מרק בשר ותפוחי אדמה (שאול בן אדרת)

מצרכים:

1 בצלים קצוצים גס 2 כפות שמן 1/2 ק"ג קוביות בשר מס' 5 1/2 ק"ג קוביות תפו"א 1/2 כפות פפריקה מתוקה 1/2 כפות פפריקה חריפה 1/2 כפות מלח 1/4 כוס קוביות שורש סלרי 1 עגבניות חתוכות גס 1 גזרים חתוכים גס 1 עגבניות מגורדות בפומפיה (ללא קליפה) 2 כפות רסק עגבניות 1 ענפי מרווה 1 ליטר ציר ירקות / מים(פחות מומלץ) 1/4 כפית כוסברה גרגירים 2 כפות כוסברה טריה קצוצה

אופן ההכנה:

מאדים את הבצלים בשמן עד להזהבה. מוסיפים את הבשר ותפוחי האדמה וממשיכים לאדות במשך 15 דקות נוספות. מוסיפים את שאר המצרכים וממשיכים לבשל עוד כשלוש שעות על אש נמוכה. ניתן להוסיף מלח ופלפל לפי הטעם.

מרק שלושת הכתומים (פסקל פרץ-רובין)

מצרכים:

500 גר' דלעת (או דלורית), חתוכה גס 1 בטטה גדולה במיוחד, חתוכה גס 2 גזרים גדולים, חתוכים גס 1 תפוח אדמה גדול, חצוי 10 כוסות מים 8 שיני שום, כתושות 1 כפית מלח 1/2 כפית פלפל שחור 1 כפית כמון 1/2 כפית גרגרי כוסברה, טחונים 2 כפיות קמח, מנופה 2 כפות תערובת מוכנה לפלאפל  (לא חובה!) 1/2 כוס מים כוסברה טרייה, קצוצה

אופן ההכנה:

מניחים בסיר רחב את הירקות, יוצקים מעל מים ומביאים לרתיחה על להבה בינונית. מבשלים כ-20 דקות עד שהירקות רכים. מוסיפים שום, מלח, פלפל, כמון וכוסברה, בוחשים ומביאים לרתיחה. מבשלים כ-15 דקות. מוציאים את הירקות ומועכים למחית חלקה במעבד מזון או במרסק ידני. מחזירים לסיר ומבשלים על להבה נמוכה. מערבבים בקערית קמח ותערובת לפלאפל. מוסיפים מים ומערבבים לבלילה חלקה ללא גושים (אם צריך מוסיפים מים). מוסיפים את הבלילה למרק, בוחשים במהירות, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כ-30 דקות. בהגשה מקשטים בכוסברה טרייה או מיובשת ובמעט פלפל שאטה קצוץ.

מרק עדשים כתומות

מצרכים:

1 כוס עדשים כתומות שטופים היטב ומסוננים שמן זית 2 שיני שום קצוצות

1 בצל קצוץ. 1 כפית פפריקה אדומה מתוקה/חריפה

1 כפית כמון  קופסת רסק עגבניות קטנה1

4 כוסות מים מלח, פלפל ¼ חבילת כוסברה מיץ מלימון

אופן ההכנה:

בסיר שמים שמן זית ומכניסים את שיני השום. מטגנים אתהבצל ושיני השום . מוסיפים את העדשים, הרסק, הפפריקה ומערבבים היטב. מוסיפים את המים, מלח ופלפל, כמון . מערבבים ומבשלים בערך שעה תוך ערבוב,עד שכל העדשים מתפרקות.

העדשים נוטים לספוג מים, לכן אם חסרים נוזלים , מוסיפים במהלך הבישול .

המרק צריך להיות סמיך , אך לא סמיך מידי. מכבים, לכל אחד בקערה שלו, מוסיפים את הכוסברה ומיץ הלימון,  ומגישים.