תפוחי אדמה באטר צלויים (ג'יימי אוליבר)

בני רצה לגוון ויצא ממש טעים.

מצרכים:

8-10 תפוחי אדמה באטר

כמה שיני שום שרוצים

חצי כוס שמן זית

כף חומץ בלסמי

פפריקה אדומה

מלח גרוס

תימין ורוזמרין

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 190 מעלות על פס למעלה פס למטה.

מרתיחים מים.

קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לחצאים ושוטפים טוב. מכניסים אותם לסיר הרותח ל 10 דקות.

בתבנית מוזגים חצי כוס שמן זית עם חומץ בלסמי.

מעבירים את תפוחי האדמה לתבנית ומצפים בשמן. מוסיפים את שיני השום הקלופות.

מפזרים מעט פפריקה אדומה ומלח גרוס.

מכניסים לתנור לחצי שעה.

מוציאים. עם מועך פירה לוחצים מעט למעיכה קלה.

מפזרים מעט תימין ורוזמרין, מעט תבלינים ושוב גורסים מלח.

מחזירים לתנור לחצי שעה נוספת.

מרק קובה צמחוני (לייזה פאנלים)

במיוחד לדנה, נתקלתי במרק קובה צמחוני ויצא טעייייים.

*סיר ממש גדול, אפשר לעשות חצי לסיר בינוני.

מצרכים:

למרק:

2 גבעולי סלרי חתוך קטן

2 כרישה חלק לבן חתוך קטן

גזר בינוני חתוך קטן

קישוא אחד חתוך קטן

2 תפוחי אדמה בינוניים קוביות קטנות

2 כוסות חומוס מבושל (לא הוספתי)

חבילת מנגולד חתוך

דלעת בגודל כף היד חתוכה לארבע קוביות גדולות

רבע כוס שמן זית

כף בהרט

כף מלח

מעט פלפל שחור

מיץ מלימון שלם

2 ליטר מים

לפסטו:

כוס עלי פטרוזיליה (בלי הגבעולים)

כוס עלי בזיליקום (בלי הגבעולים הם מרים)

חצי כוס עלי נענע (בלי הגבעולים)

כוס עלי כוסברה (בלי הגבעולים)

4 שיני שום

רבע כוס שמן זית

כפית מלח

מיץ מחצי לימון

לקובות:

בצל גדול קצוץ קוביות מטוגן

3 קוביות רכות של דלעת מהמרק

2 כפות מהפסטו שהכנו

כפית בהרט

2 כוסות סולת

3 כפות שמן רגיל

1 כפית מלח

מעט פלפל שחור

אופן ההכנה:

מכינים את הפסטו:

מכניסים לבלנדר: כוסברה, בזיליקום, פטרוזיליה, נענע שום שמן זית לימון ומלח, נטחן היטב עד מרקם פסטו, נפריש שתי כפות לקובות ואת שאר הפסטו נכניס למרק.

מכינים את המרק:

ברבע כוס שמן זית נטגן: כרישה, סלרי, תפוחי אדמה, גזר, קישוא עד הזהבה קלה, נוסיף קוביות גדולות של דלעת, חומוסים ומנגולד, אחרי 3 דק’ נוסיף את הפסטו שהכנו, נצפה טוב טוב את הירקות בפסטו המוכן, נוסיף כ2 ליטר מים ונביא לרתיחה, כשרותח ננמיך אש ונכסה סיר כחצי שעה.

מכינים את הקובות:

נטגן במחבת עם שלוש כפות שמן בצל לבן גדול קוביות עד הזהבה, נדלה מהמרק שלוש קוביות דלעת גדולים: נמעך את הדלעת קלות לפירה, נכניס לקערה: פירה דלעת, 2 כוסות סולת, 3 כפות שמן, 2 כפות פסטו, רבע כוס מי מרק, כפית בהרט וכפית מלח נ נלוש היטב עד קבלת בצק נעים ורך . ניתן לבצק לנוח במקרר חצי שעה.

נכין קובות קטנות בגודל מסטיק עגול ונחליק לתוך המרק המבעבע. ניתן למרק עוד חצי שעה על אש קטנה, נכבה נוסיף מיץ מלימון שלם (מי שלא מספיק לו החמוץ, יוסיף עוד מיץ לימון) ונתקן תיבול אם צריך.

כדורי עוגת גבינה (עומר מילר)

לכבוד שבועות, במקום כדורי שוקולד. היתה הצלחה.

* מספיק לכ-22 כדורים

מצרכים:

200 גרם פתיבר לבן

50 גרם גבינת שמנת (אני השתמשתי בחצי קופסת נפוליאון 25%)

200 גרם גבינה לבנה 9%

50 גרם חמאה מומסת

תמצית וניל

50 גרם אבקת סוכר

1 כף ממרח לוטוס

לציפוי:

100 גרם עוגיות לוטוס טחונות דק דק

אופן ההכנה:

שוברים את הפתיבר לתערובת גסה ולא מפוררת מדיי (אני שמה בשקית זיפלוק, על מגבת מקופלת, ודופקת עם פטיש שניצל).

מעבירים את הפתיבר לקערה. מוסיפים את הגבינות, החמאה, תמצית וניל, אבקת סוכר וממרח הלוטוס.

מערבבים הכל טוב טוב עד לקבלת עיסה אחידה.

מכסים בניילון נצמד ומכניסים להתייצבות במקרר כ - 20 דקות.

בינתיים, טוחנים לפירורים דקים את עוגיות הלוטוס.

לאחר הקירור, יוצרים כדורים מהתערובת, מגלגלים את הכדורים באבקת עוגיות הלוטוס שטחנו, מכניסים שוב למקרר כדי שיהיו קשיחים קצת ומגישים.