עודכן: 28 באוג׳
השראה ממסעדה של אייל שני.
מצרכים:
3-4 סלקים אדומים בינוניים/קטנים
מלח גס
שמן זית
ממש טיפה לימון
נגיעות של קרם פרש (לא חייב)
פרמז'ן מגוררת (לא חייב)
אופן ההכנה:
לעטוף סלקים בנייר כסף, להכניס לתנור על 180מעלות ל 3 שעות.
כשהם רכים ומעט מפוחמים, מוציאים, מקלפים, פורסים דק דק ומסדרים על צלחת הגשה.
שמים מעל שמן זית בנדיבות, מעט לימון, מלח גס, נגיעות של קרם פרש אם רוצים, ומגרדים טיפה פרמז'ן.
טעייים ממש.
מצרכים:
4 פרוסות של אוסובוקו
1 חבילת ניוקי קנויה
2 בצלים
10 שיני שום
2 גזרים
2 תפו"א
1 שורש סלרי
1 שורש פטרוזיליה
טימין
1 כוס יין אדום
1 כף פפריקה אדומה
מלח, פלפל
ציר ירקות
אופן ההכנה:
למרוח פרוסות אוסובוקו במלח ופלפל. להשחים אותן טוב טוב בשמן זית בסוטז'.
להוציא למגש.
לפרוס את הבצלים לפרוסות, להשחים אותם. להוסיף שום, גזרים תפוא ושורשים.
להוסיף פפריקה (ומלח ופלפל בעדינות כי יש כבר בבשר). להחזיר את האוסובוקו.
להוסי, את היין ולהרתיח הכל עד שהיין מתאדה.
להוסיף ציר ירקות ומים (עד גובה הפרוסות). להכניס לתנור מכוסה לשעתיים וחצי.
כשמוכן, לבשל בנפרד את הניוקי בסיר עם מים רותחים, עד שצפים. להעביר לקערה, לשים קצת שמן זית
שלא יידבקו. להוסיף לסיר (לבדוק שיש מספיק נוזלים) ולבשל על אש קטנה יחד חצי שעה.
עודכן: 28 באוג׳
טעייים ממש. תשמשו בפלפל צ'ומה.
מצרכים:
1 חבילת ספגטי 3 אינץ'
2 שיני שום קלופים ופרוסים
כמה פרוסות עגולות של פלפל צ'ילי
2 כפות פלפל צ'ומה
1 פחית של עגבניות מרוסקות POLPA
2 כפות רסק עגבניות
מלח
מעט סוכר
אופן ההכנה:
לבשל את הפסטה לפי ההוראות על הקופסה.
נשים במחבת רבה שמן בנדיבות, 2 שיני שום קלופות ופרוסות, פרוסות פלפל צ'ילי וטגן למשך דקה.
נוסיף 2 כפות פלפל צ'ומה עם השמן ונערבב טוב ונבשל את זה דקה ()שלא יישרף כי אז יהיה מר).
נוסיף פחית של עגבניות מרוסקות POLPA ונבשל 5 דקות. נוסיף את רסק העגבניות, מלח ומעט סוכר.
נבשל 10 דקות.
כשהרוטב הצטמצם, נוסיף 4 מצקות ממי הבישול של הפסטה ונבשל לעוד כמה דקות עד שהרוטב מתגבש.
נוסיף ישר את הפסטה המבושלת נערבב ונגיש.
