טופו ברוטב תפוזים סיני

מתכון צמחוני ראשון לדנה - יצא מושללם!

מצרכים:

1 חבילה (300 גרם) טופו תנובה בטעם טבעי

לציפוי:

3 כפות קורנפלור

מלח ופלפל

פתיתי צ'ילי יבשים

לרוטב:

1/2 כוס מיץ תפוזים

2 כפות סויה

4 כפות מייפל

צ'ילי טרי קצוץ לפי מידת החריפות הרצויה

כפית ג'ינג'ר קצוץ

כף גדושה קורנפלור

1/2 כוס מים

שומשום ובצל ירוק קצוץ להגשה

אופן ההכנה:

עוטפים את הטופו בנייר סופג ולוחצים קלות כדי לספוח את הנוזלים.

חותכים את הטופו לקוביות קטנות.

מניחים בקערה את מרכיבי הציפוי ומערבבים.

מוסיפים את הטופו לקערה ומצפים אותו היטב.

מחממים שמן במחבת ומטגנים ומטגנים אותו עד להזהבה. מוציאים למגש עם רשת.

מניחים בקערה את כל מרכיבי הרוטב ומערבבים. מחממים אותו במחבת משומנת מעט עד להסמכה.

מוסיפים למחבת עם הרוטב את הטופו המטוגן ומערבבים כדי שכל החתיכות יהיו ברוטב.

מעבירים לצלחת עם אורז לבן ומפזרים מעל שומשום ובצל ירוק קצוץ.

ניתן להגיש עם ירקות מוקפצים.

חזה עוף מוקפץ (הדר חברה של יעל)

יעל אכלה אצל הדר "חזה עוף מושללללם" וביקשה שנכין גם בבית. לקח זמן עד שקיבלנו את המתכון, אבל היה שווה לחכות :) (הכמויות זה המצאה שלנו).

מצרכים:

קילו חזה עוף חתוך לקוביות

למרינדה:

2 כפות סויה

4 כפות טריאקי

כפית שמן שומשום

4 כפות סילאן

4 כפות צילי מתוק

4 כפות שמן זית

כפית מלח

כפית פלפל שחור

כף שומשום

אופן ההכנה:

חותכים את חזה העוף לקוביות.

מערבבים את כל מרכיבי המרינדה.

משרים את קוביות חזה העוף במרינדה לפחות שעה.

מקפיצים / מטגנים במחבת עם שמן עד להזהבה.

הולך מצויין לצד אורז לבן.

ירקות חמוצים "מסייר" (מעיין בן אבו)

ירקות חמוצים מרוקאיים. תוספת רעננה לכל ארוחה. נחטף כמו גרעינים!

מצרכים:

לירקות:

2 קולורבי

5 גזרים

חצי כרוב

3 ענפי סלרי גדולים

1 פלפל חריף (תלוי בחריפות שלו)

1 גמבה אדומה גדולה

1 גמבה צהובה גדולה

1 גמבה כתומה גדולה

חצי כרובית

7-8 צנוניות קטנות (לא הוספתי) אפשר להוסיף גם כמה פרוסות לימון חצויות מלימון אחד

לתיבול:

6-8 לימונים גדולים סחוטים

3 כפות חומץ

3 כפות שמן

חצי כף מלח לימון

2.5 כפות מלח רגיל

אופן ההכנה:

מכינים את הירקות (אפשר לחתוך במנדולינה או ביד):

כרובית - חותכים/ מפרקים לפרחים קטנים, משרים במים עם מלח כ 10 דקות. שוטפים טוב טוב ומוסיפים לקערה.

קולורבי - מקלפים וחותכים לרצועות.

גזרים - מקלפים וחותכים לרצועות.

כרוב - חותכים לרצועות עבות.

סלרי - חותכים את הגבעול והעלים לחתיכות גסות.

פלפל חריף - חותכים לעיגולים (אם חריף מדיי בעונה אני שמה רק 3-4 עיגולים).

גמבות - חותכים לרצועות.

צנוניות- לחתוך לעיגולים.

שמים את הכל בקערה ממש גדולה.

שמים את כל מצרכי התיבול מעל, ועם כפפות (כדי שהידיים לא יישרפו מכל התבלינים) מערבבים טוב טוב.

טועמים ומתקנים תיבול.

*אפשר לאכול באותו יום, או יום אחרי. נשמר עד כשבוע במקרר.