תבשיל בשר חצילים ועגבניות שרי

קרן, אחותי, אירחה אותנו בליל הסדר עם התבשיל הטעים הזה.כולם התלהבו!

מצרכים:

2 קילו צלי כתף (מס' 5) או אסאדו בלי עצם חתוך לקוביות בינוניות (אני עשיתי אסאדו)

2 חצילים בינוניים + כפית מלח להמלחה

1 חבילה קטנה של עגבניות שרי (400-500 גרם) חצויות לאורכן

2 בצלים חתוכים לרצועות דקות

1 כף רסק עגבניות

2 כפות סילאן

6-8 שיני שום חצויות

1 כף פפריקה מרוקאית

1 כפית כורכום

1/2 כפית כמון

2 כפיות מלח (או לפי הטעם)

1/4 כפית פלפל שחור

1/4 כוס שמן

4 כוסות מים רותחים

אופן ההכנה:

לחצילים:

להדליק תנור על 200 מעלות, חום טורבו. להוריד את הראש של החציל ולקלוף אותו בצורת זברה.

לחתוך את החציל לקוביות קטנות/בינוניות, .

בתבנית מרופדת בנייר אםייה, להשפריץ שמן זית, לפזר את קוביות החציל, לפזר מעט מלח גס מעל ולהשפריץ עוד שמן זית. לצלות בתנור כ 20 דקות, עד שהכל מזהיב.

לבשר:

בסיר סוטאג' רחב וגדול, על אש גבוהה, לחמם את רבע כוס השמן, להוסיף חצי מקוביות הבשר ולהשחים משני הצדדים. להוציא לצלחת גדולה ולהמשיך להשחים את שאר קוביות הבשר. אם צריך, להוסיף עוד קצת שמן. בתום ההשחמה להוציא את הבשר לצלחת.

להוסיף לסיר את רצועות הבצל ומעט מלח ולטגן על אש בינונית כ 10-15 דקות עד שמזהיב, תוך כדי לגרד את תחתית הסיר עם כף עץ עד שכל החתיכות הקטנות השחומות יוצאות מהתחתית (אם הבצל מתחיל להישרף, יש להוסיף קצת מים).

להוסיף את השום ולטגן כמה שניות.

להוסיף את כל התבלינים: פפריקה, כורכום, ראס אל חנות, כמון, מלח ופלפל ולטגן כמה שניות.

להוסיף את הרסק והסילאן ולערבב. להגביר את האש, להוסיף את עגבניות השרי ולטגן כ-3 דקות.

להוסיף את קוביות הבשר, להוסיף מים רותחים שיגיעו עד גובה הבשר, להביא לרתיחה, לשים על האש הכי נמוכה, לכסות ולבשל כ-שעתיים וחצי או עד שהבשר ממש רך.

להדליק תנור על 150 מעלות, חום למעלה ולמטה.

ברגע שהבשר רך, להוסיף לסיר את החצילים המטוגנים, עוד כוס מים רותחים, ולבשל עוד שעתיים וחצי בתנור.