פסטה (עומר מילר)

פסטה מדהימה, בלי הרבה עבודה. הפסטה לא "שוחה" ברוטב, אבל כל רצועה עטופה ומלאה בטעמים. פסטה מעולה!!!!

מצרכים:

1 סלסלה עגבניות שרי, עדיף מסוג תמר, ואפשר לשלב גם עגבניות רגילות 1 חבילה ספגטי דק (עדיף קפליני = שערות מלאכים) 3 כפות שמן זית 1-2 פלפל צ’ילי טרי 6-8 שיני שום, קלופות 2 עלי בזיליקום 3/4 כפית מלח

*גבינת פרמז'ן להגשה

אופן הכנה:

מרתיחים סיר עם מים.

פורסים את השום לפרוסות דקות, ופורסים את הפלפל לעיגולים דקים ואת הבזיליקום. מכניסים למחבת רחבה עם שמן זית על אש נמוכה ונותנים לשמן לתפוש את הטעמים. לא מטגנים את השום והפלפל. חותכים את עגבניות השרי לחצאים, ואת הגדולות לשמיניות. מוסיפים את העגבניות ומגבירים את האש לגבוהה. מערבבים עם כץ עץ במשך 2 דקות.

מועכים טיפה את העגבניות עם מועך פירה כדי שכל המיץ שלהן ייצא. מוסיפים מעט מלח ומבשלים 5-10 דקות.

מעבירים הכל למסננת (שנמצאת מעל קערה) ועם מועך הפירה מועכים את כל העגבניות, השום והפלפל שייצא כל המיץ. מחזירים את הרוטב המסונן למחבת, על אש קטנה. טועמים ומתבלים. כעת, מבשלים את הספגטי בהרבה מים רתוחים עד למידת העשייה האהובה עליכם ומסננים מנוזלים. משאירים בצד 1/2 כוס מים. מוסיפים את הפסטה לרוטב ומבשלים ביחד, תוך כדי ערבוב, במשך 2-3 דקות עד שהפסטה עטופה לגמרי ברוטב. אם הרוטב סמיך לכם מדי אפשר להוסיף כמה כפות מים ממי הבישול.

מסדרים כמות יפה של פסטה עם רוטב בצלחת, מגררים פרמז'ן ומזלפים מעט שמן זית.

טבית (יריד האוכל דיזינגוף סנטר)

בכל הזדמנות שנמצאים ביריד האוכל בסנטר בימי חמישי או שישי, דנה ואני בוחרות לאכול יחד את הטבית המיוחד הזה.

מצרכים:

1 ק"ג בשר שריר חתוך לקוביות / כרעיים עוף

1 ק"ג אורז עגול

אני מוסיפה גם כ 10 מיני תפו"א מקולפים (במקור זה בלי)

חצי כוס שמן קנולה (150 מ"ל)

2 בצלים גדולים

250 גרם רסק עגבניות

3 כוסות מים

1 כף בהרט

1 כוס ציר עוף/ בקר

2 כפות פפריקה אדומה מתוקה

2 כפות מלח

רבע כף פלפל

אופן ההכנה:

חותכים את הבצלים לרצועות. מטגנים אותם עם בסיר רחב ועמוק, עם חצי כוס שמן, עד שמזהיבים, מוסיפים את הבשר/עוף יחד עם תפוחי האדמה לצריבה, ומוסיפים 3 כוסות מים.

כשהמים רותחים ומבעבעים מוסיפים את רסק העגבניות ואת התבלינים: כף בהרט,1 כוס ציר, 2 כפות פפריקה אדומה מתוקה, מלח ופלפל. טועמים את הרוטב ומתקנים תיבול אם צריך.

לאחר שכל הטעמים מתערבבים מוסיפים את האורז ומחכים שייספגו המים. ניתן להוסיף מים לפי הצורך. מוסיפים עוד 2 כפות שמן.

כשהאורז סופג את כל את המים מכבים את הגז, ומעבירים לפלטת שבת או לתנור בחום של 100 מעלות ובתוכנית של פס למעלה פס למטה, לבישול של עוד 10 שעות לפחות, כשהסיר עצמו מכוסה בנייר כסף, ומעל המכסה יש כיסוי נוסף של שמיכה או של מגבת (רק במקרה של פלטהS! שהמגבת לא תישרף בתנור) שלא ייצאו האדים.

למחרת כבר מתענגים מהטבית.

קניידלך לפסח (לייזה פאנלים)

מצרכים:

200 גרם קמח מצה

1 תפוח אדמה מהמרק

חצי קישוא מהמרק

מעט מהבצל מהמרק

2 ביצים

רבע כוס שמן

כפית מלח

רבע כפית סודה לשתיה

כוס וחצי מים / מים ממרק העוף התמני

אופן ההכנה:

מרתיחים בסיר עם מים ומלח.

מרסקים טוב במזלג את הירקות. מכניסים הכל לקערה ומערבבים טוב.

קורצים עיגולים קטנים (הם מתנפחים במים).

כשהמים רותחים מכניסים אותם.

ואחרי שהם צפים מבשלים עוד 5 דקות ומוציאים.

מגישים בתוך צלחת מרק עוף.