לחמניות גבינה- ליום כיפור או שבועות (קרין גורן)

*כ- 15 לחמניות.

מצרכים:

100 גרם חמאה רכה

1 מיכל גבינה לבנה (250 גרם)

1 מיכל קוטג' (250 גרם)

3 ביצים

3 וחצי כוסות קמח תופח (500 גרם)

1 כפית מלח

כוס וחצי גבינת קשקבל מגוררת

שומשום לקישוט אם רוצים

תרסיס שמן

אופן ההכנה:

במיקסר עם וו גיטרה, מעבדים חמאה רכה (ניתן לחתוך אותה לקוביות קטנות) עם גבינה וקוטג'. מוסיפים את הביצים אחת אחת. מוסיפים קמח ומלח ואת הגבינות הקשות ומעבדים לבצק רך ודביק. ממלאים תבנית מאפינס משומנת בתרסיס שמן בתערובת עד שני שליש גובה. משמנים בתרסיס שמן מעל, מכסים בניילון נצמד ושומרים במקרר עד לאפייה (יום-יומיים). 

מחממים תנור ל 180 מעלות, מפזרים שומשום אם רוצים (הרבה) ואופים כ 25 דקות עד להזהבה. מגישים מיד.