- יפעת אזולאי
- 26 בפבר׳ 2022
- זמן קריאה 1 דקות
בני ומאיה ממש רצו סטייקים טעימים ואיכותיים בלי הבלאגן של מנגל. הם מאוד אוהבים לאכול אותם עם פירה חלבי.
מצרכים:
4-5 נתחי סטייק מיושן איכותיים, בעובי 3 ס"מ
שיני שום עם הקליפה מעוכים (2-3 לכל נתח סטייק)
מלח גס ופלפל שחור
תימין
רוזמרין (מאוד חזק)
חמאה (כף או שתיים לנתח)
אופן ההכנה:
להוציא את הסטייקים מהמקרר חצי שעה לפני הצלייה. לייבש עם נייר מגבת מהלחות.
לתבל היטב במלח גס ופלפל שחור. לעסות את הסטייקים ולהכניס את התיבול פנימה.
לחמם היטב במחבת כבדה מעט שמן קנולה או זית עד שעולה עשן.
תהליך הצלייה צריך להיות עד 10 דקות סה"כ, תלוי בעובי הסטייק.
להכניס את הסטייק למחבת, חייבים לשמוע רעש צלייה חזק.
לתת לסטייק לתפוס צבע מקורמל, אפשר להפוך מדיי פעם.
בלשב מסויים להוסיף שניים שלושה שיני שום מעוכים עם הקליפה ולאחר מכן מספר גבעולי תימין שלמים (אפשר גם רוזמרין וגם תימין יחד).
להעמיד את הסטייק ולצלות את אזור השומן עד שמקבל צבע וקירמול.
להוסיף כף או שתיים חמאה (מי שרוצה), לפי הצורך וגודל המחבת, להמיס ולהתחיל להטות את המחבת "ולהשקות" את הסטייק.
להוציא את הסטייק למנוחה של מספר דקות על רשת.
להגיש עדיף במידת מדיום שהבשר עדיין רך.
