צרור גזרים צבעוניים , קלופים וחצויים לאורך. לשמור על העלים בקצה.
5 ענפי תימין
3 כפות סילאן
1/4 כוס שמן זית
1 שן שום כתושה
מלח
מחממים תנור ל 200 מעלות, ומרפדים תבנית בנייר אפיה.
בקערה, שמים את הגזרים החתוכים, מוסיפים את יתר המרכיבים ומערבבים היטב.
מסדרים את הגזרים בתבנית בשכבה אחידה. עם כל הרוטב.
אופים 35-40 דקות עד להזהבה עמוקה.
מגישים חם או בטמפרטורת החדר.
1-2 תפוחי אדמה
מעט שמן זית
3 כרישות
1-2 בצל
1 ענף סלרי ללא העלים
1 ביצה
3 כפות קמח מצה או פירורי לחם
חצי כפית סודה לשתיה
מלח, פלפל
שמן לטיגון
בסיר קטן מרתיחים מים ומבשלים את תפוחי האדמה עד לריכוך. כשמוכנים ורכים מועכים אותם לפירה.
חותכים את הכרישות לטבעות דקות דקות, את הבצל לרצועות דקות, את הסלרי לקוביות ממש קטנות.
במבחבת, עם כפית שמן זית בלבד, מניחים את הבצל, הכרישות, והסלרי. מערבבים ומכסים. מדי כמה דקות פותחים ומערבבים. המכסה עוזר לרכך יותר את הכרישות עם האדים שנכלאים בפנים. מטגנים כך ומערבבים מדי פעם עד שהכל רך וזהוב.
מעבירים הכל לקערה, עפ התפוחי אדמה, מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים.
מניחים לתערובת כמה דקות עד שפירורי הלחם יספגו את הנוזלים והתערובת תתייצב.
מחממים שמן במחבת, יוצרים לביבות ומטגנים משני הצדדים.
עודכן: 7 באוק׳ 2025
1.5 קילו פרגיות
3 כוסות פתיתים
1 בצל
1 כף סילאן
1 כף פפריקה מתוקה
1 כף מלח
פלפל שחור
כפית כורכום
4 כפות שמן
3 כוסות מים רותחים
חופן כוסברה קצוצה (לא חובה)
מנקים טוב את הפרגיות וחותכים לקוביות בערך בגודל 5X5 ס"מ .
פורסים את הבצל ומטגנים אותו בשמן עד לשקיפות, לא הרבה. מוסיפים אליו את הפרגיות ומטגנים יחד עד שהכל משחים יפה, בערך 15 דקות. מדי פעם לערבב.
מוסיפים כוסברה, סילאן, פפריקה, מלח ופלפל. מערבבים. מוסיפים רבע כוס מים. מרתיחים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ 20 דקות. מוודאים שכל הנוזלים התאדו (אם לא אז מרתיחים טיפה הכל עם מכסה פתוח עד שמתאדים).
כשהפרגיות מוכנות, ואין יותר נוזלים מוסיפים את הפתיתים יחד עם הכורכום. מערבבים טוב. מוסיפים 3 כוסות מים רותחים, מרתיחים, מכסים ומבשלים 6 דקות על אש נמוכה. מסירים מהאש ונותנים לפתיתים עוד קצת זמן בסיר סגור עם מכסה. מערבבים טוב טוב כל 5 דקות.
ניתן להכניס ל 5 דקות לתנור חם כדי לצרוב מלמעלה.