פשטידה (אמא)

מצרכים:

3 כפות שמן זית 3 כפות קמח

4 ביצים

2 קוטג'

בצל קצוץ

ירק שרוצים חתוך

מלח, פלפל

אופן ההכנה:

מערבבים הכל בקערה (חוץ מהבצל), מוסיפים חתיכות ירק שרוצים.

משמנים תבנית, שופכים את הבלילה ואת הבצל מפזרים מעל ליופי, כשהוא נשרף.

פשטידת תפוחי אדמה (מזל)

הבנות שלי לא אוהבות פשטידות. כמה ניסיתי.. אבל כשסבתא מזל קוראת לחביתה עם צ'יפס פשטידה - הן עפות על זה 😍

מצרכים:

4-5 תפו"א בינוניים

6-7 ביצים

1 בצל קטן

מעט כורכום, מלח, פלפל

אופן ההכנה:

מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לקוביות, שוטפים אותם, מורידים מהם את המים כמה שיותר ומכניסים אותם לתוך שמן חם (כמו צ'יפס). 

בתוך מחבת אחרת, מטגנים בצל קצוץ (לא לשרוף) עם מעט שמן.

בצלחת נפרדת, טורפים את הביצים עם מלח, פלפל שחור ועוד תבלינים לפי הטעם.

כשהצ'יפס מוכן מערבבים יחד עם הבצל המטוגן.

מסדרים את תפוחי האדמה במחבת בצורה אחידה ואז יוצקים את הביצים על תפוחי האדמה עם הבצל, תוך עשיית כמה חורים כדי שהביצה תתבשל.

בודקים מתי הפשטידה מוכנה (כמו חביתה) ואז הופכים אותה ומטגנים מעט גם מהצד השני.

חמין (מזל)

מצרכים:

בשר בקר מס' 8 (רצוי טרי) אפשר גם עם אוסובוקו

חומוס/שעועית

ניתן לשלב גם אורז מלא

חיטה

בצל

תפו"א קטנים, בטטה

ביצים

1 תמר, 1 פלפל קטן של סחוג, 1 פלפל חריף רגיל,

2 חתיכות שום, ¼ כפית סוכר

מלח, פפריקה אדומה, פלפל שחור, מרק עוף, חצי כוס שמן, עלי דפנה

שקית קוקי

אופן ההכנה:

משרים 24 שעות מראש את החומוס/שעועית. לאחר מכן שוטפים אותו טוב.

מבשלים את הביצים 10 דקות על האש.

מרתיחים בסיר גדול את הבשר השטוף, חתוך לקוביות. ומנקזים את הקצף שנוצר עד שאין יותר קצף.

מוסיפים לסיר: חומוס/שעועית, בצל פרוס לפרוסות, תפו"א קלופים ושטופים, ביצים מבושלות.

ניתן להוסיף 1 פלפל חריף אם רוצים טעם פיקנטי.

ממלאים את הסיר מים עד הסוף ומרתיחים את הכל ביחד. לא מוסיפים את התבלינים עד שמוציאים את כל הקצף שנוצר מהבשר.

לוקחים צלחת עמוקה/קערה קטנה ומכינים את התבלינים:

חצי כוס שמן, פפריקה אדומה מתוקה/חריפה, מלח, פלפל שחור, 2 עלי דפנה, תמר אחד. מערבבים טוב את הכל ביחד, ומוסיפים לסיר.

אם מדובר בסיר בישול איטי:

לאחר שהסיר על הגז רתח מעבירים את הכל לסיר הבישול האיטי (לא למלא מים עד הסוף כי זה יגלוש).

להוסיף את שקית הקוקי עם החיטה למעלה (אופן ההכנה מתואר בהמשך).

להשאיר את הסיר על אש גבוהה במשך שעה/שעה וחצי (עד שהכל ירתח) ואז להעביר לאש נמוכה.

אופן הכנת החיטה: על כל כוס חיטה -> 2 כוסות מים. שוטפים טוב 1 כוס חיטה. שמים בסיר קטן את החיטה, 2 חתיכות שום, מלח, ¼ כפית סוכר, פפריקה אדומה, פלפל שחור, מרק עוף, 1 פלפל חריף קטן של סחוג ומים. מערבבים את הכל יחד ומחכים שזה יגיע לרתיחה. להעביר את הכל לשקית קוקי (עם כל המים). לסגור אותה טוב .בעזרת קיסם לעשות חור/שניים בקצה השקית למעלה (על מנת שייכנס קצת אויר עם כל התבלינים והריחות של החמין). לשים בסיר של החמין למעלה (להקפיד שלא ייכנסו מים של החמין).