פאי משמשים (קרן אגם)

• 

עונת המשמשים כבר כאן. אפשר לעשות כל פרי אחר. אני בחרתי משמשים. מעוללללה. אפילו יעלוש אהבה. אפשר עם כל פרי!

*תבנית פאי בקוטר 26 ס"מ.

מצרכים:

לבצק הפריך:

210 גרם קמח

2 כפות אבקת סוכר

150 גרם חמאה מהמקרר

1-2 כפות מים קרים מאוד (רק אם צריך!, אני בד"כ מוסיפה כף אחת)

לקרם:

בערך 20 משמשים או כל פרי אחר שרוצים

100 גרם חמאה קרה

150 גרם סוכר לבן

1 ביצה L

1 כפית תמצית וניל

200 מ"ל יוגורט

50 גרם קמח שקדים

100 גרם קמח רגיל

1.5 כפיות אבקת אפיה

לעיטור:

שקית סוכר וניל

אופן ההכנה:

מחממים תנור על 170 מעלות, תוכנית חום עליון ותחתון.

שוקלים חמאה, ובקערה אחת שמים 150 גרם חתוכה לקוביות (לבצק), ובקערה שנייה שמים 100 גרם חתוכה לקובית (לקרם). כדי שתתרכך בינתיים.

כעת, שוטפים טוב את המשמשים, מנגבים היטב.

חוצים עם סכין לחצי ומוציאים את הגרעין.

בערך 12 משמשים חותכים לרבעים.

את היתר חותכים לקוביות קטנות.

הכנת הבצק (אני הכנתי ביד, ללא מיקסר):

בקערה מערבבים קמח, אבקת סוכר וחמאה רכה. עד שנוצרים פירורי בצק. ממשיכים לעבד עד שהבצק מתגבש לכדור. אם צריך מוסיפים כף מים קרים וממשיכים.

מהדקים את הכדור לתבנית הפאי, כולל לדפנות, באופן אחיד. אם יש שאריות - שומרים בצד.

מכינים את הקרם :

בקערה מערבבים היטב את החמאה והסוכר, בעזרת מרית.

מוסיפים ביצה, תמצית וניל ותמצית שקדים ומערבבים היטב.

מוסיפים את היוגורט ושוב מערבבים היטב.

מוסיפים את קמח השקדים, אבקת אפייה וקמח ומערבבים לקבלת בלילה אחידה.

מוסיפים לבלילה את המשמשים שחתוכים לקוביות קטנות, ומטמיעים בבלילה.

הרכבה:

מעבירים את הבלילה מעל הבצק, מיישרים עם מרית, לוקחים את המשמשים שחתוכים לרבעים, מניחים אותם מעל כשהחלק הפתוח של המשמש כלפי מעלה, מסודרים בצורת מניפה. מפזרים מעל המשמשים את הסוכר וניל.

אם נשאר מהבצק הפריך אפשר לפזר מעליו פירורים/חתיכות.

אופים כ 35-45 דקות, עד שקיסם במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים עליו.

מגישים קר/חם, עם אבקת סוכר מעל, בשילוב של גלידת וניל ליד.