גורי פלפלים ממולאים (עומר מילר)

• 

• 

• 

ווואווווו. אפילו יעלוש אהבה :)

לא מתאים כאן להשתמש בפלפל צ'ומה לטעמים!!!

מצרכים:

30 בערך מיני פלפלים (מגיע במגשים, עשיתי 4 מגשים)

1 כוס גדולה ממש של אורז עגול

2 בצלים גדולים

שמן קנולה

100 גרם רסק עגבניות

קופסת שימורי עגבניות POLPA של מוטי

פפריקה אדומה

מלח

פלפל

אופן ההכנה:

מדליקים תנור על 150 מעלות, פס למעלה פס למטה.

קוטמים את "המכסה" של הפלפלים וזורקים אותו, מרוקנים אותם מהגרעינים, שוטפים ושמים על מגש.

בינתיים, קוצצים בצלים ומטגנים אותם עד שמשחימים.

בינתיים, לוקחים כוס אורז עגול, שמים בקערת זכוכית שמתאימה למיקרו, ומוסיפים כוס וחצי מים. מכניסים למיקרו ל 7 דקות (חצי בישול).

אחרי שהבצלים השחימו - מחצית מפזרים בתחתית הסוטאז'. ליתר הבצלים מוסיפים את האורז מהמיקרו, מטגנים טיפה, מוסיפים פפריקה אדומה, כף רסק עגבניות, כף מלח וכוס מים. מערבבים ומרתיחים.

ממלאים עם כפית את הפלפלים ושמים אותם בחזרה על המגש.

בתחתית סיר הסואטז' מפזרים את האורז שנשאר מהמילוי. מעליו מסדרים את הפלפלים הממולאים בעיגולים, אחד מונח קצת מעל השני.

מרתיחים באותו סיר: מים + רסק עגבניות + פולפה, עם מלח ופפריקה אדומה. מפזרים את הנוזלים מעל הפלפלים עד לגובה הפלפלים (אם נשאר - לשמור ואפשר להוסיף בסוף).

מכניסים מכוסה לתנור לשעה וחצי.

מעדן. נחטף כמו גרעינים. בתיאבון.

תפוחי אדמה בתנור (מתכון הבית)

כולם אוהבים את התפוחי האדמה האלו. אפילו כל החברים של הבנות :)

בד"כ זה הולך עם תבנית של עוף הבית ליד.

מצרכים:

10-20 תפוחי אדמה אדומים קלופים

2 גמבות אדומות

4 עגבניות

1 בצל גדול

1 פלפל חריף ירוק

שמן קנולה

100 גרם רסק עגבניות

פפריקה אדומה

מעט כורכום

מלח

פלפל

אופן ההכנה:

מחממים תנור על 220 מעלות, בתוכנית של קו למעלה קו למטה.

מכינים תבנית חד פעמים גדולה.

קולפים את הבצל ופורסים לעיגולים, מפרידים אותם ומסדרים יפה על כל תחתית התבנית.

פורסים את העגבניות לעיגולים, ומסדרים אותם יפה מעל שכבת הבצל.

חותכים את הגמבה לפאות, וכל פאה לרצועות עבות, וכל רצועה לשניים. מפזרים מעל שכבת העגבניות.

עם כפפות, לוקחים פלפל חרוף, חותכים לאורכו, שוטפים מכל הגרעינים, ומסדרים בפינת התבנית (אם חריף מאוד אפשר רק חצי).

קולפים את תפוחי האדמה. חותכים לחצי לאורכם. כל חצי שוב חותכים לחצי לאורך ואז לקוביות בינוניות.

מפזרים מעל שכבת הגמבות. כמה שנראה שצריך.

בקערה קטנה מכינים את הרוטב:

הרבה שמן (בין חצי כוס לכוס - תלוי בכמות תפוחי האדמה)

בערך 1 כף מלח

קופסה קטנה של רסק עגבניות

בערך 2 כפות פפריקה אדומה מתוקה (מי שאוהב אפשר לשלב גם חריפה... בזהירות)

כפית כורכום

כפית פלפל שחור

מערבבים טוב טוב. ועכשיו אפשר עם כפפות או בלי, מפזרים את הרוטב מעל תפוחי האדמה, ועם כף היד מעסים אותם טוב עם הרוטב.

מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור למשך שעה וחצי.

לאחר מכן מסירים את נייר הכסף, בודקים שתפוא כבר רכים, ואז משנים את התנור ל 180 מעלות לתוכנית של טורבו מלמעלה, וכל 15 דקות הופכים עם כף את התפו"א שטיפה נשרפו.

מסיימים כשהתפו"א מספיק שרופים לטעמנו.

בתיאבון :)

סינבון

• 

• 

• 

דנה ואני החלטנו להכין. עפו על זה.

* מתאים לכמות של כ- 40 כדורים (יוצא לי 2 תבניות...)

מצרכים:

לבצק:

620 גרם קמח

1 כף שמרים יבשים

חצי כוס סוכר לבן

1 כוס חלב פושר

1 כפית מלח

80 גרם חמאה מומסת

2 ביצים L

למלית:

120 גרם חמאה רכה מאוד (לא מומסת)

כוס סוכר חום כהה דביק (לא דמררה הבהיר)

2 כפות קינמון (עדיף מסוג ציילון)

לפני האפייה:

120 מ"ל שמנת מתוקה (1/2 כוס) – מחוממת מעט (פשוט פושרת, לא רותחת)

לציפוי גבינה:

180 גרם אבקת סוכר (1.5 כוסות)

115 גרם גבינת שמנת עתירת שומן (בטמפרטורת החדר)

60 גרם חמאה רכה

1 כפית מחית וניל (כמה שיותר גרגירים)

1/2 כפית מיץ לימון סחוט טרי

אופן ההכנה:

הכנת הבצק - שלב ראשון:

בקערה קטנה שמים את החמאה, החלב והסוכר. מחממים במיקרו חצי דקה (שהחלב יהיה חמים, לא רותח והחמאה תימס). מוסיפים את השמרים , מערבבים טוב ושמים בצד ל 10 דקות. מוודאים שהשמרים התחילו לעבוד (יש בועות). אם לא - להתחיל מההתחלה עם שמרים אחרים.

בינתיים, בקערת המיקסר מנפים את הקמח.

עם וו לישה, מזלפים לאט לתוך הקמח את תערובת החלב חמאה שמרים וסוכר. אחרי שמתגבש הבצק, מוסיפים לאט את הביצים. לאחר מכן מוסיפים את המלח. לשים כ 15 דקות. אם צריך תוסיפו עוד חצי כוס קמח. הבצק צריך לצאת חלק גמיש ולא דביק.

יוצרים כדור בתוך הקערה, מכסים ושמים להתפחה כשעה-שעתיים (צריך להכפיל נפח).

הכנת הבצק - שלב שני:

מערבבים בקערה את הסוכר החום והקינמון.

במשטח מקומח, משטחים למלבן ארוך מאוד(כ-40x50 ס"מ)., בעובי אצבע בערך... מורחים חמאה רכה מאוד, מפזרים בנדיבות את הסוכר מעורבב עם הקינמון. מדביקים אותו טוב לבצק עם הידיים. חותכים לאורכו של הבצק לרצועות שוות בעובי 2 ס"מ. חוצים את הבצק לשניים לרוחבו (כדי שיהיו 2 סטים של רולים). מגלגלים כל רצועה לעיגול ושמים על תבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה במרווחים גדולים  או בתבנית פיירקס זכוכית בצפיפות קלה, מכוסה במגבת, להתפחה של חצי שעה-שעה.

לאחר שעה, כשכולם תפחו, מחממים את התנור ל 175 מעלות טורבו. כשהרולים תפוחים והתנור חם, לשפוך את השמנת המתוקה הפושרת סביב ועל הרולים בתבנית. השמנת תיספג בבצק בזמן האפייה ותהפוך אותו לרך ונמס בפה.

מכניסים לתנור בערך ל 18 דקות, עד שהבצק יציב ואפוי.

בינתיים מכינים בקערה את המילוי:

מערבבים היטב עם מטרפה או מקציפים יחד את כל חומרי מילוי הגבינה עד לקבלת קרם חלק ואוורירי.

כשהמאפים מוכנים - על חלק מורחים עם מברשת את סירופ הסוכר, ועל חלק אחר שמים עם כף את סירופ הגבינה.

ניתן להקפיא. בתיאבון :)