סלמון אפוי

• 

פשוט וטעים,אבל לא זהוב.

מצרכים:

1 קילו סלמון טרי פרוס ל 5 עם עור

למרינדה:

1 כף חרדל דיז'ון

2 כפות שמן זית

2 כפות דבש

1 כף סילאן

2 שיני שום כתושות

2 כפות מיץ לימון

כפית צ'ילי חריף

כפית צ'ילי מתוק

1 כף סויה

חצי כפית מלח

מעט פלפל שחור

בצל ירוק קצוץ להגשה

אופן ההכנה:

*ניתן להשרות את הדג במרינדה כמה שעות לפני.

מחממים תנור על 200 מעלות בחום סטטי (פס למעלה פס למטה).

מערבבים בקערה את כל המרכיבים.

בתבנית עם נייר אפייה משומן או מרוסס בשמן זית, שמים את פרוסות הסלמון עם העור כלפי מטה .

עם מברשת מורחים אותם במרינדה מכל הכיוונים.

מכניסים לתנור מחומם ראש למשך 12 דקות.

קציצות ברוקולי וקינואה

• 

• 

ממש מפתיע. כולם אהבו!

מצרכים:

2 כוסות (300 גרם) ברוקולי (אני משתמשת בשקית של סנפרוסט של מיני ברוקולי)

3/4 כוס קינואה רגילה (לפני בישול)

1 בצל גדול קצוץ ממש קטן

2 שיני שום כתושות

2 כפות גדושות של קמח חומוס

מלח ופלפל

שמן זית

אופן ההכנה:

חולטים את הברוקולי במים רותחים. סוחטים אותם היטב, קוצצים לחתיכות ממש ממש קטנות ומעבירים לקערה.

שוטפים את הקינואה ומבשלים בסיר עם כמות כפולה של מים. מרתיחים, מכסים ומנמיכים את האש ומבשלים כ 15 דקות. מסננים ומוסיפים לקערה.

מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן זית עד להזהבה ומוסיפים לקערה.

מוסיפים את שום, קמח חומוס ותבלינים, ומערבבים היטב.

מכסים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר כחצי שעה.

יוצרים קציצות קטנות ומטגנים עד להזהבה.

בולונז עדשים צמחוני

• 

דנה ממש אהבה!

מצרכים:

1 כוס עדשים שחורות קטנות

6 כפות שמן זית

1 בצל קצוץ דק

1 גזר חתוך לקוביות ממש קטנות

1 גבעול סלרי חתוך לקוביות ממש קטנות

2 שיני שום

2-3 כוסות מים / 1 ליטר מים

1 בקבוק של מחית עגבניות של מוטי מאיטליה, 700 גרם PASSATA

500 גר' פסטה קצרה או ארוכה (עדיף טליאטלה)  או פירה (תפוחי אדמה)

מלח, פלפל שחור, כפית אורגנו, כפית בזיליקום, ½ כפית סוכר. מעט פפריקה אדומה

2 כפות שמרי בירה

2 כפות קמח שקדים

אופן ההכנה:

מבשלים את העדשים חצי שעה עם מים. מסננים וניתן למעוך אותם עם מועך פירה או מזלג.

מקלפים את הגזר וחותכים לקוביות קטנות, גם את הבצל, הסלרי והשום קוצצים דק. מחממים שמן בסיר ומטגנים בצל על להבה בינונית 10 דק' עד שיהיה רך ושקוף. מוסיפים אליו את הסלרי והגזר, ובסוף את השום. מטגנים עד שמזהיבים קלות. מוסיפים את העדשים ומערבבים טוב.

מוסיפים את העגבניות. מוסיפים את המים,מתבלים, מערבבים, מרתיחים ואז מכסים ומבשלים על להבה נמוכה מאוד במשך חצי שעה, שבמהלכן מערבבים קצת, שלא ייכרך.

בקערה קטנה בצד מערבבים שמרי בירה וקמח שקדים.

בסוף הבישול, מוסיפים את שמרי הבירה וקמח השקדים (זה מוסיף סמיכות וטעם כמו של פרמז'ן).

מבשלים פסטה או פירה, מסננים ומגישים עם הבולונז הצמחוני מעל.