבבים עם מזלג, ואוכלים.