פסטו

דנה ובני מממש רצו פסטו ביתי ובריא יותר מכל הקנויים - יצא ממש טעים!

מצרכים:

2 חבילות גדולות של בזיליקום

2 שיני שום

חצי כוס צנוברים וקשיו/פיסטוק לא קלויים (אני עשיתי צנוברים ופיסטוק)

חצי כוס שמן זית

2 כפיות מלח

30 גרם פרמז'ן מגוררת (או כפית שמרי בירה למי שלא רוצה חלבי) ניתן להוסיף מיץ מחצי לימון (בזהירות לוודא שלא חמוץ מדיי!) - לא חובה! (טיפ של שפים שמצריך בדיקה: להוסיף למעבד המזון 3 קוביות קרח, כך הטמפרטורה לא עולה והבזיליקום לא משחיר...)

אופן ההכנה:

מפרידים את העלים מהגבעולים העבים (הגבעולים מרים) ושוטפים טוב ומייבשים את עלי הבזיליקום. במעבד מזון ( או למי שרוצה ממש להשקיע - להשתמש בעילי ומכתש..) שמים את כל המצרכים (מהפרמז'ן מעט ואחכ להוסיף לפי הטעם, שלא יהיה גבינתי מדיי), וטוחנים הכל יחד, בפולסים . אם סמיך מדיי ניתן להוסיף שמן זית, אם נוזלי מדיי מוסיפים פרמז'ן.

מכניסים לצנצנת זכוכית קטנה מעוקרת, ומכסים בשכבת שמן זית, כדי שלא ישחיר.

שומרים במקרר.

מרק ירקות עם עדשים כתומות

דנה מממש ביקשה, אילתרתי ויצא פצצה!

מצרכים:

1 כוס עדשים כתומות

2 גזרים

1 בצל

2 שיני שום

1 עלה סלרי

3 תפוחי אדמה בינוניים

2 קישואים

שמינית כרוב לבן

2 בטטות קטנות

כוסברה

חופן אטריות קטנות

3-4 כפות רסק עגבניות

פפריקה מתוקה

כורכום

רבע כפית כמון

מלח, פלפל

*לימון למי שרוצה - אני שמתי 1 מיץ מלימון שלם

2.5 ליטר מים

אופן ההכנה:

שוטפים את העדשים ומסננים.

חותכים את כל הירקות לקוביות קטנות.

מטגנים בשמן זית בצל ושום, עד לשקיפות, מוסיפים תבלינים ופותחים אותם מעט.

מוסיפים את כל הירקות והעדשים. מוסיפים מים, מרתיחים. לאחר רתיחה מנמיכים את האש ומכסים את הסיר, ומבשלים על אש נמוכה כ 30 דקות. לאחר מכן, מוסיפים את האטריות והכוסברה, מרתיחים. מכסים ומבשלים על אש נמוכה לכ 10-15 דקות נוספות.

עוגת גזר עם קרם גבינה וקרמבל צ'ילי (מיכל אפשטיין)

בני ממש רצה ואהב. אבל לא התחבר לקרמבל..

*לתבנית אינגליש הגדולה יש להכפיל פי אחת וחצי

מצרכים:

לעוגה:

1 כוס סוכר

4 ביצים

2/3 כוס שמן

2 כוסות גזר מגורר

2 כוסות קמח תופח (או עם אבקת אפייה)

2 כפיות קינמון

קורט מלח

לקראמבל צ'ילי:

100 גרם קמח

100 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר

100 גרם סוכר

חצי כפית צ'ילי

קורט מלח

לקרם גבינה:

250 גרם גבינת שמנת (השתמשתי בנפוליאון)

150 גרם חמאה

200 גרם אבקת סוכר

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום של 160 מעלות, חום סטטי.

לעוגה:

מערבבים את הסוכר והביצים. מוסיפים את השמן והגזרים. ואז מוסיפים את כל היבשים.

מעבירים לתבנית משומנת, ואופים בערך 35-40 דקות.

בינתיים מכינים את הקראמבל:

מערבבים את כל המרכיבים למרקם פירורי. מכסים בניילון נצמד ושומרים במקרר.

כשהעוגה מוכנה, מעלים את המעלות ל 170 בתוכנית טורבו, ואופים את הקאמבל על נייר אפייה כ 10 דקות. כשמוכן מפוררים אותו ביד.

כשהעוגה התקררה, מכינים את הקרם גבינה:

מקציפים את החמאה והאבקת סוכר עד לקבלת קרם אחיד, מוסיפים את הגבינה ומערבבים הכל טוב.

הרכבת העוגה:

מיישרים את החלק העליון של העוגה עם סכין (אם תפח מדיי ויש בטן).

חוצים את העוגה לשניים.

מורחים קרם באמצע. שמים את החצי השני של העוגה מעל. ומורחים קרם למעלה ומצפים גם בצדדים. למעלה מפזרים את הקראמבל.

שומרים במקרר.