פיש אנד צ'יפס

טעיייייים.

*לכמות של 3-4 סועדים

מצרכים:

1/2 1 קילו פילטים ללא עור, של דג לבן (לוקוס - טעים אבל יקר, לברק, מוסר)

4-5תפוחי אדמה

שמן לטיגון עמוק

למשרה:

מעט מיץ לימון

כפית שאטה

מלח

כמה עלי טימין

חרדל חלק

קליפת לימון

לציפוי:

כוס קמח תופח

ביצה טרופה

מלח

פלפל שחור

כוס בירה לבנה (או סודה)

חצי כוס קוביות קרח

אופן ההכנה:

חותכים את הפילטים של הדג לרצועות או לקוביות. ממליחים כ 20 דקות ושוטפים.

מערבבים בקערה את חומרי המשרה ומניחים בפנים את קוביות הדג למשך חצי שעה. מסננים היטב.

מערבבים בעזרת מטרפה את חומרי הציפוי. הבלילה צריכה להיות בסמיכות של טחינה/דבק פלסטי.

כמו כן הבלילה חייבת להיות קרה, על מנת שהדג ייצא קריספי.

קולפים את תפוחי האדמה, וחותכים לפסים.

מחממים את השמן בסיר.

מצפים את הדג בבלילה ומטגנים בסיר עם שמן עמוק שחומם מראש. מסננים בעזרת כף מסננת היישר לנייר סופג.

מטגנים באותו סיר את אצבעות תפוחי האדמה עד הזהבה. צ'יפס פריך וזהוב. ממליחים במלח גס.

מג'דרה

במיוחד עבור דנה.

מצרכים:

1/2 1 כוס עדשים שחורות קטנות קטנות

4 כוסות מים

1/2 כוס בורגול עבה (חמץ, לא לפסח)

1/2 1 כוס אורז בסמטי

3 כוסות מים

3-4 בצלים

כפית כמון

כפית כורכום

מלח, פלפל

אופן ההכנה:

מרתיחים בסיר עמוק מבשלים את העדשים עם 4 כוסות מים, כ 20 דקות, ללא כיסוי.

קוצצים את הבצלים ומטגנים אותם עד שהם משחימים טוב טוב (אפשר עם מכסה סגור, ומדיי פעם לערבב).

בינתיים, מסננים את העדשים כשהם סיימו להתבשל.

מוסיפים את האורז ומטגנים טיפה. מוסיפים את הבורגול והעדשים ומערבבים. מוסיפים את התבלינים ומערבבים.

מוסיפים 3 כוסות מים רותחים, מערבבים, מרתיחים, מכסים עם 3 שכבות של נייר מגבת ומכסה, ומנמיכים את האש.

מבשלים 20 דקות.

משאירים סגור עוד כ 10 דקות.

עוף בזיתים

רצינו לגוון. כולם אהבו!

מצרכים:

שוקיים וכרעיים

2 קופסאות שימורים של זיתים מגולענים

3 גמבות אדומות גדולות

1 לימון קטן

7 שיני שום

100 גרם רסק עגבניות

חצי צרור כוסברה

פפריקה אאדומה מתוקה, פלפל, מלח, כורכום

2 כוסות מים רותחים

אופן ההכנה:

מרתחים את הזיתים פעמיים (כל פעם בערך 20 דקות) במים ומסננים (כדי להפטר מהמליחות ומהמרירות).

בסיר סוטז' עם תחתי מטפלון מניחים את העופות, ומשחימים מכל המדדים טוב טוב, ומוציאים למגש בינתיים (בלי שמן זו לא טעות).

חותכים את הגמבות לרצועות, את השום קולפים ומועכים, את הלימון מפלטים וחותכים לקוביות קטנות, ואת הכוסברה קוצצים.

מוסיפים 3-4 שמן קנולה לסיר, ומטגנים את רצועות הגמבות עד שנצרבות. מוסיפים את השום למעט זמן שלא יישרף, ואז את קוביות הלימון עם המיץ. מוסיפים את התבלינים ופותחים אותם מעט בטיגון קצר.

מוסיפים את הזיתים המסוננים, ולאחר מכן את רסק העגבניות. מוסיפים את הכוסברה ומערבבים היטב. מסדרים בחזרה את העופות יפה, מוסיפים מים עד לכדי כיסוי העופות, מרתיחים, מכסים ומנמיכים. מבשלים כ 50 דקות על אש נמוכה. לאחר מכן, מסירים את המכסה ומגבירים את האש, נותנים לחלק מהנוזלים להצטמצם.

אם רוצים, ניתן להכניס לתנור על 200 מעלות בתוכנית של גריל עליון, ל 5 דקות , כדי לתת צריבה יפה מלמעלה.