עודכן: 17 באפר׳ 2020
150 גרם פלפל חריף ירוק קטן (טוחנים במג'ימיקס)
50 גרם זר (zer)
50 גרם הל (hel)
3 כפות כמון
1/2 כפית פלפל שחור
2 ראשי שום קלופים
1 כף שטוחה מלח
כוסברה קצוצה
קופסאות חד פעמיות קטנות עם מכסה
מכניסים את כל המוצרים למיקסר עם מים לפי הצורך , שלא יהיה יבש, כדי שיהיה אפשר להפעיל את הבלנדר.
עודכן: 17 באפר׳ 2020
250 גרם פלפל חריף אדום שאטה טחון בנפרד יבש בלי גרעינים (לקנות מהתבלינים-ברכה, להוציא גרעינים עם כפפות. הפלפל ארוך ודק ויבש, לטחון במטחנת תבלינים לאבקה , עם עצירות שהיא לא תתחמם.)
50 גרם זר (zer = ציפורן) (כף גדושה)
50 גרם הל (hel) (כף גדושה)
3 כפות כמון גדושות
1/2 כפית פלפל שחור
2 ראשי שום קלופים
1 כף שטוחה מלח
קופסאות חד פעמיות קטנות עם מכסה
כוסברה קצוצה (מעדנת את החריפות)
קודם שמים כוס מים למטה ( מעל הסכין), מכניסים את כל המוצרים למיקסר עם מים לפי הצורך (עד שהכל נספג) , שלא יהיה יבש, כדי שיהיה אפשר להפעיל את הבלנדר.אחרי שמוכן – אפשר להקפיא ככה וכשמוציאים להוסיף את הכוסברה הקצוצה או כבר עכשיו להוסיף אותה.
עודכן: 19 באפר׳ 2022
¼ קילו גרגירי חילבה שלמים
2 ראשי כרישה (פרסה prasa) חתוכים לעיגולים
מעט סחוג ירוק
2 חבילת כוסברה טחונה (תלוי בכמות ובטעם ובצבע שרוצים לקבל)
2 שיני שום
מלח
מים
עבור הבסיס: משרים את גרגירי החילבה כ 24 שעות , כשכל 4 שעות בערך מחליפים את המים (שלא תהיה מרה). לאחר מכן מסננים את החילבה. ניתן כעת כבר לחלק לשקיות ולהקפיא (או בהמשך) (בערך 4-5 כפות גריגירים בשקית סגורה, מכל כמות כזו יוצאים כ-10 קופסאות ח"פ של 500 ליטר) , וחלק להקפיא וחלק להמשיך. במכשיר הנינג'ה (טוחן יותר טוב מהמגימיקס): שמים בתחתית מעט מים, אח"כ מכניסים מעט עיגולי כרישה, כמה כפות מהגרגירים, ומכסים בעוד מים עד הגובה, וטוחנים ממש טוב, עד קבלת מרקם דק וטחון היטב. התערובת תתנפח מעט. אפשר להוסיף עוד מים כי זה ממש סופג. הגרגירים צריכים להיות טחונים ממש טוב. מוציאים לקערה גדולה, וכך ממשיכים עד לגמר הגרגירים. אפשר גם בשלב הזה להקפיא אם רוצים. מחלקים את התערובת לשקיות ומניחים במקפיא.
כשרוצים חילבה מוכנה: מפשירים שקית אחת. (אם מכינים במקום טרי עדיף להכניס למקרר ולהקציף יום למחרת).
אם זו שקית גרגירים אז לטחון אותן כמו בשלב הקודם (עם כרישה). אם זו תערובת מוכנה אז להמשיך: מניחים בקערת המיקסר חלק מהתערובת (לשים לב שזה מתנפח אז להשאיר מקום) ומוסיפים מעט מים, מקציפים עד לקבלת קצפת חלקה ויפה (חשוב לא להתייאש!), בערך 10 דקות. מעבירים לקערה גדולה. וממשיכים כל עם יתר התערובת. את הכוסברה שוטפים היטב וטוחנים בנינג'ה באותו מעמד שרוצים חילבה מוקצפת, יחד עם עוד 2 שיני שום. מוסיפים לתערובת המוקצפת שבקערה מעט סחוג ירוק עם מעט כוסברה טחונה,מעט מלח ומערבבים ביד בתנועות עטיפה. מחלקים לקופסאות ומקפיאים.
