תפוחי אדמה
1 בצל
עלי דפנה
פטרוזיליה
פלפל שחור, מלח, שמן
מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לרבעים.
מטגנים 1 בצל חתוך לקוביות. מוסיפים אליו עלי דפנה.
מוסיפים אליו מים (בכמות שתכסה את תפוחי האדמה), שמן, פטרוזיליה קצוצה, פלפל שחור, מלח ואת תפוחי האדמה ומניחים לכל להתבשל על אש בינונית.
תפוחי אדמה / קישואים
קציצות של מזל (מהמתכון שכאן)
1 בצל
עלי דפנה, פלפל שחור, מלח, כרכום, שמן
מקלפים את תוחי האדמה, חוצים אותם לשניים לרוחבם ומוציאים את הבפנים.
את הקישואים מגרדים מהקליפה עם סכין, חוצים אותם לשניים לרוחבם ומוציאים את הבפנים.
שמים את הכל במי מלח למשך זמן קצר (מאחד אותם כדי שלא יתפוררו), ולאח מכן ממלאים אותם בבשר.
בסיר מטגנים בצל חתוך לקוביות, מרתיחים מים שיכסו את התפוחי אדמה / קישואים, ורק אחרי שהמים רתחו מכניסים את תפוחי האדמה והקישואים בצורה מסודרת (מעגלים), מוסיפים עלי דפנה, מעט כרכום, פלפל שחור, מלח ושמן. מבשלים על אש בינונית עד שהמים מתאדים ונשאר רוטב סמיך.
ישנה אפשרות לבשל חצי מהזמן על הגז וחצי בתנור.
½ קילו פלפלים חריפים ירוקים (גדולים וארוכים)
עגבניות
2 שיני שום
מעט מלח
½ כוס שמן
הכנת הפלפלים:
מטגנים את הפלפלים במחבט עם מכסה משני הצדדים.
שמים את הפלפלים המטוגנים בצלחת עמוקה ולסגור עם מכסה (כדי שיהיה קל יותר לקלף אותם). לאחר שהם מתקררים – עם כפפות חד פעמיות, לקלף אותם ולהוציא את הגרעינים.
כעת, חותכים כל פלפל ל 6 חתיכות (בערך).
חותכים קצוץ 2 שיני שום עם מעט מלח, ודופקים אותם ביחד עם הפלפלים (בכלי "מכתש") – כל פעם שופכים כמות קטנה של פלפלים לכלי , כותשים אותם ומעבירים לקערה קטנה – עד שנגמרת כמות הפלפלים. כשמסיימים, מוסיפים ½ כוס שמן בערך (מכסים את כמות הפלפלים) ומערבבים את הכל ביחד, ושמים בצנצנת במקרר.
הכנת הסלט (כשרוצים לאכול):
מוציאים את כל הגרעינים מהעגבניות ומגרדים אותן גס.
מוסיפים אל הרסק קצת פלפלים מהצנצנת (בערך כף אחת) – תלוי ברמת החריפות, מעט שמן ומלח, ומערבבים.