- יפעת אזולאי
- 28 בנוב׳ 2025
- זמן קריאה 1 דקות
דנה שלחה לי את המתכון, וגם הלא צמחוניים בינינו עפו על זה!!!
מצרכים:
1 חבילה (300 גרם) טופו קשה
2 כפות קורנפלור
3 כפות שמן
3-4 שיני שום כתושות
2 ס"צ שורש ג'ינג'ר מגורר/קצוץ דק
1 ראש קטן של ברוקולי, מפטרק לפרחים קטנים
מצרכים לרוטב:
6 כפות רוטב סויה
2 כפות מיץ לימון
4 כפות סילאן
3 כפות קורנפלור
6 כפות מים
להגשה:
חופן קשיו קלוי
שומשום
בצל ירוק פרוס לטבעות
אופן ההכנה:
את פרחי הברוקולי משרים במים עם מלח כ 10 דקות, לניקוי. אח"כ שוטפים טוב ומייבשים במסננת.
מייבשים את הטופו בעזרת נייר מגבת. חותכים אותו לקוביות קטנות של 2 ס"מ (כל פאה ל 4 שורות :) ).
מעבירים לקערה, מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים יחד עד שכל הטופו מכוסה מכל צדדיו.
מחממים 2 כפות שמן במחבת/סוטאז', מסדרים את קוביות הטופו בשכבה אחת ומטגנים אותן עד להזהבה מכל הצדדים. לא לערבב! אחרת יתפרק. לעבוד עם מלקחיים. מוציאים החוצה לצלחת/מגש.
בקערה נפרדת, מערבבים טוב את כל מרכיבי הרוטב.
באותה מחבת/סוטאז', מחממים עוד כף שמן, מטגנים את השום והג'ינג'ר טיפה (שלא יישרפו אולי כדאי להנמיך את האש ואחכ להגביר), מוסיפים את פרחי הברוקולי והמים, מערבבים ומבשלים תוך כדי ערבוב כ 3 דקות. חשוב לעבוד כאן עם אש גדולה כדי שיקבלו צריבה יפה.
מוסיפים את הרוטב למחבת/סוטאז' עם הברוקולי ומערבבים. הוא יתחיל להסמיך ממש מהר.
מוסיפים את הטופו שטיגנו, ואת הקשיו, ומערבבים עד שהכל מכוסה ברוטב מבריק.
מפזרים שומשום ובצל ירוק ומגישים מעל אורז לבן.