שורבה (סיון בריק)

כמה מנחם וטעים!

מצרכים:

חצי שקית פתיתים עגולים (250 גרם) או פסטה קצרה חלולה - אני עשיתי עם פתיתים

שמן

1 כף גדושה של פלפל צ'ומה

2 כפות רסק עגבניות

חצי פחית עגבניות פולפה של מוטי (אני שמתי שלמה...)

עיגולי פלפל חרף - מי שרוצה כמה שרוצה

4 שיני שום שלמות

3 גבעולי סלרי עם העלים

חופן כוסברה

מלח

פלפל

חצי כפית סוכר

600 מ"ל מים

אופן ההכנה:

בסיר סוטאז' שמים כמות יפה של שמן זית וכף גדושה של פלפל צ'ומה. נוסיף את עיגולי הפלפל + 4 שיני שום שלמות ונטגן לכמה שניות ונוסיף 2 כפות רסק עגבניות וחצי פחית עגבניות פולפה של מוטי.

נערבב ונוסיף חצי כף מלח, וחצי כפית סוכר. נוסיף סלרי וכוסברה חתוכים גס. נבשל כמה דקות ונוסיף 500 מ"ל מים. נבשל 5 דקות עד שהכל רותח ונוסיף את הפתיתים (חצי שקית).

מערבבים תוך כדי ומבשלים בערך 15 דקות עד שהפתיתים מוכנים, לכסות.

צריך להיות מרקי כזה - אבל לא מיימי. אז אם חסר נוזלים - להוסיף מים רותחים.

להגשה מומלץ לשים לימון ושמן זית. מושלם!

*אם מתקרר ומתגבש אפשר לחמם על הגז תוך כדי הוספת מעט מים, כדי שיחזור להיות מרקי כזה.

לחוח

יצא מוששששללללם. דנה הכינה!

*כמות של 8 יחידות בערך

מצרכים:

500 גרם קמח רב תכליתי

2 כפות סולת (לא חובה - מוסיף לרכות - עשינו עם)

1 כף שמרים יבשים

800 ליטר מים פושרים

1 כף סוכר

חצי כף מלח

2-4 מחבתות טפלון

אופן ההכנה:

בקערה מערבבים את השמרים, סוכר והמים הפושרים. מכסים ושמים להתפחה של 15 דקות (ליד תנור פתוח על 150 מעלות).

בינתיים לתוך קערת המיקסר מנפים את הקמח, ומערבבים עם הסולת.

לאחר 15 דקות מפעילים את המיקסר ולאט לאט מוסיפים את המים עם השמרים.

המירקם צריך להיות כמו דבק נוזלי. אבל לא מאוד מיימי. אם סמיך מדיי להוסיף מים (עד 1 ליטר לא יותר), ואם מיימי מדיי להוסיף קמח מנופה.

לאחר שהתגבש הבצק והגענו למרקם - להוסיף את המלח ולהמשיך לערבב 7 דקות.

לכסות במגבת ולשים בהתפחה כשעתיים (ליד תנור פתוח חם).

כשהבצק הכפיל את נפחו - לא לערבב.

להכין 2 מחבתות, מגבת למחבת, וקרש עץ עם 2 מגבות מעליו ללחוח המוכנים.

להכין קערה קטנה עם שמן ונייר סופג. לשמן את המחבת הקרה עם נייר סופג בשמן, לשים מצקת או שניים של הבצק (שיהיה עבה, תלוי בגודל המחבת), ולטגן על הגז. אם צריך להקטין טיפה את האש שלא יישרף.

רק אם המחבת קרה - יווצרו הבועות! וצריך שהתחתית של הלחוח תהיה טיפונת חומה - לא לבנה ולא שרופה.

כשסיימנו את הלחוח הראשון שמים על מגבת מכוסה במגבת, שוטפים את התחתי במים קרים ומניחים על המגבת של המחבת לקירור, ובינתיים ממשיכים עם המחבת השנייה - אותו תהליך.

גורי פלפלים ממולאים (עומר מילר)

ווואווווו. אפילו יעלוש אהבה :)

מצרכים:

30 בערך מיני פלפלים (מגיע במגשים, עשיתי 4 מגשים)

1 כוס גדולה ממש של אורז עגול

2 בצלים גדולים

שמן קנולה

100 גרם רסק עגבניות

קופסת שימורי עגבניות POLPA של מוטי

פפריקה אדומה

מלח

פלפל

אופן ההכנה:

מדליקים תנור על 150 מעלות, פס למעלה פס למטה.

קוטמים את "המכסה" של הפלפלים וזורקים אותו, מרוקנים אותם מהגרעינים, שוטפים ושמים על מגש.

בינתיים, קוצצים בצלים ומטגנים אותם עד שמשחימים.

בינתיים, לוקחים כוס אורז עגול, שמים בקערת זכוכית שמתאימה למיקרו, ומוסיפים כוס וחצי מים. מכניסים למיקרו ל 7 דקות (חצי בישול).

אחרי שהבצלים השחימו - מחצית מפזרים בתחתית הסוטאז'. ליתר הבצלים מוסיפים את האורז מהמיקרו, מטגנים טיפה, מוסיפים פפריקה אדומה, כף רסק עגבניות, כף מלח וכוס מים. מערבבים ומרתיחים.

ממלאים עם כפית את הפלפלים ושמים אותם בחזרה על המגש.

בתחתית סיר הסואטז' מפזרים את האורז שנשאר מהמילוי. מעליו מסדרים את הפלפלים הממולאים בעיגולים, אחד מונח קצת מעל השני.

מרתיחים באותו סיר: מים + רסק עגבניות + פולפה, עם מלח ופפריקה אדומה. מפזרים את הנוזלים מעל הפלפלים עד לגובה הפלפלים (אם נשאר - לשמור ואפשר להוסיף בסוף).

מכניסים מכוסה לתנור לשעה וחצי.

מעדן. נחטף כמו גרעינים. בתיאבון.