בורקס בשר ורוטב פטריות

בני ממש ממש רצה! אז עשינו, וכולם ממש אהבו!

מצרכים לבורקס:

2 חבילות של בצק עלים מרודד מופשר (אני השתמשתי בשמרית, כל אחד 300 גרם, נמצא במקררים לא בקפואים)

600 גרם בשר טחון פעמיים

2 בצלים קצוצים

רבע פלפל חריף

חצי חבילת פטרוזיליה קצוצה

חצי כף מלח

כפית כמון

כפית כורכום

כפית פפריקה אדומה

מעט פלפל שחור

ביצה עם טיפונת מלח

שומשום

מצרכים לרוטב פטריות:

2 סלסילות פטריות (שמפיניון ואפשר פורטבלו)

2 בצלים

מעט פלפל שחור

כפית מלח

4 ענפי סלרי קצוץ כולל הגבעול

כף קורנפלור (או קמח)

אופן ההכנה :

לבורקס:

מחממים תנור על 170 מעלות בתוכנית טורבו.

חותכים את הבצלים והפלפל לקוביות , במחבת עם שמן מטגנים אותם עד להזהבה.

מוסיפים את הבשר ומטגנים ומפוררים עד שמשנה צבע לאפור.

מוסיפים את התבלינים,מערבבים היטב ואז מוסיפים את הפטרוזיליה ומערבבים.

מניחים לזה להתקרר.

כשזה קר, בתבנית שמתאימה לתנור מניחים את הבצק בתחתית, מעליו שמים שכבה של בשר , ומעליה שוב את חבילת הבצק השנייה. מהדקים את שתי שכבות הבצק טוב ומסירים את הבצק המיותר.

חותכים עם סכין חדה את השכבה העליונה של הבצק לקוביות, מורחים ביצה מעורבבת עם טיפה מלח (שיפתח אותה ויהיה קל למרוח), ומעל מפזרים שומשום באהבה.

מכניסים לתנור לכ 20 דקות , או עד שהבצק אפוי ומזהיב.

רוטב הפטריות:

פורסים את הפטריות לפרוסות,

קוצצים את הסלרי,

קוצצים את הבצל ומטגנים להזהבה,מוסיפים את הפטריות הפרוסות, מטגנים מעט,

מוסיפים את הסלרי, מטגנים מעט, מוסיפים תבלינים ,

מוסיפים מים ומכסים על אש בינונית כ 10 דקות. מערבבים מדי פעם.

בקערה קטנה בצד פותחים את הקורנפלור עם רבע כוס מים קרים ומוסיפים לפטריות תוך כדי בחישה.

מבשלים עוד כמה דקות עד להסמכה, ומסירים מהאש.

טרייפל עם מוס שוקולד לבן, נשיקות ופירות (אריק)

קינוח מטריף, שחברה של אריק (מיכל), חבר שלנו מימי סלקום, נתנה לו והוא שיתף אותו איתנו. עפנו על זה!

מצרכים:

3 חבילות של פירות קפואים (פטל, מיקס של פירות יער, אוכמניות שחורות)

1-2 חבילת תותים טריים

3 כפות סירופ מייפל אמיתי (או סוכר חום) - עדיף מייפל

חצי כוס של ליקר קסיס (לא חובה)

3 חבילות שמנת מתוקה (750 גרם)

250 גרם שוקולד לבן + 2 כפות מים (בערך)

כ-10 נשיקות בגודל בינוני (לא קטנות ולא גדולות) - עדיף ממרנג שוויצרי

אופן ההכנה:

מפשירים את פירות היער, מסננים את הנוזלים, ומשרים יחד עם המייפל או הסוכר החום, והליקר, במקרר לשעתיים לפחות, לספיגת טעמים.

אחרי שעתיים, מוסיפים פנימה את התותים הטריים קצוצים.

*אסור שהפירות יהיו מתוקים מדיי כי המוס עצמו מתוק מספיק.

בקערה נפרדת, מכינים את המוס: מקציפים את השמנת המתוקה עד לקבלת קצפת יציבה.

ממיסים במיקרו למשך 30 שניות כל פעם את השוקולד עם המים, כדי שלא יישרף, עד שיהיה במרקם של משחה אחידה. אם עדיין לא מתגבש למרקם חלק להוסיף טיפה מים ולערבב.

מוסיפים לקצפת את השוקולד המומס ומערבבים עם מרית בקיפולים.

לא מפוררים את הנשיקות - אחרת זה נמס והמרקם יהיה חולי, אלא מוסיפים אותן שלמות. ולכן חשוב שלא יהיו גדולות מדיי ולא קטנות מדיי. זה מעניק יציבות למוס.

מערבבים הכל יחד ומכניסים למקרר לפחות לשעתיים, כדי שיתייצב.

הרכבת המנה:

בתוך כלי הגשה יפה מזכוכית:

עם כף מחוררת,שמסננת את הנוזלים, לוקחים מהפירות, שמים שכבה בתחתית הקערה.

מעל זה שמים את כל המוס,

ומסיימים עם עוד שכבה של הפירות (אני שמה רק במסגרת כי יש כאלו שאוהבים בלי).

*ניתן להכין מראש גם בכלים אישיים.

בתיאבון!

רשימת ציוד לניוטון לטיול

ניוטון שלנו נולד ב 02.10.2023 והגיע אלינו לאחר חודשיים. כמה אושר ואהבה התווספו למשפחה שלנו :)

תיק נשיאה (בתוך קניון?..)

בקבוק מים שלו + בקבוק מים גדול

2 צלחות לאוכל + מים

אוכל (+ משקל), רצוי מחולק למנות

שקית חטיפים נתלית על חגורה

חטיפים + עצמות

משחקים

שקיות לקקי (+ מתקן לחגורה)

2 חגורות + רצועת 10 מטר

קולר חלופי עם שם (אם יתרטב/ייהרס)

חגורה לאוטו + שמיכה לאוטו

מחצלת + שמיכה

3 מגבות

שמפו + מרכך למקלחת

מסרק + מברשת

פן לייבש שיער

שרפרף לנו למקלחת

בושם

נעליים לחום

מעיל לחורף לגשם

מצוף לים/בריכה

מיטה קטנה לאוטו ולמלון/דירה

אם יש AirTag

תיק לדברים שלו

נייר מגבת + מגבוני ניקיון + שקיות ספייר (לפספוסים שצריך לנקות)