קדירת בשר ביף בורגיניון (מהאינטרנט)

קדירה צרפתית שהיתה מוצלחת במיוחד.

מצרכים:

2 קילו בשר מספר 5 חתוך לקוביות של 2.5 ס"מ

200 גרם אווז מעושן חתוך לרצועות (מחליף בייקון) או תחליף בייקון טלה.

אפשר להוסיף 2 עצמות מוח.

5 כפות שטוחות של קמח

שמן זית

1 קילו בצלצלי פנינה קלופים

5 גזרים גדולים פרוסים

1 ראש שום מפורק לשיניים קלופות

24 תפוחי אדמה קטנים קלופים

2 חבילות פטריות שמפיניון או פורטבלו קטנות (לא חייב לחצות)

2 שורש סלרי פרוס

4 גבעולי סלרי ללא העלים חתוכים גס

1 בוקה גרני (4 גבעולי פטרוזיליה, 2 עלי דפנה ו 4 גבעולי תימין עטופים בעלה כרישה וקשורים בחוט שפגט)

1.5 כוס יין אדום יבש (בגדול צריך בקבוק אבל מרגיש לי הרבה מדיי)

1 קופסת רסק עגבניות קטנה

פלפל שחור + 3-4 גרגירי פלפל שחור

מלח

מים/ציר בקר או עוף לכיסוי מלא של התבשיל

מעט פטריות יער מיובשות לטעם

אופן ההכנה:

להדליך תנור על 150 מעלות. תוכנית של פס למעלה פס למטה.

אפשר להשרות את הבשר לילה מראש ביין, עם עלי דפנה וטימין וגזר. ובבוקר לבשל את היין בנפרד בקלחת ולצמצם אותו. ובירקות הללו לא משתמשים. - לא חובה!

את הפטריות המיובשות משרים בכוס מים חמים לחצי שעה.

ממליחים ומפלפלים את הבשר לפני הטיגון ומתקנים תיבול רק לפני ההגשה. מלח אטלנטי יתאים כאן במיוחד. הוא יימס לאט ויווצר קרום פריך לבשר בשלב הצלייה. אח"כ אפשר להשתמש במלח רגיל.

1. מערבבים את הקמח עם המלח והפלפל, מצפים את הבשר מכל הצדדים, מחממים סיר רחב עם 4-3 כפות שמן זית ומשחימים את הבשר על להבה בינונית 3-2 דקות מכל צד. נזהרים לא לחרוך. מוציאים מהסיר ומניחים בצד.

2. מוסיפים לסיר בצלצלי פנינה ומטגנים 5 דקות עד הזהבה עמוקה. מוסיפים קוביות חזה אווז/תחליף בייקון טלה ומטגנים דקה-שתיים עד השחמה.

3. מוסיפים גזר, סלרי, שום וחצי מכמות הפטריות ומטגנים 5 דקות עד שהירקות מתקרמלים. אם צריך, מוסיפים מעט שמן.

4. מוסיפים רסק עגבניות ומטגנים 2 דקות נוספות עד שהרסק עוטף היטב את הירקות.

5. מחזירים את הבשר, יוצקים יין ו-6 כוסות ציר בקר ומביאים לרתיחה. מקפים את הקצף שנוצר על פני הסיר. מניחים בעדינות את הבוקה גרני בסיר (או קושרים אותו לידית הסיר) ומתבלים בפלפל שחור.

6. מכסים את הסיר ומעבירים לתנור ל 4 שעות עד שהבשר רך ומתפורר. מדי פעם בודקים אם מפלס הנוזלים מכסה את הבשר לפחות עד חצי גובהו, ואם צריך מוסיפים עד 1 כוס ציר בקר. 30 דקות לפני תום הבישול מוסיפים את יתר הפטריות.

7. לפני ההגשה מסלקים את הבוקה גרני, טועמים ומוסיפים מלח לפי הצורך. מגישים עם פירה או אורז.

רשימת ציוד לטיול בחו"ל

דנה ביקשה רשימה ספציפית לחול :)

בתיק גב עלייה למטוס:

תיק גב קטן להסתובב איתו בעיר

דרכון בתוקף

רישיון נהיגה בינל"א + ישראלי

כרטיסי טיסה

ביטוח רפואי לחול (פספורטקארד?)

ארנק עם מזומנים (יורו /דולר ושקלים) - מפוזרים בכל הציוד

רבקו (לרכבת לנתבג)

2 כרטיסי אשראי לחול (וגם להכניס לגוגל/אייפון פיי בטלפון)

להוריד ספרים לאפליקציה / לקחת ספרים פיזית

משקפי ראיה + קייס

משקפי שמש + קייס

להוריד סרטים ומוסיקה לטלפונים

משחק קלפים?

סנדוויצים + חטיפים

מים

סווצ'ר

טלפון + מטען נייד + כבל usb (לטעינה במטוס/רכבת)+ סוללה ניידת לטלפון + e-sim / חבילה לטלפון

אוזניות + מטען ( למערכת הבידורית במטוס) + קייס

להתלבש בשיטת הבצל ושיהיה נוח בטיסה: חולצה קצרה + ארוכה+סווצ'ר + מכנס ארוך נוח+ גרביים ונעליים נוחות.

תיק מתקפל קטן (טוב לסופר או לקניות)

כיסוי עיניים ? כרית לצוואר ?

מסכות?

גומיה לשיער

פלסטרים

אלכוג'ל קטן?

