מרק חרירה (מזל)

מצרכים:

1 כוס גרגירי חומוס 3/4 כוס עדשים חומים 2 גזרים גדולים 1 קישוא גדול או 2 קטנים 2 בצלים גדולים 2 עגבניות בשלות חופן אטריות דקות 5 כפות קמח חופן עלי כוסברה קצוצים פלפל שחור מלח כפית כורכום כפית חוויג'

* מיץ מ 1 לימון למי שאוהב

אופן ההכנה:

משרים את גרגירי החומוס ללילה. מבשלים את החומוס בסיר לחץ עם מים בערך חצי שעה.  בסיר קטן אחר מבשלים את העדשים עם מים, כשהמים רותחים מנמיכים את האש ומבשלים עד שמתרכך (בין 20 דקות ל 40). לרסק 2 עגבניות בשלות ולשמור בקערה בצד. לחתוך לקוביות בינוניות (בערך 1 ס"מ) את הגזר, הקישוא והבצלים.

בסיר עמוק לטגן את הירקות עם 3 כפות שמן קנולה, בערך 5 דקות. להוסיף מים, להרתיח ולתת להם להתרכך.  לערבב כל הזמן כדי שלא יידבקו סיר! להוסיף את התבלינים. כשהירקות התרככו, להוסיף אליהם את רסק העגבניות הטריות ולתת לזה להתבשל עד שהעגבניות נטמעו במרק. במחבת נפרדת לטגן  חופן אטריות, להוציא אותן ולשים בצד.  באותה מחבת לטגן קצת את הקמח, שיהיה שזוף. כשהירקות התרככו והעגבניות שהוספנו התבשלו והמרק תסף קצת צבע, לקחת מצקת או שתיים מהמים של המרק לתוך קערה ולערבב עם הקמח המטוגן, כך שלא יהיו גושים, ולהחזיר את התכולה לסיר. לתת רתיכה ולהנמיך. להמשיך לבשל לפחות חצי שעה, עד שהקמח נטמע במרק. להוסיף את החומוס והעדשים. להמשיך לבשל. ב 10 דקות האחרונות להוסיף את הכוסברה הקצוצה ואת האטריות. 

מרק בשר תימני מקורי (דודה רחל)

מצרכים:

קילו בשר שריר חתוך לקוביות גדולות

בצל גדול

ראש שום

תפוחי אדמה

4 עלי סלרי (לא גבעול, העלים עצמם)

כף חוויג' מרק, 

חצי כף כורכום, 

רבע כף כמון ,

פלפל שחור, 

מלח.

אופן ההכנה:

מרתיחים בסיר את הבשר ושופכים את המים. שוטפים את הבשר במים קרים.

קוצצים בצל ומטגנים אותו בסיר עד לשקיפות, מוסיפים את חתיכות הבשר, מוסיפים ראש שום שלם, ללא הקליפה החיצונית, וצולים כ 3 דקות.

מוסיפים לסיר תפוחי אדמה חתוכים לחתיכות גדולות. 

מוסיפים חוויג' מרק, כורכום, כמון, פלפל שחור. מערבבים הכל עוד 4 דקות.

מוסיפים מים רותחים עד 2 ס"מ מעל הבשר, מרתיחים ומנמיכים לאש קטנה כשעתיים וחצי, עם סיר מכוסה, ולבדוק שהמים לא מתאדים. 

אחרי שעתיים וחצי, בודקים חתיכת בשר שהיא רכה, מוסיפים מלח ועלי סלרי, ומבשלים עוד 10 דקות.

מרק כתום

• 

מצרכים:

2 בצלים בינונים חתוכים לשמיניות

2 גזרים גדולים חתוכים לקוביות גדולות

2 בטטות בינוניות צרות חתוכות לקוביות גדולות

חתיכת דלעת בינונית חתוכה לקוביות גדולות (בערך 2 כוסות)

1 תפוח אדמה חתוך לקוביות גדולות

1 שורש פטרוזיליה חתוך לקוביות גדולות

1 עלה סלרי חתוך לקוביות גדולות

2 שיני שום

שמן זית

חצי כפית כמון

חצי כפית כורכום

מעט מלח, מעט פלפל שחור

כפית גינ'גר מגורד

כפית/ חצי כפית צ'ילי (לפי הטעם)

אופן ההכנה:

מטגנים את הבצל בשמן זית עד לשקיפות, מוסיפים את התבלינים ופותחים אותם בשמן ל כמה שניות. מוסיפים את השום וכל הירקות החתוכים, מטגנים עוד 10 דקות.

מוסיפים מים שיהיו מעט מעל הירקות. כשהכל רותח מנמיכים את האש ומכסים את הסיר.

מבשלים בערך 40-50 דקות.

טוחנים את הכל יחד, בודקים טעמים, ואוכלים.

**ניתן להקפיא חלק מהכמות לפעם נוספת.