לביבות תפוחי אדמה

מצרכים:

5-6 תפוחי אדמה קלופים (עדיף מסוג באטר)

1 ביצה

1 בצל

מלח, פלפל, פפריקה אדומה, חוויג'

אופן ההכנה:

מגרדים בפומפיה (עדיף על הקטן) את תפוחי האדמה והבצל.

מסננים את הנוזלים שנוצרו.

מוסיפים לתערובת: ביצה, מלח, פלפל שחור, חוויג', אפשר גם מעט צ'ילי .

מערבבים את הכל יחד. 

מחממים מחבת עם מעט שמן.

לוקחים בשתי כפות מעט מהתערובת, מוחצים אותה כדי שהנוזלים ייצאו והיא תתכווץ ביחד, ומכניסים לשמן הרותח. לא לגעת בלביבות יותר מידיי כשהן במחבת , אחרת הן מתפוררות.

לטגן טוב משני הצדדים. להוציא לצלחת, לספוג את השמן עם נייר מגבת.

אפשר לחלק את התפו"א המגורד לשניים: אחד עם ירק ואחד בלי.

פסטה (אמא)

אין על הפסטה של אמא.

מצרכים:

1 חבילת פסטה (מקרונים) ברילה מספר 3

1 בצל

3 שיני שום

1 קופסת עגבניות POLPA (400 גרם)

3 עגבניות טריות

נגיעה כורכום, נגיעה כמון, כף גדושה פפריקה מתוקה, מלח, פלפל

אופן ההכנה:

מרתיחים בסיר מים. כשהם רותחים מכניסים את הפסטה עד שהיא נהיית אל דנטה (בערך 8-10 דקות). 

מעבירים למסננת. שומרים כוס מים ממי הבישול.

טוחנים טוב את העגבניות הטריות.

בינתיים באותו סיר:

מטגנים עם שמן זית 2 חצאי בצל ו 3 שיני שום. מוסיפים את שימורי העגבניות ואת העגבניות הטחונות.

טוחנים בתוך הסיר עם מוט בלנדר את הכל לרוטב חלק ואחיד.

מוסיפים מעט ממי הבישול (חצי כוס).

מרתיחים, מבשלים טוב כמה דקות, סוגרים את האש. מוסיפים את הפסטה ומערבבים עד שכל הפסטה ספוגה ברוטב, מכסים ומחכים כמה דקות עד שהכל ייספג.

כרובית/ברוקולי מטוגנים

עוד אחד מהמאכלים המועדפים על דנה. נגמר עוד לפני שמגיע אל הצלחת.

מצרכים:

כרובית או שניים

ברוקולי טרי או בשקית של סנפרוסט

פירורי לחם

5 ביצים

מלח, פלפל, פפריקה אדומה, טיפה חוויג'

אופן ההכנה:

מרתיחים סיר עם מים.

בינתיים מפרקים את הכרובית לפרחים, ואת הברוקולי גם (אם בשקית אז להפשיר טיפה).

שמים במים שמן , מלח וחומץ (כדי לנקות מחרקים), כשהם רותחים מוסיפים בנפרד את הכרובית ל 10 דקות ואז שוטפים ומסננים טוב.

לאחר מכן את הברוקולי.

כשהם מצטננים מעט, מכינים בלילה של ביצים ותבלינים, ובקערה אחרת את פירורי הלחם.

טובלים בביצה ואז בפירורים ומטגנים מכל הצדדים.

מעבירים למגש עם נייר סופג.