פתות בחלב (לפסח)

מצרכים:

חלב

1 כפית מלח

מצות

סמנה

אופן ההכנה:

מרתיחים בסיר שקית חלב , כפית מלח וסמנה.

בינתיים מרטיבים בצד את המצות.

כשהכל רותח חתוכים בידיים את המצות לחתיכות ומוסיפים לסיר.

בוחשים ואוכלים.

אוזני המן (אורנה ואלה)

מושלמות. בצק שקדים פריך וטעים. מתחסלות מהר.

*בערך ל 30 יחידות.

מצרכים:

לבצק:

1/2 כוס גדושה שקדים מולבנים פרוסים (60 גרם)

7 כפות אבקת סוכר (50 גרם)

1/2 1 כוסות קמח (200 גרם)

140 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות

1 חלמון גדול

קליפה מגוררת מ 1 לימון

1/4 כפית תמצית וניל

למילוי פרג:

1/4 כוס מים 0180 מ"ל)

3/4 כוס סוכר (160 גרם)

150 גרם פרג טחון

2 כפות דבש

1 כף מיץ לימון

אופן ההכנה:

מכינים את הבצק:

טוחנים את השקדים עם אבקת הסוכר לאבקה.

שמים את אבקדת השקדים והקמח המנופה במיכל מעבד מזון או מיקסר ומעבדים שתי שניות.

מוסיפים את החמאה ומעבדים עד שמתקבלים פירורים.

מוסיפים את החלמון ותמצית הוניל ומעבדים מעט.

מפסיקים את פעולת הערבול לפני שמתקבל בצק.

מעבירים את הפירורים למשטח עבודה מקומח מעט ומאחדים לבצק חלק בידיים. במינימום פעולות.

עוטפים את הבצק בניילון ומאחסנים במקרר במשך לילה.

המילוי:

מביאים לרתיחה את המים והסוכר.

מוסיפים את הפרג, שוב מרתיחים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים 10-15 דקות , עד שהתערובת מצטמצמת ומסמיכה.

מסירים מהאש, מוסיפים את הדבש והלימון, מערבבים ומניחים לתערובת להתקרר.

אוזני ההמן:

מחממים תנור ל 180 מעלות. מחלקים את כדור הבצק לשניים. מרדדים מחצית על משטח מקומח למלבן בעובי 3 מ"מ.

קורצים עיגולים בקוטר 7-8 ס"מ. מניחים כפית ממילוי הפרג במרכז העיגול, מקפלים את הבצק ליצירת משולש ומהדקים את השוליים.

מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה. ממשיכים כך עם כל הבצק.

אופים כ 15 דקות עד שהבצק מזהיב. שומרים בכלי אטום.

עוגיות שוקולד צ'יפס

• 

• 

• 

• 

חיפשתי מתכון מושלם לעוגיות הללו, עבור התחפושת של יעל: עוגיפלצת. לאחר כמה נסיונות זה המתכון המנצח.

מצרכים:

400 גרם קמח תופח (3 כוסות פחות 2 כפות)

1/4 כפית סודה לשתייה

כפית וחצי מלח (9 גרם)

225 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות

3/4 כוס סוכר חום כהה (180 גרם)

1/2 כוס סוכר לבן (100 גרם)

2 ביצים בגודל L

1 כפית תמצית/מחית וניל

2 כוסות שוקולד צ'יפס קליבו 55% (330 גרם) - זה מעט מריר אז אפשר שוקולד צ'יפס רגילים חלביים.

אופן ההכנה:

בקערת המיקס עם וו גיטרה מערבלים את קוביות החמאה עם הסוכרים עד לקבלת תערובת אחידה.

מוסיפים את הביצים, בכל פעם ביצה אחת ומערבלים היטב.

מוסיפים את תמצית/מחית הוניל ומערבלים שוב.

בקערה נפרדת מנפים את הקמח והסודה לשתייה. מוסיפים את המלח ומערבבים.

מוסיפים את תערובת הקמח לקערת המיקסר ומערבלים רק עד שהקמח נטמע.

מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבלים רק עד לפיזור אחיד.

יוצרים מהבצק 12 כדורים גדולים במשקל 100 גרם כל אחד ובגודל של כדור טניס. 

מניחים במרווחים גדולים במיוחד על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפיה. 

ולא משטחים אותם!!!

מקפיאים ל 30 דקות לפחות, מכוסה בניילון נצמד.

מחממים תנור ל 175 מעלות טורבו.

אופים כ 17 דקות ועד שהעוגיות שחומות מעט בחלקן העליון.

מוציאים ומצננים לפחות שעה.

העוגיות נשמרות עד שבוע בקופסה אטומה.