ג'חנון (אמא של שחר)

מצרכים:

1 ק"ג קמח

5 כפות סוכר

1 כף מלח

3 כוסות מים (בערך)

שמן

מרגרינה

אופן ההכנה:

מוציאים את המרגרינה מהמקרר ושמים אותה בצד בינתיים.

שמים את כל החומרים בקערה ולשים טוב טוב במשך 10 דקות ואז נותנים לבצק לנוח למשך 10 דקות. חוזרים על זה מספר פעמים עד שהבצק נעשה חלק ומתוח מאוד (כמו כרית מלאה אויר..). (בהתחלה הבצק יהיה דביק וגושים, אבל לאחר מספר פעולות של לישה ומנוחה הוא יקבל את המרקם האחיד והחלק).

כשהבצק מוכן, ויש כדור ענק של בצק בקערה, שופכים עליו שמן מלמעלה כך שהשמן יחליק מכיפת הכדור ויכסה רק עד השוליים של הבצק. לכסות את הקערה במגבת ולתת לבצק לנוח במשך חצי שעה.

לוקחים מגש גדול ושמים ליד הקערה. כעת, עושים כדורים מהבצק הגדול, בגודל של תפוז, ומניחים על המגש.

עבור כל כדור: שמים אותו על השיש (השיש ריק כי השמן שיש על הבצק מספיק), ואז פותחים את כדור הבצק עם הידיים עד שהוא נעשה דק דק דק! הוא יהיה כ"כ דק כך שיראו את השיש מתחתיו. לא נורא אם הוא ייקרע קצת בדרך.

לוקחים כף מהמרגרינה, שהוצאנו מבעוד מועד, ומורחים בגסות עם היד על כדור הבצק המשוטח (סביר להניח שהבצק ייקרע).

כעת, מקפלים את הבצק לאורכו לחצי, ושוב לחצי מהצד השני כך שיוצא מלבן ארוך ברוחב של כף יד. לוקחים קצה אחד של המלבן ומגלגלים כך שיוצא גליל של ג'חנון.

כעת, מורחים סיר במרגרינה, ומכניסים לתוכו את גלילי הבצק המוכנים.

מסדרים את שכבות גלילי הבצק בתוך הסיר בצורת שתי וערב.

כעת, מכניסים את הסיר לפריז'דר למשך 24 שעות.

ביום שישי, מוציאים את הסיר מהמקפיא למקרר, ולפני שנכנסת השבת מכניסים את הסיר לתנור על חום מספר 3 למשך כל הלילה.

כעת יש 2 אפשרויות:

1. באמצע הלילה להפוך את הג'חנון בזהירות! (מניחים צלחת על הסיר ובעזרת מגבת הופכים את הכל ביחד ואז הג'חנון יוצא לצלחת. הופכים אותו ומחזירים חזרה לסיר – להיזהר מהמרגרינה הרותחת!!!). כך הג'חנון מתבשל משני צדדיו ונעשה רך.

2. לא להפוך ולהשאיר אותו איך שהוא. כך הג'חנון נעשה קצת קשה מצד אחד ורך מהצד השני.

לא לשכוח את הביצים החומות!