טראפלס (שי)

מצרכים:

1 מיכל שמנת מתוקה

1 קופסה של ממרח שוקולד אגוזים נוטלה

כוס וחצי של שקדים טבעיים לא קלויים

1 חפיסת שוקולד לבן משובח

אבקת קקאו טובה (מומלץ של קטבורי)

אופן ההכנה:

להשרות את השקדים כרבע שעה במים, ולקלף אותם.

להכניס אותם לבלנדר לטחון בערך 2 דקות עד לקבלת שקים קצוצים דק אך בשום אופן לא אבקה.

להמיס בתוך סיר מים את ממרח שוקולד האגוזים נוטלה וכשהוא נעשה נוזלי להוסיף פנימה את השוקולד הלבן (לשבור אותו לקוביות ולהוסיף לממרח השוקולד הנוזלי ולערבב).

להוסיף את מיכל השמנת המתוקה וצנצנת ממרח הנוטלה הנוזלי (עם השוקולד הלבן הנמס) לשקדים הקצוצים 

(ניתן להוסיף כפית עד כפית וחצי של נס קפה משובח שהומס במים רותחים. כמו כן ניתן להוסיף איריש קרים על מנת לתת לטראפלס ניחוח אלכוהולי) ולערבב טוב עד קבלת עיסה חומה ואחידה. 

לשים את הכלי במקפיא ולחכות שעתיים עד שלוש עד שהעיסה נעשית מוצקה (אך לא קפואה) כך שניתן ליצור ממנה כדורים.

את הכדורים יש לגלגל באבקת קקאו שפיזרנו בנדיבות על הצלחת, יש לדאוג שכל פני הכדור "יתגלגלו" באבקת הקקאו.

להחזיר למקפיא לעוד 24 שעות לפחות.

רולדת שמרים עם שוקולד (מזל)

כשחמותי רוצה לפנק אותי, היא מכינה לי את הרולדה הזו. היא אפילו שולחת אליי כשלא מצליחים להיפגש.

* לכמות של 4 רולדות.

מצרכים:

לבצק:

2 ביצים

1 כוס סוכר

200 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות

½ כוס שמן

1 שקית שמרית + משפר אפיה או 2 כפות שמרים יבשים

1 ק"ג קמח

1 כפית תמצית וניל

1 כוס מים פושרים

למלית:

בין קופסה אחת לשתיים ממרח שוקולד "השחר"

400 גרם אגוזי פקאן קצוצים גס

לציפוי:

חלמון

אופן ההכנה:

שמים בקערת המיקסר את השמרים עם כוס מים פושרים. מערבבים טוב, מכסים ונותנים לנוח 10 דקות. מנפים את הקמח לתוך קערה, מוסיפים את כל יתר מצרכי הבצק ולשים טוב. חייבים ללוש בצק שמרים בערך 8-10 דקות על מנת שתתפתח רשת הגלוטן, שתורמת לגמישות ולרכות של הבצק. מתחילים במהירות איטית ובסוף עוברים למהירות בינונית.

מכסים במגבת ונותנים לבצק לתפוח במשך שעה לפחות. לאחר תפיחת הבצק, ללוש אותו מעט, לחלק אותו ל 3 או ל 4 ולאחר חמש דקות הבצק מוכן לעיבוד.

כעת, משטחים כל חלק בנפרד למלבן, מורחים שוקולד (כולל בפינות), מעט אגוזים (+תוספות לפי הטעם).

כעת לגלגל את הבצק המרוח לרולדה..(לא יותר מידיי שכבות, ושיהיה רחב, אני מגלגלת עד החצי, ומהצד השני שוב עד החצי מעל הקודם).

להעביר לתבנית אפיה עם נייר אפיה, במרווחים. להשאיר לתפוח חצי שעה בתוך התבנית.

כעת, מורחים מעט חלמון על הרולדות ומחממים בתנור אפיה בחום של 150 מעלות עד להשחמת הבצקת (בערך 30-40 דקות-לא יותר כי בחוץ זה מתקשה!!!).

בלינצ'ס (מתאים גם לפסח)

* לכמות של 15 יחידות.

מצרכים:

לבצק:

3 כוסות קמח כרגיל רב תכליתי (או קמח תפוחי אדמה)

2 כפות סוכר דמררה

4 ביצים

1/2 3 כוסות חלב

כפית תמצית וניל

2 כפות שמן קנולה

למלית:

2 גביעי גבינת שמנת

1 גביע גבינה לבנה 

3 כפות סוכר

2 כפות אינסטנט וניל

חצי כפית תמצית וניל

טיפה קינמון

**אבקת סוכר לבזוק מלמעלה

אופן ההכנה:

מערבבים בקערה גדולה את כל מצרכי הבצק טוב  טוב, שלא יהיו גושים.

אם סמיך מדיי ניתן להוסיף מעט חלב.

מחממים מחבת עם ציפוי טפלון, בטיפת שמן קנולה (מורחים עם נייר מגבת),.

בעזרת מצקת גדולה מוזגים מהבלילה למחבת ובעדינות ובמהירות משטחים את הבלילה לחביתית עגולה ודקה. 

מטגנים כ 2 דקות מכל צד, עד לקבלת צבע חיוור צהבהב. מניחים על צלחת גדולה אחד על השני.

כך ממשיכים עד סיום הבלילה.

ניתן לשמור במקרר.

לפני ההגשה -

*ניתן להשאיר כמה בלינצ'סים ללא מלית למי שרוצה.

מערבבים את חומרי המלית יחד. מורחים כף מהמלית ומגלגלים לבלינצ'ס.

מטגנים טיפה בחמאה משני הצדדים, להשחמה קלה, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.