פרגיות עם פתיתים

מכירים את זה שזה קרה ממש בטעות ? רציתי להכין שניצלים ובטעות הפשרתי פרגיות... אבל הבנות ממש אהבו.

מצרכים:

1.5 קילו פרגיות

3 כוסות פתיתים

1 בצל

1 כף סילאן

1 כף פפריקה מתוקה

1 כף מלח

פלפל שחור

כפית כורכום

4 כפות שמן

3 כוסות מים רותחים

חופן כוסברה קצוצה (לא חובה)

אופן ההכנה:

מנקים טוב את הפרגיות וחותכים לקוביות בערך בגודל 5X5 ס"מ .

פורסים את הבצל ומטגנים אותו בשמן עד לשקיפות, לא הרבה. מוסיפים אליו את הפרגיות ומטגנים יחד עד שהכל משחים יפה, בערך 15 דקות. מדי פעם לערבב.

מוסיפים כוסברה, סילאן, פפריקה, מלח ופלפל. מערבבים. מוסיפים רבע כוס מים. מרתיחים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ 20 דקות. מוודאים שכל הנוזלים התאדו (אם לא אז מרתיחים טיפה הכל עם מכסה פתוח עד שמתאדים).

כשהפרגיות מוכנות, ואין יותר נוזלים מוסיפים את הפתיתים יחד עם הכורכום. מערבבים טוב. מוסיפים 3 כוסות מים רותחים, מרתיחים, מכסים ומבשלים 6 דקות על אש נמוכה. מסירים מהאש ונותנים לפתיתים עוד קצת זמן בסיר סגור עם מכסה. מערבבים טוב טוב כל 5 דקות.

ניתן להכניס ל 5 דקות לתנור חם כדי לצרוב מלמעלה.

כופתה באלבטאטא (נוף עתאמנה)

מצרכים:

3 תפוחי אדמה

מלח גס

למלית:

450 גר בשר טחון או עדשים חומות מבושלות

1 גמבה קצוצה דק

כף מלח

בצל מגורד גס

פלפל שחור

כף רכז רימונים

פלפל אנגלי טחון

קורט קינמון

כפית אגוז מוסקט

2 כפיות כמון

רבע כפית שבבי צילי

לרוטב:

מעט סילאן עם מים.

אופן ההכנה:

מדליקים את התנור על החום הכי גבוהה, 250 מעלות, בתוכנית טורבו.

פורסים את תפוחי האדמה בקולפן או במנדולינה, ממליחים אותן עם מלח גס ושמים אותן בצד לעשר דקות (לריכוך).

שמים את כל מרכיבי המלית בקערה ולשים היטב.

לוקחים מעט מהמלית, שמים במרכז פרוסת תפוח האדמה וסוגרים . מסדרים בסיר שטוח, כשהחלק שסוגר כלפי מטה, בעיגול.

עבור החלק האמצעי, משמנים משטח ושמים את פרוסות תפוחי האדמה בחפיפה אחד טיפה על השניה, בשורה אופקית. שמים את המלית באמצע לכל האורך , משטחים אותה, ומגלגלים משמאל לימין. חוצים לשניים ושמים באמצע הסיר, כמו שושנה.

מורחים בשמן זית בנדיבות ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 250 מעלות טורבו למשך 7-9 דקות.

בינתיים, מערבבים מעט סילאן עם מים.

אחרי 8 דקות מוציאים מהתנור, מברישים בצורה יסודית את כל תפוחי האדמה. מחזירים שוב לתנור להשחמה מלאה בערך לעוד 7 דקות.

כרובית בתנור (אייל שני)

טעים טעים טעים!!!

מצרכים:

2 כרוביות ממש קטנות עם העלים שלהן

שמן זית

מלח

פלפל

להגשה:

טחינה ולימון.

אופן ההכנה:

מחממים תנור על 250 מעלות , בתוכנית פס למעלה פס למטה.

שוטפים טוב את הכרוביות מכל מיני חרקים וחול.

מרתיחים 2 סירים רחבים עם מים ומלח.

מכניסים את הכרוביות לסירים, אחרי שהמים רתחו, עם הגזע כלפי מעלה, למשך 7-10 דקות.

מוציאים אותן מהמים, טיפה פותחים את העלים כדי שהכרוביות יתייבשו.

מושחים את כפות הידיים שלנו בהמון שמן זית ומורחים את הכרוביות, על העלים ועל הכרובית עצמה. כמו שאייל אומר: שהכרובית תשתה כמה שהיא צריכה...

מפזרים מלח גס (הרבה), ופלפל שחור.

מכניסים לתנור לעוד בערך 20 דקות, או עש שהכרובית נצרבת יפה. (אם צריך אז לקראת הסוף לשנות את התוכנית לגריל מלמעלה).

כשמוציאים אותה, נזלף עליה עוד מעט שמן זית, ונגיש עם טחינה ולימון.