ברוקיז = בראוניז וקוקיז (מעיין בן אבו)

טעייייייייים! מלא שוקולדים.

*לתבנית בגודל 35X24 ס"מ

מצרכים:

לשכבת הבראוניז:

170 גרם חמאה

300 גרם שוקולד מריר קצוץ

38 גרם קקאו

75 גרם סוכר חום

225 גרם סוכר לבן

4 ביצים L

2 כפיות תמצית וניל

110 גרם קמח

3/4 כפית מלח

לשכבת הקוקיז:

112 גרם חמאה רכה

90 גרם סוכר חום

45 גרם סוכר לבן

1 ביצה L

חצי כפית מחית וניל

188 גרם קמח

חצי כפית סודה לשתייה

קורט מלח

150 גרם שוקולד חלב ולבן מעורבבים, קצוצים

לסיום:

100 גרם שוקולד חלב או מריר קצוץ גס (לא חובה)

אופן ההכנה:

מחממים תנור על חום 170 מעלות, בתוכנית חום עליון ותחתון.

לבראוניז:

ממיסים את החמאה בסיר, עד שהיא מתחילה לקבל גוון זהוב וריח אגוזי.

מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומערבבים עד להמסה מלאה.

מוסיפים את הקקאו ומערבבים.

בקערה נפרדת טורפים ביצים, סוכר לבן, סוכר חום ותמצית וניל.

מוסיפים קמח ומלח ומערבבים עד לאיחוד.

מאחדים בין התערובות.

יוצקים את הבלילה לתבנית מרופדת בנייר אפייה.

לקוקיז:

בעזרת מרית, מערבבים חמאה רכה עם סוכר חום וסוכר לבן.

מוסיפים ביצה ווניל ומערבבים.

מוסיפים קמח , סודה לשתייה ומלח ומערבבים רק עד קבלת בצק.

מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומערבבים.

הרכבה:

עם כפפות, מניחים תלולית מבצק הקוקיז מעל בלילת הבראוניז, משאירים מעט מרווחים כדי שהבראוניז יבצבץ בין הקוקיז.

מפזרים מעל את השוקולד הקצוץ.

אופים כ 25-30 דקות. הקצוות צריכים להיות יציבים והמרכז מעט רך.

כשיוצא מהתנור לפזר מעט מלח גס!

לתת לברוקיז להתקרר לחלוטין (אפשר להכניס למקרר לכמה שעות או לילה לפני החיתוך), לשחרר מהתבנית ולחתוך לחיתוכיות מרובעים מדוייקים.