תבשיל טופו, חצילים ועגבניות שרי

דולי ביקשה שאעשה לה בדיוק כמו התבשיל עם הבשר, רק עם טופו. התגובה שלה הייתה: נדיר :)

מצרכים:

600 גרם טופו קשה

2 חצילים בינוניים

1 חבילה קטנה של עגבניות שרי (400-500 גרם) חצויות לאורכן

2 בצלים קצוצים

1 כף רסק עגבניות

2 כפות סילאן

6-8 שיני שום חצויות

1 כף פפריקה מרוקאית

1 כפית כורכום

1/2 כפית כמון

2 כפיות מלח (או לפי הטעם)

1/4 כפית פלפל שחור

1/4 כוס שמן

4 כוסות מים רותחים

אופן ההכנה:

לחצילים:

להדליק תנור על 200 מעלות, חום טורבו.להוריד את הראש של החציל ולקלוף אותו בצורת זברה.

לחתוך את החציל לקוביות קטנות/בינוניות, .

בתבנית מרופדת בנייר אפייה, להשפריץ שמן זית, לפזר את קוביות החציל, לפזר מעט מלח גס מעל ולהשפריץ עוד שמן זית. לצלות בתנור כ 20 דקות, עד שהכל מזהיב.

לתבשיל:

לייבש את הטופו, לחתוך לקוביות קטנות. לטגן אותן מעט בשמן זית עד שמזהיבות. בתום ההשחמה להוציא אותן לצלחת.

להוסיף לסיר את הבצל הקצוץ, ומעט מלח ולטגן על אש בינונית כ 10-15 דקות עד שמזהיב, תוך כדי לגרד את תחתית הסיר עם כף עץ עד שכל החתיכות הקטנות השחומות יוצאות מהתחתית (אם הבצל מתחיל להישרף, יש להוסיף קצת מים).

להוסיף את השום ולטגן כמה שניות.

להוסיף את כל התבלינים: פפריקה, כורכום, ראס אל חנות, כמון, מלח ופלפל ולטגן כמה שניות.

להוסיף את הרסק והסילאן ולערבב. להגביר את האש, להוסיף את עגבניות השרי ולטגן כ-3 דקות.

להוסיף את קוביות הטופו, להוסיף מים רותחים שיגיעו עד גובה המצרכים, להביא לרתיחה, לשים על האש הכי נמוכה, לכסות ולבשל כ-שעתיים וחצי .