פסטה ברוטב שמנת ובטטה (שגב משה)

סדנת זום מהעבודה של בני. כולם עפו על זה!

מצרכים:

חבילת פסטה קצרה (500 גרם) (בסדנה הביאו לנו רביולי ריקוטה של פסטה דלה קזה)

1 כף חמאה

1 בטטה חתוכה לקוביות קטנות

5 שיני שום חתוכים לרצועות

גבעול טימין

חופן שקדים חצויים ללא מלח

1/4 כוס יין לבן

500 מ"ל שמנת מתוקה 38 אחוז

3 גבעולי בזיליקום טריים

קורט אגוז מוסקט

1/2 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

*פרמז'ן מגוררת

אופן ההכנה:

מרתיחים סיר גדול עם מים. (ברגע שהם רותחים להנמיך את האש, עד שנשתמש בהם).

מחממים מחבת עמוקה (אפשר סוטאז') על האש כ 10 דקות, שמים את קוביות הבטטה הקטנים ומוסיפים חמאה. כשהבטטה קצת מתרככה מוסיפים את השקדים.

מטגנים הכל בערך 10-15 דקות עד שהכל מתמזג יפה ונצרב (אם צריך מנמיכים את האש טיפה). מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עוד כ 3 דקות.

מוסיפים את היין ומכסים טיפה. נותנים להכל לבעבע. מסירים את המכסה ונותנים ליין להספג.

מוסיפים את השמנת המתוקה. מערבבים טוב. בודקים אם הבטטה כבר רכה. אם לא אז מנמיכים את האש ומכסים עד שמתרככת.

במידה והרוטב סמיך מדיי ניתן להוסיף כוס מים רותחים (מהסיר) או כמה שצריך וממשיכים לערבב ולהרתיח.

מוסיפים את התבלינים: מלח, פלפל, טימין, בזיליקום ואגוז מוסקט.

בינתיים, מגבירים את האש בסיר המים, מבשלים את הפסטה לפי ההוראות של היצרן, וכשהיא מוכנה מעבירים לרוטב לעוד כמה דקות.

מגישים עם פרמז'ן מגורר.