קראמבל תותים

מצרכים:

2 סלסילות תותים שטופים חתוכים לאורך ל 4 2 כפות סוכר חום 200 גרם חמאה רכה 2 כוסות קמח שקית סוכר וניל 100 גרם אבקת סוכר 100 גרם שקדים מולבנים פרוסים 100 גרם אגוזי פקאן מקולפים וחצויים *תבנית אפיה חד פעמית בינונית אבקת סוכר לפיזור מעל.

אופן ההכנה:

לערבב את התותים החתוכים עם הסוכר, לשמן בספריי את התבנית ולפזר אותם בתחתית התבנית. במחבת חמה (ללא שומן), יש לקלות בעדינות, את סוגי האגוזים, ולצנן בצד. בקערה נפרדת יש לערבב את מרכיבי הקראמבל ובעזרת הידיים ליצור מין פירורי בצק... להוסיף לקראמבל את סוגי האגוזים הקלויים ולהמשיך ולערבב יחדיו. יש לפזר את פירורי בצק הקראמבל בצורה שווה מעל תערובת התותים אשר בתבנית. להעביר התבנית לתנור ולאפות 180 מעלות 25-30 דקות, עד להזהבה יפה של הקראמבל... להגשת העוגה ניתן לפזר אבקת סוכר מעל...!

סחלב (שרון גואטה)

* בערך ל – 2 מנות.

מצרכים:

1/2 1 כוס חלב 1/2 כוס שמנת מתוקה 1/2 כוס סוכר 1 כף מי ורדים ( או פקק של תמצית) 4 טיפות תמצית וניל 1/2 2 כפות קורנפלור

להגשה:

קינמון קוקוס בוטנים גרוסים

אופן ההכנה:

בעזרת מטרפה מערבבים בסיר את החלב הקר עם הקורנפלור טוב טוב שלא יהיו גושים. מוסיפים את כל יתר המרכיבים ובוחשים על האש ללא הפסקה, עד שהכל מסמיך ואז בוחשים עוד קצת ומכבים. מגישים חם עם קינמון, קוקוס ובוטנים גרוסים מעל.

עוגת מייפל גדולה עם שקדים

מצרכים:

6 ביצים 1/4 1 כוס סוכר 2 כוסות קמח תופח 1/2 כוס שמן 1/2 כוס מיץ תפוזים תמצית וניל 50 גרם שוקולד מגורד 250 גרם שקדים מולבנים פרוסים סירופ מייפל

אופן ההכנה:

מחממים את התנור ל 150 מעלות, בתוכנית של פס למעלה ולמטה ובפנים מאוורר. מערבבים בקערה קטנה את הקמח והשוקלד המגורד. מפרידים את החלבונים והחלמונים. בקערת מיקסר נקיה, מקציפים את החלבונים ומוסיפים להם בהדרגה כוס אחת של סוכר, עד לקבלת קצף יציב ומבריק. מעבירים את הקצף לקערה גדולה ומניחים בצד. לתוך אותה קערת מיקסר, בלי לרחוץ אותה, מקציפים את החלמונים עם יתרת הסוכר , עד לקבלת קצף סמיך ובהיר. מוסיפים את השמן בזרם דק , תוך כדי הקצפה. מנמיכים את מהירות המיקסר, ואז לסירוגין מוסיפים את המיץ ואת הקמח עם השוקולד, ותמצית וניל. מפסיקים את פעולת המיקסר. בעזרת לקקן, מעבירים 1/3 מתערובת החלבונים לתוך תערובת החלמונים ומערבבים בקיפול. מוסיפים את היתרה ומקפלים אותם בעדינות לתוך התערובת עד שהכל נבלע יפה. משמנים תבנית חד פעמית בינונית – מוסיפים את הבלילה ומפזרים מעל בנדיבות את השקדים. אופים בחום של 150 מעלות למשך שעה. כשמוציאים את העוגה, בעודה חמה מחוררים עם קיסם (או שיפוד) ולזלף מעל סירופ מייפל. העוגה טעימה רק אחרי שמתקררת.