גלובה (אמא)

מצרכים:

25 גר' שמרים או כף וחצי שמרים יבשים

1 קילו קמח

1 כפית מלח

מים פושרים

½ כפית סוכר

50 גרם מרגרינה

אופן ההכנה:

לערבב את המצרכים לבצק (ייצא דביק).

חייבים ללוש בצק שמרים בערך 8-10 דקות על מנת שתתפתח רשת הגלוטן, שתורמת לגמישות ולרכות של הבצק. מתחילים במהירות איטית ובסוף עוברים למהירות בינונית.

להשאיר לתפוח וכל 10 דקות לערבב שוב.

להרטיב את הידיים ולקחת חתיכת בצק ולטגן אותה במחבת עם שמן או עם קמח.

לזניה (אמא)

מצרכים:

1 חבילת אטריות רחבות

2 קופסאות רסק עגבניות (100 גרם כל אחת)

אבקת שום או 2 שיני שום כתוש

1 כפית מלח

½ כפית אורגנו

1 1/2  קוטג' 5%

1 ביצה

פטרוזיליה קצוצה

½ כוס מים

גבינה צהובה

אופן ההכנה:

מרתיחים את האטריות ושוטפים במים קרים.

בקערה בצד מכינים את הרוטב:

מערבבים את הרסק, המים, שום, מלח, פלפל שחור ואורגנו.

בקערית אחרת מערבבים את הקוטג', ביצה, פטרוזיליה קצוצה, מלח ופלפל.

לרדד בתבנית ½ מהכמויות לשכבה הראשונה:

½ שכבת אטריות, ½ שכבת רוטב עגבניות, ½ שכבת מלית קוטג', ½ מפרוסות הגבינה הצהובה. לחזור על הרידוד שנית עבור המחצית השניה של המצרכים, לפי הסדר. אופים בחום בינוני כ 40 דק' עד שמשחים.

יש עוד אפשרות (ככה קרן עושה): מערבבים את כל החומרים (הפסטה עם כל החומרים האחרים) חוץ מהגבניה הצהובה. עושים שכבה מהפסטה המעורבבת, שמים פרוסות גבניה צהובה, ושוב שכבה מהפסטה ומסיימים עם פרוסות הגבינה הצהובה. (ככה כל הפסטה מעורבבת עם כל הטעמים, מצד שני לפי הצורה הקודמת - כשחותכים רואים את שכבות הצבעים...).

 לאפות בחום בינוני כ 40 דקות עד שזה משחים מלמעלה.

לחמניות כשרות לפסח (אמא)

מצרכים:

1 וחצי  כוס קמח מצה

100 גרם מרגרינה

4 ביצים

1 כוס מים

מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה:

להרתיח את המים עם המרגרינה בסיר בינוני. כשהמרגרינה מותכת – להנמיך את האש.

תוך כדי בחישה מוסיפים את קמח המצה עד לקבלת כדור בצק. לאחר מכן מסירים את הסיר מהאש.

כעת, טורפים כל ביצה בנפרד ומוסיפים אותה לתערובת תוך כדי בחישה.

מתבלים במלח, פלפל שחור. משהים את הבצק כ 10 דקות עד שהתערובת תתקשה.

בידיים רטובות, יוצרים 10 לחמניות, מניחים אותן בתבנית משומנת.

אופים בחום בינוני-גבוה עד להשחמה.

ניתן לגוון את הטעם ע"י הוספת בצל מטוגן, שום כתוש, גבינה צהובה מגורדת.