צ'יפס מתנפח

• 

• 

• 

כמו של פעם. הולך מצויין עם כדורי פלאפל ביתיים.

מצרכים:

2-3 תפוחי אדמה אדומים

2 ביצים

3/4 כוס קמח

1 שקית אבקת אפיה

1 כף מלח

חצי כפית פלפל שחור

חצי כפית כורכום

בערך חצי כוס מים

שמן קנולה עמוק לטיגון

אופן ההכנה:

קולפים את תפוחי האדמה, ופורסים אותם לפרוסות ממש דקות בעזרת מנדולינה או קולפן. (חשוב שיהיו ממש דקות כי לא יספיקו להתבשל בטיגון הקצר. אני חותכת דק בסכין).

ניתן להכין מראש ולשמור אותם בקערה עם מים קרים. ולנגב אותם לפני הטבילה בבלילה.

מחממים סיר עמוק עם שמן.

טורפים בקערה עמוקה את הביצים, קמח, אבקת אפיה, כורכום, מלח ופלפל.

מוסיפים את המים בהדרגה, עד שמגיעים למרקם סמיך ללא גושים (כמו טחינה).

טובלים את פרוסות תפוחי האדמה בבלילה ומטגנים.

לחמניות המבורגר

• 

• 

• 

• 

מאיה טוענת שהן הרבה יותר טעימות מאלו שקונים 😍

*לכמות של 8 לחמניות.

מצרכים:

500 גר קמח לחם Tipo 00

1 כף שמרים יבשים

2  כפות סוכר לבן (50 גרם)

חצי כף מלח

רבע כוס שמן קנולה (50 מ"ל)

1 ביצה L

1 כוס מים פושרים 250 מל

לציפוי:

1 ביצה

כפית סוכר

כפית שמן

ושומשום

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר עם וו לישה, על מהירות נמוכה, מערבבים קמח עם שמרים וסוכר במיקסר.

מוסיפים ביצה ולשים 2 דקות.

מזלפים לאט את המים ורואים שהתגבש הבצק.

מוסיפים שמן ולשים עוד כמה דקות.

מוסיפים מלח ולשים דקה נוספת.

ממשיכים ללוש כ 10 דקות.

משמנים מעט את הבצק, מכסים ומתפיחים שעה בטמפרטורת החדר, עד הכפלת נפח הבצק.

לחלק ל 8 חתיכות ( במשקל 100-120 גרם), לתת לנוח 10 דקות ואז מכדררים לכדורים יפים.

מניחים בתבנית על נייר אפייה, במרווחים גדולים. מכסים במגבת ומתפיחים עוד 30-40 דקות.

מחממים תנור על טורבו 190 מעלות.

מערבבים בקערה ביצה +סוכר + שמן, מורחים כל לחמניה מעל ומפזרים שומשום.

מכניסים לתנור במגש האמצעי, בערך  15-18 דקות, עד שהן זהובות.

מוציאים לרשת צינון ומכסים במגבת כדי לשמור על הרכות שלהן.

פסטה (עומר מילר)

• 

• 

• 

פסטה מדהימה, בלי הרבה עבודה. הפסטה לא "שוחה" ברוטב, אבל כל רצועה עטופה ומלאה בטעמים. פסטה מעולה!!!!

מצרכים:

1 סלסלה עגבניות שרי, עדיף מסוג תמר, ואפשר לשלב גם עגבניות רגילות 1 חבילה ספגטי דק (עדיף קפליני = שערות מלאכים) 3 כפות שמן זית 1-2 פלפל צ’ילי טרי 6-8 שיני שום, קלופות 2 עלי בזיליקום 3/4 כפית מלח

*גבינת פרמז'ן להגשה

אופן הכנה:

מרתיחים סיר עם מים.

פורסים את השום לפרוסות דקות, ופורסים את הפלפל לעיגולים דקים ואת הבזיליקום. מכניסים למחבת רחבה עם שמן זית על אש נמוכה ונותנים לשמן לתפוש את הטעמים. לא מטגנים את השום והפלפל. חותכים את עגבניות השרי לחצאים, ואת הגדולות לשמיניות. מוסיפים את העגבניות ומגבירים את האש לגבוהה. מערבבים עם כץ עץ במשך 2 דקות.

מועכים טיפה את העגבניות עם מועך פירה כדי שכל המיץ שלהן ייצא. מוסיפים מעט מלח ומבשלים 5-10 דקות.

מעבירים הכל למסננת (שנמצאת מעל קערה) ועם מועך הפירה מועכים את כל העגבניות, השום והפלפל שייצא כל המיץ. מחזירים את הרוטב המסונן למחבת, על אש קטנה. טועמים ומתבלים. כעת, מבשלים את הספגטי בהרבה מים רתוחים עד למידת העשייה האהובה עליכם ומסננים מנוזלים. משאירים בצד 1/2 כוס מים. מוסיפים את הפסטה לרוטב ומבשלים ביחד, תוך כדי ערבוב, במשך 2-3 דקות עד שהפסטה עטופה לגמרי ברוטב. אם הרוטב סמיך לכם מדי אפשר להוסיף כמה כפות מים ממי הבישול.

מסדרים כמות יפה של פסטה עם רוטב בצלחת, מגררים פרמז'ן ומזלפים מעט שמן זית.