פריטטה ירקות (יותם ממאסטר שף)

מצרכים:

3 תפוחי אדמה אדומים

4 יחידות בייבי זוקיני

חופן גדול של בייבי עלי תרד (200 גרם)

2 עלי מנגולד גדולים

30 גרם חמאה

שמן זית

8-10 יחידות כרוב ניצנים מופשר

2 כפות פירורי לחם

5-6 ביצים

עלים מ 2 גבעולי תימין

עלים מ 2 גבעולי אורגנו

2 כפות גדושה יוגורט סמיך (גד)

2 כפות גבינת פרמז'ן מגוררת

2 כפות שקדים פרוסים קלויים

אופן ההכנה:

מחממים תנור על 180 מעלות.

חותכים את תפו"א לקוביות של 1 ס"מ, ומטגנים בשמן זית עד שמוזהבים ורכים.  ממליחים ומפלפלים.

מוציאים אותם לקערה. מכניסים פנימה את הזוקיני, פרוס לטבעות בעובי חצי ס"מ, ומטגנים להזהבה.  ממליחים ומפלפלים.

מצרפים אותם לקערה.

קוצצים את עלי התרד והמגולד ומקפיצים אותם במחבת במעט שמן זית.  ממליחים ומפלפלים.

מצרפים אותם לקערה.

פורסים את כרוב הניצנים לפרוסות דקות ובמחבת נפרדת, מטגנים אותם בחמאה עד להזהבה. מוסיפים את פירורי הלחם עד שמזהיבים, ממליחים ומפלפלים ומוסיפים אותם לקערה. מערבבים הכל יחד , משמנים היטב תבנית עגולה ושמים את כל הירקות בתוכה.

בקערה נפרדת מערבבים את הביצים, יוגורט, הפרמז'ן ועשבי התיבול. ממליחים ומפלפלים.

שופכים מעל הירקות את בלילת הביצים, שתכסה הכל היטב.

מפזרים מעל את השקדים.

אופים בערך 40 דקות.

כשהפריטטה מוכנה והביצים יציבים, ותחתית התבנית זהובה - מוציאים והופכים אותה על מגש.

מק אנד צ'יז

מאיה מצאה את המתכון ו.. התמכרה 😍

מצרכים:

1 שקית של 500 גרם פסטה פנה/קונכיות מבושלת

50 גרם חמאה

2 שיני שום

3 כפות קמח מנופה

4 כוסות חלב

חצי כפית מלח

פלפל לפי הטעם

כוס גבינה קשה מגוררת (אפשר 200 גרם צ'דר אדומה+100 גרם קשקבל או 250 גרם מוצרלה+50 גרם פרמז'ן)

לציפוי:

חצי כוס גבינה צהובה מגוררת (בערך 50 גרם גבינה רגילה או אמנטל או פרמז'ן)

או

 חצי כוס פירורי לחם + 100 גרם חמאה מומסת

אופן ההכנה:

מבשלים את הפסטה לפי ההוראות, משמנים תבנית (שיכולה להיכנס לתנור), ומניחים בתוכה את הפסטה.

מחממים תנור ל 200 מעלות.

בסיר בינוני ממיסים חמאה. כשהיא מומסת מוסיפים שום וקמח ומטגנים קלות כחצי דקה.

מוסיפים לסיר חלב בהדרגה ומערבבים בלי הפסקה, מוסיפים מלח ופלפל.

מבשלים עוד שתי דקות (כל הזמן תוך כדי ערבוב) עד שהרוטב מתחיל להסמיך, ואז מוסיפים את כוס הגבינה הקשה ומערבבים.

שופכים את רוטב הגבינה מעל לפסטה (יש כאלו שיערבבו הכל עכשיו), ומעליו

או שמפזרים את חצי כוס הגבינה המגוררת או שממיסים חמאה ומערבבים עם פירורי הלחם ומפזרים מעל לקבלת קראסט.

מכניסים להקרמה בתנור חם על 200 מעלות, חום עליון גריל, למשך 15 דקות עד להזהבה יפה.

כרובית ברוטב (כרמלה)

מצרכים:

כרובית גדולה, מפורקת לפרחים גדולים

1 בצל קצוץ

ביצים, פירורי לחם

1 קופסת רסק עגבניות קטנה

פפריקה מתוקה וחריפה, מלח, פלפל

אופן ההכנה:

חולטים את פרחי הכרובית במים חמים. מסננים ושוטפים.

מטגנים את הכרובית כמו שניצל - עם ביצה, ופירורי לחם מתובלים במלח, פלפל, פפריקה מתוקה וחריפה.

מכינים את הרוטב בסיר:  מטגנים בצל, מוסיפים את רסק העגבניות, מים, מלח, פלפל, פפריקה מתוקה וחריפה.

כשהכל רותח, מוסיפים את הכרובית לרוטב לעוד 20 דקות-חצי שעה בערך.