מרק עוף תימני (אמא)

• 

מצרכים:

חלקי עוף

3-4 תפו"א חתוכים לחצאים/רבעים

1 בצל שלם מקולף (עם חריץ X למעלה)

1 ראש שום שלם מקולף

1 קישוא זוקיני חתוך ל 4

2 עלי סלרי עם הגבעוול והעלים

1 חבילת כוסברה שלמה

הרבה חוויג', כף כמון, חצי כפית ציפורן, חצי כפית כורכם

מלח, פלפל

אופן ההכנה:

מרתיחים סיר עם מים והעוף, כשהכל רותח מנקזים את הקצף.

קושרים בחוט את הסלרי והכוסברה יחד.

מוסיפים את כל הירקות ואת התבלינים.

מרתיחים הכל.

ממשיכים לבשל כשעה וחצי על אש בינונית, עם בעבוע קל ומכסה סגור.

מרק ירקות אדומים עם אורז

מצרכים:

חלקי עוף

3 גזרים קלופים

1 בצל

½ ראש סלרי

1 גמבה אדומה

חצי חבילת פטרוזיליה קצוצה דק

חצי חבילת שמיר קצוצה דק

½ כוס אורז לבן

1 רסק עגבניות קטן

4 כפות מרק עוף

פלפל שחור

אופן ההכנה:

שוטפים טוב את העוף, מרתיחים במים בסיר גדול ומנקזים את כל הקצף.

לחתוך את כל הירקות לקוביות קטנות

לאחר שנגמר הקצף והמים נקיים, מוסיפים לסיר את כל הירקות החתוכים.

כשהגזר מוכן, להוסיף את האורז.

מוסיפים את הרסק עם כפית סוכר לפי הטעם.

מרק שעועית (אמא)

• 

מצרכים:

שעועית יבשה או 2 שקיות שעועית של סנפרוסט

בשר בקר (מספר 8 או 5) חתוך לקוביות קטנות (אפשר גם עם שוקיים)

תפוחי אדמה

4 עגבניות

1 בצל

1 פלפל חריף

שום

1 רסק עגבניות בקופסה קטנה

צרור כוסברה קשור

מלח, פלפל שחור, חוויג', פפריקה מתוקה

אופן ההכנה:

משרים את שעועית 24 שעות לפני ההכנה (או משתמשים ב 2 שקיות קפואות של סנפרוסט). 

מרתיחים את הבשר ומנקים את הקצף. מוסיפים את השעועית, מרתיחים ושוב מנקים את הקצף.

מוסיפים: תפו"א קלופים וחתוכים, 2 עגבניות חתוכות לרבעים, 2 עגבניות מרוסקות,מעט שום, 1 בצל שלם, 1 פלפל חריף, 1 רסק עגבניות, צרור כוסברה שטופה וקשורה בחוט.

מתבלים את המרק במלח, פלפל שחור, חוויג', פפריקה מתוקה.

ומבשלים. (הכי טעים זה לבשל בסיר בישול איטי כל הלילה).