סט של בגדי החלפה, כולל תחתונים + חזייה+גרביים (למקרה שהמזוודה נאבדת...)

מגבת קטנה אם רוצים

שקיות פייר

מעט כדורים לכאב

טישו + מגבונים

לבלו/שפתון

תיק קטן עם פדים + תחתוניות + טמפונים

ללבוש את החולצה המשפחתית :)

במזוודה:

(למקרה של מזג אויר חורפי/קייצי לא צפוי רצוי שיהיה גם בגדי חורף וגם קיץ)

*בגדים ללא כיתוב בעברית

חולצות קצרות (אחת לכל יום) + ארוכות

שמלה יפה

מכנסיים קצרים + ארוכים (+מכנסי טיול לטבע)

סט של 2 בגדים יפים ליציאה + נעליים

פיג'מה (קצרה + ארוכה)

חזיות/גוזיות, תחתונים (לכל יום), גרביים (לכל יום)

בגדים תרמיים ?

גומיות קטנות + גדולות לשיער

כובע/חולצה לתלתלים

חומרים לעיצוב תלתלים + מברשת

כובע לשמש + כובע לחורף (לחורף : כפפות + חמצוואר)

מעיל לגשם

בגד - ים

מגבת רחצה

כפכפי אצבע למלון

סנדלי מים

נעלי ספורט (עלינו) - אלו גם יהיו נעליים לטיול

נעליים ליציאה

מידנית לטיולי טבע.

תיק לבריכה / לבגאז' למגבות ובגדי החלפה

שקיות ספייר (כביסה+ספייר)

סבון רחצה, שמפו, מרכך, (לאטום עם ניילון נצמד/שקית דקה מתחת למכסה)

ג'ל /קרם לשיער, מברשת לשיער

מברשת שיניים + משחה + חוט דנטלי

קסמי אוזניים פלטה לשיניים (למי שהיה גשר)

סבון פנים + קרם פנים

קרם גוף

איפור מי שרוצה + מסיר איפור

סכין גילוח

דאודורנט + בושם

מספריים לציפרוניים

פדים + תחתוניות + טמפונים

טישו, מגבונים

קרם הגנה

מסכות?

מטריה?

תרופות: אנטיביוטיקה

נורופן רגיל (לבן ואדום) + נורופן קולד

אדוויל

אופטלגין

פניסטיל

משאף

כדורים להצטננות (קלרינז)

סטרפסילס

ספריי לאף

כדורים מיוחדים למי שצריך

אלתוש

וולטרן לגב (משחה+כדורים)

טאמס לבחילות

טיפות רלסטט לעיניים

משחת עיניים לדלקת

דרמה קומבין

צמר גפן קטן

עזרה ראשונה:

פלסטרים + פולידין

מדחום

מראה קטנה

פינצטה

ערכת תפירה

משקל נייד למזוודות

מתאם חשמל רק אם צריך

תגית עם פרטים באנגלית למזוודה

קליפס לטלפון לאוטו (אם במקרה יחליפו רכב ולא יהיה מסך חיבור לטלפון)

חבילת שקיות של 25 ליטר

אם מבשלים שם: תבלינים (מלח, פלפל, פפריקה, כורכום, כמון, חוויג')

לבדוק אילו כלים חסרים (סכין אחת חותכת, כף , מזלג)

תה + נס קפה

*להשאיר אצל מישהו שסומכים עליו את פרטי הטיול (צילום דרכון, כרטיסי טיסה, מלון, תוכנית טיול וכו').

לבוקר:

כריכים + חטיפים + מים

טלפונים + מטענים + סוללה ניידת + סימים

אוזניות + מטען

מברשת שיניים + משחה + פלטה

סכין גילוח

שמפו + מרכך + סבון + ג'ל + מברשת

משקפי ראייה + קייס

להכניס משקל נייד למזוודה אחרי ששקלנו אותן

סווצ'ר

לשטוף כלים + לזרוק את הזבל

קרם ברולה (דנה)

דנה עושה קרם ברולה מסורתי מעוללללה. עם הכלים המתאימים, עם הברנר והכל :)

* מתאים לכמות של 12 צלחות

מצרכים:

500 מ"ל שמנת מתוקה 38%

כפית וחצי תמצית וניל

שישה חלמונים

חצי כוס סוכר לבן

סוכר חום דמררה לשכבת הקרמל מעל (לשים כמה שצריך)

אופן ההכנה:

לחמם תנור ל 120 מעלות.

בסיר קטן מחממים שמנת מתוקה ותמצית וניל עד לרתיחה.

במקביל, טורפים סוכר וחלמונים עד שהתערובת הופכת לבהירה.

עושים השוואת טמפרטורות: מוזגים מעט מהשמנת המתוקה לחלמונים תוך כדי טריפה, שיתחממו מעט. ורק כשהתערובת אחידה מוסיפים את שאר השמנת תוך כדי ערבוב.

מוזגים את התערובת לכלים חסיני חום, מניחים בתוך תבנית עמוקה, מוזגים מים רותחים לתבנית, עד למחצית מגובה הכלים עם הקרם (זהירות שהמים לא יחדרו לכלים).

אופים ב 120 מעלות בערך 20 דקות, עד לקבלת מרקם דמוי ג'לי/רוטט מעט.

מוציאים מהתנור ונותנים להתקרר בתוך המים.

מעבירים למקרר לשעתיים.

לפני ההגשה מפזרים מעט סוכר חום בשכבה דקה ומשחימים עם ברנר ומגישים.