סיגרים ממולאים בירקות מוקפצים

דנה ביקשה שאעשה לה במיוחד סיגרים צמחוניים. ניסינו ויצא מוצלח 😊

מצרכים:

1 חבילה קפואה של עלים לסיגרים עגולים מרוקאים (500 גרם כל חבילה). 

2 שיני שום קצוצות

1/2 כרוב לבן

4 גזרים

1 חבילה נבטי שעועית

1/2 בצל סגול

2 קישוא

חתיכת ג'ינג'ר קטנה

1-2 פלפל צ'ילי אדום

לרוטב:

2 כפות סויה

2 כפות טריאקי

2 כפות צ'ילי מתוק

1 כף סילאן

1 כפית שמן שומשום

טיפונת מלח, פלפל

רביכה של קמח ומים (להדבקת העלים, כי חלמון ביצה עלול ליצור קצף בטיגון, ליצור רביכה סמיכה כמו דבק)

אופן ההכנה:

מכינים את הירקות:

את הכרוב עם קולפן מיוחד לקלף לשערות,

גזרים מגררים בפומפיה על החלק העבה,

קישוא מגררים בפומפיה על החלק העבה וסוחטים טוב,

בצל חותכים לרצועות דקות,

פלפל קוצצים דק,

שום קוצצים דק.

מחממים מעט שמן קנולה במחבת, מוסיפים את השום והפלפל. מטגנים מעט ואז מוסיפים את יתר הירקות.

מתבלים במרכיבי הרוטב וממשיכים להקפית כעשר דקות, עד שכל הירקות מתרככים מעט. כשהירקות נוחים ללעיסה אבל עדיין נגיסים מורידים מהאש ושמים במסננת שיגירו נוזלים.

כשהירקות מצטננים, מתחילים לגלגל:

הדף עגול. חותכים אותו לחצי (לאורך, כלומר הקו הישר מאוזן למטה).

שמים מעט מהמלית (כף מהתערובת) בתחתית חצי העיגול (בצד הישר) ואז מגלגלים, ועוטפים מהצדדים וממשכים לגלגל. (כל סיגר מגולגל על חצי עיגול עלה). מדביקים את הקצה עם הרביכה של קמח ומים.

ניתן לשמור במקפיא עד לטיגון.

מטגנים בשמן עמוק.

מגישים עם צלוחית צ'ילי מתוק ליד.