עוגיות שוקולד צ'יפס

חיפשתי מתכון מושלם לעוגיות הללו, עבור התחפושת של יעל: עוגיפלצת. לאחר כמה נסיונות זה המתכון המנצח.

מצרכים:

400 גרם קמח תופח (3 כוסות פחות 2 כפות)

1/4 כפית סודה לשתייה

כפית וחצי מלח (9 גרם)

225 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות

3/4 כוס סוכר חום כהה (180 גרם)

1/2 כוס סוכר לבן (100 גרם)

2 ביצים בגודל L

1 כפית תמצית/מחית וניל

2 כוסות שוקולד צ'יפס קליבו 55% (330 גרם) - זה מעט מריר אז אפשר שוקולד צ'יפס רגילים חלביים.

אופן ההכנה:

בקערת המיקס עם וו גיטרה מערבלים את קוביות החמאה עם הסוכרים עד לקבלת תערובת אחידה.

מוסיפים את הביצים, בכל פעם ביצה אחת ומערבלים היטב.

מוסיפים את תמצית/מחית הוניל ומערבלים שוב.

בקערה נפרדת מנפים את הקמח והסודה לשתייה. מוסיפים את המלח ומערבבים.

מוסיפים את תערובת הקמח לקערת המיקסר ומערבלים רק עד שהקמח נטמע.

מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבלים רק עד לפיזור אחיד.

יוצרים מהבצק 12 כדורים גדולים במשקל 100 גרם כל אחד ובגודל של כדור טניס. 

מניחים במרווחים גדולים במיוחד על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפיה. 

ולא משטחים אותם!!!

מקפיאים ל 30 דקות לפחות, מכוסה בניילון נצמד.

מחממים תנור ל 175 מעלות טורבו.

אופים כ 17 דקות ועד שהעוגיות שחומות מעט בחלקן העליון.

מוציאים ומצננים לפחות שעה.

העוגיות נשמרות עד שבוע בקופסה אטומה.

עוגה מושלמת לקפה (חלבית, לייזה פאנלים)

*תבנית קוגלהוף גבוהה או תבנית 26 משומנת היטב בחמאה.

מצרכים:

לשטרייזל:

כף גדושה קינמון

רבע כפית מלח

כוס ורבע סוכר חום

שקית סוכר וניל

חצי כוס קמח

כוס וחצי שברי אגוזי פקאן

80 גרם חמאה מומסת

לעוגה:

2 וחצי כוסות קמח תופח

חצי כפית סודה לשתייה

3 ביצים

3/4 כוס סוכר לבן

גביע וחצי של שמנת חמותה 0סה"כ 300 גרם)

120 גרם חמאה רכה

כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:

לחמם תנור ל 160 מעלות. תוכנית פס למעלה פס למטה.

נערבב את חומרי השטרויזל היבשים, נמיס במחבת את החמאה, ונערבב הכל יחד.

נקציף חמאה עם סוכר, נוסיף ביצה אחר ביצה, נוסיף תמצית וניל וכף אחרי כף מהקמח המנופה, עם הסודה לשתייה. נוסיף את השמנת.

הרכבת התבנית:

נשמן את התבנית טוב.

נשטח חצי מכמות העוגה הלבנה, ואז שכבה של חצי מכמות השטרויזל,  שוב את יתר כמות העוגה ומעל את השטרויזל שנשאר.

נאפה בחום של 160 מעלות בערך 60-70 דקות.

עוגת שוקולד למבוגרים

*לתבנית בקוטר 22/24.

מצרכים:

200 גרם שוקולד מריר (מעל 70 אחוזי קקאו)

200 גרם חמאה

3/4 כוס סוכר

5 ביצים בטמפרטורת החדר

חצי כוס קמח תופח

1 כפית תמצית וניל

אפשר להוסיף 2 כפות ליקר קפה/ ברנדי / רום

** אולי כדי שלא תצא יבשה להוסיף חצי מיכל שמנת מתוקה/חמוצה ?..

לגנאש:

100 גרם שוקולד מריר

100 גרם שוקולד חלב

1 מיכל שמנת מתוקה

2 כפות ליקר שוקולד (אם לא הוספנו את הברנדי)

לעיטור:

תלתלי שוקולד לבן/חלב

או אבקת קקאו

או 3 חבילות כדורי קליק

אופן ההכנה:

מחמיים תנור על 180 מעלות , בתוכנית פס למעלה פס למטה.

מממיסים בבן מארי את השוקולד והחמאה. מסירים מהאש. מוסיפים את הסוכר ומערבבים היטב.

ניתן להקציף את הביצים בנפרד ואז לערבב בין שתי המסות, או להוסיף כל פעם ביצה אחת ומערבבים היטב עד שהכל נטמע בבלילה.

מוסיפים תמצית וניל. מנפים את הקמח ומערבבים בתנועות קיפול הכל יחד.

משמנים תבנית , מכניסים את הבלילה ואופים כ 30-35 דקות, עד שקיסם יוצא פירורי..

כשהעוגה קרה לחלוטין, חוצים אותה לרוחה לחצי עם סכין ארוך.

מכינים את הגנאש: בסיר על אש נמוכה, מכניסים את השמנת וקוביות השוקולדים והליקר, ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.

חצי מהגנאש מורחים באמצע העוגה.

עם החצי השני מכסים את כל העוגה מבחוץ.