חיתוכיות אגוזים מעודנות (בלוג cooknbake)

מצרכים:

לבצק 1 כוס (100 גרם) אבקת סוכר 2 כוסות (280 גרם) קמח 200 גרם חמאה רכה 2 כפות מים קרים

לציפוי 1/2 1 כוסות (150 גרם) שקדים מולבנים 1/2 1 כוסות (150 גרם) אגוזי מלך קצוצים 1/2 כוס (50 גר`) גרעיני חמניה 3/4 כוס (160 גרם) ריבת משמש 1/3 כוס דחוסה (75 גרם) סוכר חום כהה 50 גרם חמאה מומסת

אופן ההכנה:

1. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות). מרפדים תבנית פיירקס 33/22 ס"מ בנייר אפיה ומשמנים אותו קלות. 2. שמים את כל מרכיבי הבצק בקערת מעבד מזון ומעבדים רק עד שמתקבל כדור בצק. (לחלופין מעבדים בידיים). מהדקים את הבצק לתחתית התבנית בשכבה אחידה ואופים 15 דקות עד שהבצק מזהיב   קצת. מוציאים ומצננים. 3. מערבבים בקערה את מרכיבי הציפוי ובעזרת כף מעבירים אותו על הבצק האפוי. משטחים לשכבה אחידה ומחזירים לתנור ל- 20 דקות נוספות, עד שהציפוי משחים קצת אך נותר לח (הוא יתייבש במהלך הצינון). מצננים היטב, וחותכים לריבועים בגודל 4*4 (או קטנים יותר אם מעדיפים).

הערות: * ניתן לגוון עם סוגי האגוזים - להוסיף שומשום או אפילו קוקוס, לשים גרעיני דלעת ועוד... * ניתן להחליף חצי מכמות הקמח לקמח מלא. הבצק יוצא כ"כ רך שלא תהיה שום בעיה עם ההחלפה. * מומלץ להוסיף לתערובת האגוזים זסט מקליפת תפוז או לימון. * יש לפרוס את העוגה כשהיא קרה ולשמור את החיתוכיות בקופסא אטומה.

פנקייק

* בערך 8 מנות.

מצרכים:

20 גרם חמאה 4 כפות סוכר 1/4 1  כוסות חלב 2 ביצים 1/4 1 כוסות קמח תופח (או קמח רגיל + אבקת אפייה) 1/4 כוס אינסטנט פודינג וניל

חצי כפית תמצית וניל

ניתן להוסיף 2 כפות יוגורט (כדי לקבל פנקייקים עבים ופלאפים) ניתן להוסיף לכל פנקייק עבה קוביית שוקולד חלב/לבן/מריר/שוקולד ציפס/פרוסת בננה וכו'.

לקישוט: פירות חתוכים וסירופ מייפל, אבקת סוכר, ריבה, דבש,קצפת, סירופ שוקולד, סילאן, גלידה.

אופן ההכנה:

מערבבים את כל החומרים, חוץ מהחמאה, טוב טוב. (אם צריך מעבירים במסננת שלא יהיו גושים). מחממים את המחבת על אש נמוכה, שמים טיפה חמאה בכל תא ומורחים עם מברשת כולל את הדפנות (מספיק בפעם הראשונה). שמים במרכז 1 מצקת מהבלילה, אם רוצים מטמיעים באמצע קוביית שוקולד או תוספת אחרת, אבל שתהיה מכוסה. כשמופיעות בועות הופכים בעזרת המרית.

עוגיות פריכות לקישוט עם ילדים

* בערך כמות של 17.

מצרכים:

600 גרם קמח רגיל 1 כוס סוכר 400 גם חמאה 2 ביצים 2 שקיות סוכר וניל לקישוט: אבקת רויאל אייסינג בכל מיני צבעים

אופן ההכנה:

מערבבים את המצרכים לפי הסדר במיקסר, במהירות נמוכה ת רק עד לקבלת מרקם פירורי. לאחרת מכן אוספים את הבצק בלישה ידנית לכדור. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לפחות לחצי שעה. על נייר פרגמנט, בוזקים בנדיבות קמח, וגם מורחים את המערוך בקמח. מרדדים את הבצק לעובי של 3 מ"מ. קורצים את הצורות שרוצים (את החותכנים להטביע בקמח). מסדרים בתבנית אפיה ואופים בערך 15 דקות בחום של 170 מעלות או עד קבלת צבע מוזהב. ניתן להחליף 3 כפות קמח ב 3 כפות קקאו לקבלת עוגיות כהות, או להוסיף חצי כפית קינמון + רבע כפית ציפורן + קורט אגוז מוסקט לקבלת עוגיות מתובלות. כשהן מתקררות ניתן לקשט ברויאל אייסניג צבעוני (ניתן לקנות אבקה מוכנה בחנויות).