סלט כרוב עם אגסים (חן במטבח)

מאיה הכינה. סלט מרשים וטעים. חוסל בליל הסדר :)

מצרכים:

רבע כרוב לבן

רבע כרוב סגול

2 אגסים אמריקאיים אדומים

2-3 עלי מנגולד

1 כוס אגוזי פקאן

1 כוס סילאן

חצי כף מים

מעט מלח

נייר אפיה

לרוטב (לשלש כמויות!) :

2 כפות שמן זית

1 שם שום כתושה

חצי כפית מלח

מעט פלפל שחור

חצי כפית חרדל דיז'ון

2 כפות מיץ לימון סחוט

אופן ההכנה:

לחתוך לרצועות דקות את שני הכרובים.

את עלי המנגולד לגלגל, ולחתוך לרצועות דקות.

את האגסים לחצות ואז לפרוס לפרוסות דקות.

את אגוזי הפקאן לקרמל במחבת על הגז עם חצי כף מים ומעט מלח על אש בינונית, ולערבב עד שהפקאן משחים. להוציא לנייר אפיה שיתקרר לגמרי.

להכין את הרוטב (פי 3 מהכמות) - ולפזר על הסלט רגע לפני ההגשה.

קרפצ'יו סלק

השראה ממסעדה של אייל שני.

מצרכים:

3-4 סלקים אדומים בינוניים/קטנים

מלח גס

שמן זית

ממש טיפה לימון

נגיעות של קרם פרש (לא חייב)

פרמז'ן מגוררת (לא חייב)

אופן ההכנה:

לעטוף סלקים בנייר כסף, להכניס לתנור על 180מעלות ל 3 שעות.

כשהם רכים ומעט מפוחמים, מוציאים, מקלפים, פורסים דק דק ומסדרים על צלחת הגשה.

שמים מעל שמן זית בנדיבות, מעט לימון, מלח גס, נגיעות של קרם פרש אם רוצים, ומגרדים טיפה פרמז'ן.

אוסובוקו עם ניוקי

טעייים ממש.

מצרכים:

4 פרוסות של אוסובוקו

1 חבילת ניוקי קנויה

2 בצלים

10 שיני שום

2 גזרים

2 תפו"א

1 שורש סלרי

1 שורש פטרוזיליה

טימין

1 כוס יין אדום

1 כף פפריקה אדומה

מלח, פלפל

ציר ירקות

אופן ההכנה:

למרוח פרוסות אוסובוקו במלח ופלפל. להשחים אותן טוב טוב בשמן זית בסוטז'.

להוציא למגש.

לפרוס את הבצלים לפרוסות, להשחים אותם. להוסיף שום, גזרים תפוא ושורשים.

להוסיף פפריקה (ומלח ופלפל בעדינות כי יש כבר בבשר). להחזיר את האוסובוקו.

להוסי, את היין ולהרתיח הכל עד שהיין מתאדה.

להוסיף ציר ירקות ומים (עד גובה הפרוסות). להכניס לתנור מכוסה לשעתיים וחצי.

כשמוכן, לבשל בנפרד את הניוקי בסיר עם מים רותחים, עד שצפים. להעביר לקערה, לשים קצת שמן זית

שלא יידבקו. להוסיף לסיר (לבדוק שיש מספיק נוזלים) ולבשל על אש קטנה יחד חצי שעה.