ירקות חמוצים "מסייר" (מעיין בן אבו)

ירקות חמוצים מרוקאיים. תוספת רעננה לכל ארוחה. נחטף כמו גרעינים!

מצרכים:

לירקות:

2 קולורבי

5 גזרים

חצי כרוב

3 ענפי סלרי גדולים

1 פלפל חריף (תלוי בחריפות שלו)

1 גמבה אדומה גדולה

1 גמבה צהובה גדולה

1 גמבה כתומה גדולה

חצי כרובית

7-8 צנוניות קטנות (לא הוספתי) אפשר להוסיף גם כמה פרוסות לימון חצויות מלימון אחד

לתיבול:

6-8 לימונים גדולים סחוטים

3 כפות חומץ

3 כפות שמן

חצי כף מלח לימון

2.5 כפות מלח רגיל

אופן ההכנה:

מכינים את הירקות (אפשר לחתוך במנדולינה או ביד):

כרובית - חותכים/ מפרקים לפרחים קטנים, משרים במים עם מלח כ 10 דקות. שוטפים טוב טוב ומוסיפים לקערה.

קולורבי - מקלפים וחותכים לרצועות.

גזרים - מקלפים וחותכים לרצועות.

כרוב - חותכים לרצועות עבות.

סלרי - חותכים את הגבעול והעלים לחתיכות גסות.

פלפל חריף - חותכים לעיגולים (אם חריף מדיי בעונה אני שמה רק 3-4 עיגולים).

גמבות - חותכים לרצועות.

צנוניות- לחתוך לעיגולים.

שמים את הכל בקערה ממש גדולה.

שמים את כל מצרכי התיבול מעל, ועם כפפות (כדי שהידיים לא יישרפו מכל התבלינים) מערבבים טוב טוב.

טועמים ומתקנים תיבול.

*אפשר לאכול באותו יום, או יום אחרי. נשמר עד כשבוע במקרר.