עוגת גבינה מנצחת של אהרוני

מצרכים למילוי:

1 שמנת מתוקה 2 חלמונים 1 כוס סוכר  3 חבילות גבינת 5 %  מעודנת 2 כפות קמח רגיל כמה טיפות של תמצית וניל מצרכים לבצק: 100 גרם חמאה מומסת 250 גר' אטריות קדאיף* מצרכים לסירופ: 1 כוס סוכר ¾ כוס מים 1 כף מיץ לימון מצרכים לפראלין: 200 גרם סוכר 3-4 כפות מים אגוזי לוז זהובים וקלויים אופן ההכנה:

מקציפים את השמנת מתוקה ומניחים בצד. מערבלים את החלמונים ומוסיפים בהדרגה את הסוכר עד קבלת תערובת נוקשה. מוסיפים תוך כדי ערבוב את הגבינות, מוסיפים את תמצית הוניל ואת הקמח וממשיכים לערבל עד קבלת מרקם אחיד. מקפלים בעדינות את הקצפת לתוך תערובת הגבינה יוצקים חמאה מומסת על אטריות הקדאיף. ומשטחים חצי מכמות הבצק בתבנית קוטר 26. מוסיפים את המלית גבינה, מעל משטחים את חצי הכמות שנשארה של אטריות/בצק. מכניסים לתנור בחום של 180 מעלות כ- 35 דק'. בינתיים, מכינים את הסירופ, שמים את המרכיבים בסיר על להבה בינונית,מבשלים עד שהסירופ  מסמיך. הכנת הפראלין: מחממים במחבת את הסוכר והמים עד קבלת אחידות זהובה, מכניסים את האגוזים לדקה. שופכים את התערובת על מגש מתכת משומן בשמן חמניות. משטחים ומצננים 25 דק'. מכניסים למערבל וטוחנים קלות לחתיכות קטנות. להרכבת העוגה:  מזגגים את העוגה בעזרת הסירופ-  מזליפים אותו בשתי וערב על העוגה ( יש להיזהר לא להציף אותה בסירופ). אח"כ יש להוסיף מעל את הפראלין הטחון.  יש לאכול את העוגה כשהיא חמה!