עוגת גבינה קרה (קרין גורן)

* תבנית בקוטר 26 ס"מ.

מצרכים:

בצק לתחתית ולפירורים:

1/2 1 כוסות קמח תופח

1/3 כוס סוכר

150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 

3 חלמונים (הצהוב..)

למלית הגבינה:

2 מיכלים שמנת מתוקה

3/4 כוס סוכר

1/2 חפיסה אינסטנט פודינג וניל

500 גרם גיבנה לבנה 9%

250 גרם גבינת שמנת 30% (נפוליאון או ניו יורק)

אופן ההכנה:

מכינים את התחתית והפירורים:

מחממים תנור ל 180 מעלות.

במעבד מזון עם להב (אפשר גם במיקסר) מתכת מעבדים קמח תופח, סוכר וחמאה לתערובת פירורית. מוסיפים חלמונים ומעבדים רק עד קבלת פירורי בצק לחים.

מהדקים ב 2/3 מהפירורים בידיים לתחתית התבנית העגולה של העוגה, כשהיא מרופדת בנייר אפייה.

את היתרה מהדקים לעובי 1/2 ס"מ על תבנית כלשהי מרופדת בנייר אפייה או רק על נייר אפייה. 

אופים את הבצק שבשתי התבניות עד להזהבה, כ 20 דקות. מצננים לחלוטין.

מפוררים את 1/3 הבצק האפוי (החלק הקטן) ביד לפירורים ושומרים בכלי אטום עד השימוש.

מכינים את מלית הגבינה:

במיקסר מקציפים יחד שמנת מתוקה עם סוכר ופודינג, עד לקבלת קצפת יציבה. מקפלים פנימה את הגבינות.

מרכיבים ומצננים:

מניחים יריעת שקף בהיקף הפנימי של התבנית (להקל על החילוץ). יוצקים את תערובת הגבינות מעל התחתית האפויה ומחליקים. מפזרים מעל את הפירורים ומעבירים בכלי אטום למקרר למשך הלילה, להתייצבות. 

לפני ההגשה מקפיאים חצי שעה כדי שהעוגה תהיה קרה ביותר. פורסים בסכין טבולה במים     רותחים ומגישים.

טירמיסו (אהרוני)

אם ארצה לשמח את מאיה - זה הקינוח שאבחר לעשות.

*מתאים לכמות של מנה מרכזית בתבנית פיירקס.

מצרכים:

3/4 כוס סוכר

כפית תמצית וניל

500 גרם גבינת מסקרפונה

1/2 1 מיכל שמנת מתוקה

3 כפות אבקת קקאו

2 חבילות בישקוטים

5 כוסות אספרסו

מעט ליקר קפה (אם יש לא חובה)

אופן ההכנה:

מקציפים את השמנת, גבינה ותמצית וניל וסוכר לקרם יציב.

מכיניםתבנית פיירקס.

טובלים את הבישקוטים באספרסו מעורבב עם מעט ליקר קפה, ומרפדים את כל תחתית התבנית.

יוצקים חצי מתערובת הקרם על הבישקוטים, ומפזרים מעל שכבת קקאו (מסוננת).

חוזרים על הפעולה עוד פעם אחת באותו סדר: בישקוטים, קרם וקקאו.

את הקקאו בסוף שמים רק לפני ההגשה.

מכסים בניילון נצמד/מכסה ומקררים כמה שעות.

הבלינצ'קים של סבתא נעומי (חברה של יעל)

מצרכים:

2 ביצים

1 אשל

1/2 1 כפות סוכר

1/2 כפית תמצית וניל

1/2 1 כוסות קמח תופח

4 כפות חלב

אופן ההכנה:

לשים בקערה את הביצים, הסוכר והווניל ולטרוף במטרפה.

להוסיף את האשל (בלי המים שלו - לרוקן אותם) ולערבב.

להוסיף את הקמח מנופה ולערבב.

להוסיף את החלב ולערבב.

הבלילה צריכה להיות סמיכה אבל לא מידיי. גם לא נוזלית מידיי.

מחממים מחבת עח הגז, מוסיפים בערך 1/4 כוס שמן ושמים את המחבת על אש קטנה.

לצקת כף מהבלילה ולשים במחבת. חשווווב להקפיד כל הזמן להזיז את הבלינצ'קים שלא יעמדו במקום לרגע (ככה הם נאפים גם מבפנים וגם לא נשרפים).

ואז להפוך אותם לצד השני. ושוב להמשיך להזיז אותם כל הזמן.

הם אמורים להתנפח ולצאת אווריריים .

כשהם מוכנים (לא שרופים..) להוציא אותם לנייר סופג.