הוופל המקורי מבוסס על בצק שמרים עשיר שמכיל סוכר פנינה - גבישי סוכר שאינם נמסים לחלוטין באפייה, אלא מתקרמלים ויוצרים מעטפת פריכה ומתוקה. טעייייים! *במולטיקייק בערך 20-25 כדורים, במחבת רגיל כ 10-12 כדורים מצרכים: 500 גרם קמח לחם (אני משתמשת בקאפוטו שף אדום להתפחה ארוכה) שמרים יבשים (אם מתפיחים 24 שעות במקרר אז 8 גרם, אם מתפיחים 48 שעות אז 5 גרם, אחרת 10 גרם ) חלב קר אם מתפיחים לילה במקרר, (אם מתפיחים 24-48 שעות במקרר אז 150 מ"ל קר, אחרת 180 מ"ל פושר ) 2 ביצים L 200 גרם חמאה קוב

* לכמות של 15 יחידות. מצרכים: לבצק: 3 כוסות קמח כרגיל רב תכליתי (או קמח תפוחי אדמה) 2 כפות סוכר דמררה 4 ביצים 1/2 3 כוסות חלב כפית תמצית וניל 2 כפות שמן קנולה למלית: 2 גביעי גבינת שמנת 1 גביע גבינה לבנה  3 כפות סוכר 2 כפות אינסטנט וניל חצי כפית תמצית וניל טיפה קינמון **אבקת סוכר לבזוק מלמעלה אופן ההכנה: מערבבים בקערה גדולה את כל מצרכי הבצק טוב  טוב, שלא יהיו גושים. אם סמיך מדיי ניתן להוסיף מעט חלב. מחממים מחבת עם ציפוי טפלון, בטיפת שמן קנולה (מורחים עם נייר מגבת),. בעזרת מצק

את המתכון הזה שיפרתי לאחר הרבה נסיונות, אחרי טיפים שקיבלתי מאמא וכרמלה. מושלם. * מספיק לשני סירים בקוטר 18 ס"מ. אני בדרך כלל מכפילה כמויות ועושה 2 קילו בצק = 4 כובנות בכל פעם. מצרכים: קילו קמח מנופה 2 כפות שמרים יבשים 3/4 2 כוסות מים פושרים 4 כפות סוכר 4 כפות דבש כף גדושה של מלח חצי כוס שמן זית 300 גרם חמאה להמיס לסמנה - לכובנה חלבית (או שמן קנולה לכובנה פרווה) אופן ההכנה: מכינים את הסמנה: ממיסים את החמאה על הגז, עד שכל החלב נעלם, מכפים את המוצקים הלבנים החוצה, ומבשלים על אש

*תבנית פיירקס או קרמיקה מלבנית 30X35 ס"מ עם שוליים גבוהים. מצרכים: 500 גרם עלי לזניה 100 גרם גבינת מוצרלה מגוררת 100 גרם גבינת פרמז'ן...

*תבנית פיירקס או קרמיקה מלבנית 30X35 ס"מ עם שוליים גבוהים. מצרכים: 500 גרם עלי לזניה 100 גרם גבינת מוצרלה מגוררת 50 גרם גבינת פרמז'ן...

*לכמות של בערך 30 בינוניים מצרכים: 1 קילו קמח לבן של שטיבל – אפשר לקנות מנופה ואפשר לנפות 2 כפות שמרים יבשים 1 כף מלח הר 3.5 כוסות מים...

מצרכים: 5-6 פרוסות עבות של חלה 3 ביצים כוס חלב מעט תמצית וניל אופן ההכנה: טורפים את הביצים , החלב ותמצית הוניל יחדיו. מעבירים לכלי שטוח....

*תבנית פיירקס או קרמיקה מלבנית 30X35 ס"מ עם שוליים גבוהים. מצרכים: 500 גרם עלי לזניה 300 גרם גבינת מוצרלה מגוררת 100 גרם גבינת פרמז'ן...

*כ- 15 לחמניות. מצרכים: 100 גרם חמאה רכה 1 מיכל גבינה לבנה (250 גרם) 1 מיכל קוטג' (250 גרם) 3 ביצים 3 וחצי כוסות קמח תופח (500 גרם) 1...

מצרכים: ½ קילו קמח 1 כפית שמרים 1 כפית מלח 2 כוסות מים פושרים 1 כפית סוכר 1 כף מרגרינה שמן לטיגון אופן ההכנה: לערבב וללוש את כל החומרים,...

חקרתי מעט לאחרונה הכנת בצק מקצועי לפיצה (של פיציולו = שףהפיצה באיטליה ). הרכבתי מתכון מכמה מקומות, של פיצת נאפוליטנה מנאפולי. החלטנו להכין. יצא מעולה! *כמות של 6 פיצות אישיות. *אותו בצק מתאים לפוקצ'ה - משקל של כדור בצק לפוקצ'ה = 220 גרם. *הקדמה קצרה: אפשר להכין את הבצק ביום האפייה, עם התפחה קצרה, אבל... אפשר ורצוי יותר להכין את הבצק יום-יומיים קודם ליום האפייה, להתפחה ארוכה במקרר. זה בצק יותר בריא לעיכול, ויותר גמיש לעבודה. אני מתארת כאן את שני התהליכים. מצרכים: לבצק: 1 קילו

מצרכים: 3 קילו קמח 200 גרם קמח מים 6 כפות מלח 1 קוביית שמרים או 2 כפות שמרים יבשים אופן ההכנה: לוקחים מעט קמח (בערך 200 גרם קמח) עם מים...

מצרכים: 1 ק"ג קמח 5 כפות סוכר 1 כף מלח 3 כוסות מים (בערך) שמן מרגרינה אופן ההכנה: מוציאים את המרגרינה מהמקרר ושמים אותה בצד בינתיים. שמים...

מצרכים: 25 גר' שמרים או כף וחצי שמרים יבשים 1 קילו קמח 1 כפית מלח מים פושרים ½ כפית סוכר 50 גרם מרגרינה אופן ההכנה: לערבב את המצרכים לבצק...

מצרכים: 1 חבילת אטריות רחבות 2 קופסאות רסק עגבניות (100 גרם כל אחת) אבקת שום או 2 שיני שום כתוש 1 כפית מלח ½ כפית אורגנו 1 1/2  קוטג' 5%...

מצרכים: 1 וחצי  כוס קמח מצה 100 גרם מרגרינה 4 ביצים 1 כוס מים מלח ופלפל שחור אופן ההכנה: להרתיח את המים עם המרגרינה בסיר בינוני....

מצרכים: כל מיני ירקות חתוכים (ברוקולי/כרובית/אפונה/גזר וכו') שום כתוש בצל קצוץ 3 ביצים גדולות חצי כוס מים חצי כוס שמן 3/4 כוס קמח ללא...

מצרכים: 3 כפות שמן זית 3 כפות קמח 4 ביצים 2 קוטג' בצל קצוץ ירק שרוצים חתוך מלח, פלפל אופן ההכנה: מערבבים הכל בקערה (חוץ מהבצל), מוסיפים...

הבנות שלי לא אוהבות פשטידות. כמה ניסיתי.. אבל כשסבתא מזל קוראת לחביתה עם צ'יפס פשטידה - הן עפות על זה 😍 מצרכים: 4-5 תפו"א בינוניים 6-7...