בראוניז מעולים (דנית סלומון)

מצרכים:

200 גרם חמאה 1 טבלה (100 גרם) שוקולד מריר 1/2 טבלה (50 גרם) שוקולד חלבי 1 כוס סוכר 4 ביצים 2 כפיות תמצית וניל 1 כוס קמח (לפסח עם קמח תפוחי אדמה או קמח כרגיל) קורט מלח 3/4 כוס מטבעות שוקולד או אגוזים קצוצים (לא חובה!) תבנית חד-פעמית בגודל בינוני

אופן ההכנה:

מדליקים תנור ל 180 מעלות. ממיסים יחד חמאה ושוקולדים בסיר על אש קטנה ומערבבים עם מטרף. כשהכל נמס, מורידים מהאש. מוסיפים לסיר כוס סוכר ומערבבים. בקערה נפרדת, טורפים יחד את כל הביצים ומוסיפים לסיר בהדרגה, תוך כדי ערבוב. מוסיפים את הוניל והקמח ומערבבים היטב. אם משתמשים במטבעות שוקולד או באגוזים – מוסיפים אותם כעת ומערבבים עם כף. מעבירים את התערובת לתבנית משומנת, ואופים בחום של 180 מעלות, בערך 22-25 דקות, עד שקיסם יוצא נקי. חותכים לריבועים ומגישים.

עוגת תפוזים (דודה רחל)

עוגה שהיא אגדה. גם הדודה ❤ העוגה אוורירית וטעימה בטירוף. אין מצב שפוגשים את דודה רחל והיא לא מביאה את העוגה הזו.

מצרכים:

6 ביצים ¾ כוס שמן ½ 1 כוס סוכר 1 כוס מיץ תפוזים 2 כוסות קמח 1 אבקת אפיה קליפת לימון + מיץ לימון מ ½ לימון אבקת סוכר

אופן ההכנה:

מפרידים ביצים. מערבבים את החלמונים, שמן, ½ כוס סוכר, לימון + קליפה מגורדת ביחד. מוסיפים את הקמח, אבקת אפיה, מיץ תפוזים. ובוחשים היטב. מקציפים בנפרד את החלבונים עד שנהיה קצף ומוסיפים להם כוס סוכר ב 3-4 פעמים. מקציפים לקצף אחיד. מערבבים יחדיו בתנועות עטיפה את תערובת החלמונים והחלבונים המוקצפים. שופכים לתבנית משומנת (ח ד פעמית המרובעת הבינונית). מכניסים לתנור לחום של 150 מעלות למשך 60 דקות. טיפ: כשהעוגה יוצאת מהתנור, לזרוק אותה מגובה הברכיים בצורה ישרה על הרצפה הקרה. זה שומר שתשאר גבוהה. כשהעוגה מתקררת ניתן להוסיף מעל אבקת סוכר.

פירות יבשים מתוקים מבושלים - טנזיה (מזל)

מצרכים:

100 גרם צימוקים יבשים

100 גרם שזיפים יבשים

100 גרם משמשים יבשים

100 גרם אגוזי המלך

מעט מלח

1/2 כוס סוכר

1 עלה דפנה

מעט קינמון

1 כפית דבש.

אופן ההכנה:

שוטפים את כל הפירות היבשים טוב טוב ומשאירים הכל ביחד בתוך מים למשך 15 דקות (כדי שהפירות לא יהיו מקומטים אלא יפים).

לאחר מכן, מוציאים את הפירות מהמים, שמים את השזיפים והמשמשים בסיר, מוסיפים מים (עד שהכל מכוסה – לא יותר מידיי), מוסיפים מעט מלח, 1/2 כוס סוכר, 1 עלה דפנה, מעט קינמון, 1 כפית דבש.

כשהכל רותח מורידים לאש בינונית. 

קצת לפני הסוף (כשיש עוד רוטב) מוסיפים את הצימוקים (כי הם מתבשלים מהר), ואת האגוזים מוסיפים רק בסוף.

מבשלים את הכל (לא הרבה מידיי) עד שנגמרים המים והסוכר נמס והרוטב נהיה כמו ריבה.

הולך מעולה ליד בשר.