פירות יבשים מתוקים מבושלים - טנזיה (מזל)

מצרכים:

100 גרם צימוקים יבשים

100 גרם שזיפים יבשים

100 גרם משמשים יבשים

100 גרם אגוזי המלך

מעט מלח

1/2 כוס סוכר

1 עלה דפנה

מעט קינמון

1 כפית דבש.

אופן ההכנה:

שוטפים את כל הפירות היבשים טוב טוב ומשאירים הכל ביחד בתוך מים למשך 15 דקות (כדי שהפירות לא יהיו מקומטים אלא יפים).

לאחר מכן, מוציאים את הפירות מהמים, שמים את השזיפים והמשמשים בסיר, מוסיפים מים (עד שהכל מכוסה – לא יותר מידיי), מוסיפים מעט מלח, 1/2 כוס סוכר, 1 עלה דפנה, מעט קינמון, 1 כפית דבש.

כשהכל רותח מורידים לאש בינונית. 

קצת לפני הסוף (כשיש עוד רוטב) מוסיפים את הצימוקים (כי הם מתבשלים מהר), ואת האגוזים מוסיפים רק בסוף.

מבשלים את הכל (לא הרבה מידיי) עד שנגמרים המים והסוכר נמס והרוטב נהיה כמו ריבה.

הולך מעולה ליד בשר.

עוגת פתיבר (דפנה)

• 

העוגה הזו הפכה להיות עוגת ימי ההולדת אצלנו בבית. רק בלי האגוזים והקינמון, אלא עם הרבה זילופים של קצפת לקישוט. וכל יומולדת חוגגים ב 4-5 קבוצות שונות.. אז תארו לכם כמה עוגות מכינים רק ליומולדת אחת.. ואף פעם לא נמאס.

מצרכים:

2 שמנת מתוקה (אם התבנית מאוד גדולה אז 3)

2 אינסטנט פודינג וניל (אם התבנית מאוד גדולה אז 3)

2 חבילות ביסקוויטים "פתי בר" בטעם וניל

3 כוסות מידה חלב

מעט ליקר

תמצית וניל

מעט אגוזי מלך קצוצים + מעט קינמון

אופן ההכנה:

מערבבים בצלחת עמוקה מעט חלב ומעט ליקר.

טובלים את הביסקוויטים בחלב , תמצית וניל וליקר ומסדרים אותם בתבנית (רצוי מרובעת).

מקציפים את השמנת + האינסטנט פודינג + 1 כוס חלב (1 כוס חלב זה לכמות של שמנת אחת ואינסטנט פודינג אחד. כשיש שניים – מכפילים את הכמות. חוץ מזה זה רשום על עטיפת הפודינג). בהתחלה מקציפים כמות של 2 שמנת ו- 2 אינסטנט פודינג. אם התבנית מאוד גדולה וחסר קרם אז מקציפים את השלישי.

בתבנית, מפזרים מעל הביסקוויטים מחצית מכמות הקרם שהכנו. מעל הקרם מפזרים מעט קינמון ואגוזים.

ממשיכים כך עם השכבות עד שנגמר גובה התבנית, כשהשכבה האחרונה היא הקרם.

משאירים את העוגה לילה במקרר לפני ההגשה.

עוגת גבינה (מרגלית ז"ל)

מצרכים:

לבצק:

3  כוסות קמח רגיל

1/2  כוס סוכר

 1 סוכר וניל

 1 ביצה

1  מרגרינה רגילה (אם חסר להוסיף עוד 1/4 מרגרינה)

 1/4 שקית אבקת אפיה

למלית:

3  גבינה 9%

1  שמנת חמוצה

 3/4 כוס סוכר

 3/4 כוס קמח

קורט מלח

1  סוכר וניל

1  כף קליפת לימון מגורדת

1  כף מיץ לימון

 6 ביצים

אופן ההכנה:

לשים את כל חומרי הבצק יחדיו עד לקבלת בצק אחיד. 1/2  מכמות הבצק מקפיאים לפעם הבאה, 

ואת החצי הנותר מרדדים לתוך תבנית עגולה (קוטר 26 משומנת)  מכניסים לתנור על אש מספ' 3 עד להשחמה.

כשהבצק השחים - להוציא החוצה שיתקרר מעט.

בינתיים, מכינים את המלית:

מפרידים את החלמונים והחלבונים.

מערבבים בקערה את החלמונים, גבינה, שמנת, חצי מכמות הסוכר, קמח, מלח, קליפת לימון מגורדת, מיץ לימון, סוכר וניל, עד שמקבלים מרקם עדין ללא גושים.

בקערה נפרדת, מקציפים טוב את החלבונים (בערך 20 דקות), ואחרי שהקצף נוצר מוסיפים בהדרגה את המחצית השניה של הסוכר. 

את החלבונים המוקצפים מוסיפים בתנועות קיפול לתוך הקערה הראשונה עם הגבינה. חשוב להקפיד על תנועות הקיפול, אחרת העוגה לא תצא גבוהה, אלא "תצנח".

שופכים את המלית לתוך התבנית העגולה, מעל הבצק שהשחים.

מכניסים לתנור בחום גבוה (נקודה אחת מעל החצי) - העוגה צריכה לקבל מכת חום ראשונית גבוהה, למשך 10 דקות בדיוק, ולאחר מכן מורידים את חום התנור ל 150 מעלות , למשך שעה ורבע.