פסטו בזיליקום

דנה ובני מממש רצו פסטו ביתי ובריא יותר מכל הקנויים - יצא ממש טעים! יעלגם מאוד אוהבת והם מורחים את זה על כריכים, עושים פסטה בזיליקום, ועוד.

*מספיק בערך לשתי צנצנות זכוכית, כל אחת 380 מ"ל (קוטר 7 ס"מ גובה 10 ס"מ).

מצרכים:

2 חבילות גדולות של בזיליקום

2 שיני שום

חצי כוס צנוברים וקשיו/פיסטוק לא קלויים (אני עשיתי צנוברים ופיסטוק)

חצי כוס שמן זית

1 כפית מלח

1 כפית מלח לימון (שומר שלא ישחיר)

30 גרם פרמז'ן מגוררת ביד - כי עדין יותר (או כפית שמרי בירה למי שלא רוצה חלבי) אופן ההכנה:

מעקרים את הצנצנות:

מרתיחים את הצנצנות והמכסים מופרדים בתוך סיר עם מים.

כשרותח , עם מלקחיים,מוציאים את המכסים אחרי 5 דקות רתיחה ואת הצנצנות אחרי 10 דקות רתיחה.

מניחים על מגבת להתייבש.

(עדיף צנצנות גבוהות וצרות כי אז הסיכוי שייכנס אוויר ויחמצן וישחיר את הפסטו קטן).

מכינים את הפסטו:

מפרידים את העלים מהגבעולים העבים (הגבעולים מרים) ושוטפים טוב ומייבשים את עלי הבזיליקום. במעבד מזון ( או למי שרוצה ממש להשקיע - להשתמש בעילי ומכתש..) שמים קודם כל את הצנוברים והפיסטוקים ,השום והתבלינים וטוחנים בפולסים טוב. אח"כ מגררים דק את הפרמז'ן (להתחיל במעט ואם צריך להוסיף אחרי טעימה, כדי שלא יהיה גבינתיח מדיי), מוסיפים את שמן הזית ואת כל העלים וטוחנים הכל יחד, בפולסים .

טועמים ומתקנים טעמים: אם סמיך מדיי ניתן להוסיף שמן זית, אם נוזלי מדיי מוסיפים פרמז'ן.

אם מלוח מדיי ניתן להוסיף מעט לימון (ממש בזהירות כי יש מלח לימון), ואם טיפה מר ניתן להוסיף כפית סוכר.

מכניסים לצנצנות זכוכית מעוקרות, מכסים בשכבת שמן , וניתן לשים ניילון נצמד ואז לכסות עם מגסה, כדי שלא ישחיר.

שומרים במקרר.