עוגת מייפל גדולה עם שקדים

• 

מצרכים:

6 ביצים 1/4 1 כוס סוכר 2 כוסות קמח תופח 1/2 כוס שמן 1/2 כוס מיץ תפוזים תמצית וניל 50 גרם שוקולד מגורד 250 גרם שקדים מולבנים פרוסים סירופ מייפל

אופן ההכנה:

מחממים את התנור ל 150 מעלות, בתוכנית של פס למעלה ולמטה ובפנים מאוורר. מערבבים בקערה קטנה את הקמח והשוקלד המגורד. מפרידים את החלבונים והחלמונים. בקערת מיקסר נקיה, מקציפים את החלבונים ומוסיפים להם בהדרגה כוס אחת של סוכר, עד לקבלת קצף יציב ומבריק. מעבירים את הקצף לקערה גדולה ומניחים בצד. לתוך אותה קערת מיקסר, בלי לרחוץ אותה, מקציפים את החלמונים עם יתרת הסוכר , עד לקבלת קצף סמיך ובהיר. מוסיפים את השמן בזרם דק , תוך כדי הקצפה. מנמיכים את מהירות המיקסר, ואז לסירוגין מוסיפים את המיץ ואת הקמח עם השוקולד, ותמצית וניל. מפסיקים את פעולת המיקסר. בעזרת לקקן, מעבירים 1/3 מתערובת החלבונים לתוך תערובת החלמונים ומערבבים בקיפול. מוסיפים את היתרה ומקפלים אותם בעדינות לתוך התערובת עד שהכל נבלע יפה. משמנים תבנית חד פעמית בינונית – מוסיפים את הבלילה ומפזרים מעל בנדיבות את השקדים. אופים בחום של 150 מעלות למשך שעה. כשמוציאים את העוגה, בעודה חמה מחוררים עם קיסם (או שיפוד) ולזלף מעל סירופ מייפל. העוגה טעימה רק אחרי שמתקררת.

חיתוכיות אגוזים מעודנות (בלוג cooknbake)

מצרכים:

לבצק 1 כוס (100 גרם) אבקת סוכר 2 כוסות (280 גרם) קמח 200 גרם חמאה רכה 2 כפות מים קרים

לציפוי 1/2 1 כוסות (150 גרם) שקדים מולבנים 1/2 1 כוסות (150 גרם) אגוזי מלך קצוצים 1/2 כוס (50 גר`) גרעיני חמניה 3/4 כוס (160 גרם) ריבת משמש 1/3 כוס דחוסה (75 גרם) סוכר חום כהה 50 גרם חמאה מומסת

אופן ההכנה:

1. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות). מרפדים תבנית פיירקס 33/22 ס"מ בנייר אפיה ומשמנים אותו קלות. 2. שמים את כל מרכיבי הבצק בקערת מעבד מזון ומעבדים רק עד שמתקבל כדור בצק. (לחלופין מעבדים בידיים). מהדקים את הבצק לתחתית התבנית בשכבה אחידה ואופים 15 דקות עד שהבצק מזהיב   קצת. מוציאים ומצננים. 3. מערבבים בקערה את מרכיבי הציפוי ובעזרת כף מעבירים אותו על הבצק האפוי. משטחים לשכבה אחידה ומחזירים לתנור ל- 20 דקות נוספות, עד שהציפוי משחים קצת אך נותר לח (הוא יתייבש במהלך הצינון). מצננים היטב, וחותכים לריבועים בגודל 4*4 (או קטנים יותר אם מעדיפים).

הערות: * ניתן לגוון עם סוגי האגוזים - להוסיף שומשום או אפילו קוקוס, לשים גרעיני דלעת ועוד... * ניתן להחליף חצי מכמות הקמח לקמח מלא. הבצק יוצא כ"כ רך שלא תהיה שום בעיה עם ההחלפה. * מומלץ להוסיף לתערובת האגוזים זסט מקליפת תפוז או לימון. * יש לפרוס את העוגה כשהיא קרה ולשמור את החיתוכיות בקופסא אטומה.

פנקייק

• 

• 

• 

* בערך 8 מנות.

מצרכים:

20 גרם חמאה 4 כפות סוכר 1/4 1  כוסות חלב 2 ביצים 1/4 1 כוסות קמח תופח (או קמח רגיל + אבקת אפייה) 1/4 כוס אינסטנט פודינג וניל

חצי כפית תמצית וניל

ניתן להוסיף 2 כפות יוגורט (כדי לקבל פנקייקים עבים ופלאפים) ניתן להוסיף לכל פנקייק עבה קוביית שוקולד חלב/לבן/מריר/שוקולד ציפס/פרוסת בננה וכו'.

לקישוט: פירות חתוכים וסירופ מייפל, אבקת סוכר, ריבה, דבש,קצפת, סירופ שוקולד, סילאן, גלידה.

אופן ההכנה:

מערבבים את כל החומרים, חוץ מהחמאה, טוב טוב. (אם צריך מעבירים במסננת שלא יהיו גושים). מחממים את המחבת על אש נמוכה, שמים טיפה חמאה בכל תא ומורחים עם מברשת כולל את הדפנות (מספיק בפעם הראשונה). שמים במרכז 1 מצקת מהבלילה, אם רוצים מטמיעים באמצע קוביית שוקולד או תוספת אחרת, אבל שתהיה מכוסה. כשמופיעות בועות הופכים בעזרת המרית.