רולדת שמרים עם שוקולד (מזל)

כשחמותי רוצה לפנק אותי, היא מכינה לי את הרולדה הזו. היא אפילו שולחת אליי כשלא מצליחים להיפגש.

* לכמות של 4 רולדות.

מצרכים:

לבצק:

2 ביצים

1 כוס סוכר

200 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות

½ כוס שמן

1 שקית שמרית + משפר אפיה או 2 כפות שמרים יבשים

1 ק"ג קמח

1 כפית תמצית וניל

1 כוס מים פושרים

למלית:

בין קופסה אחת לשתיים ממרח שוקולד "השחר"

400 גרם אגוזי פקאן קצוצים גס

לציפוי:

חלמון

אופן ההכנה:

שמים בקערת המיקסר את השמרים עם כוס מים פושרים. מערבבים טוב, מכסים ונותנים לנוח 10 דקות. מנפים את הקמח לתוך קערה, מוסיפים את כל יתר מצרכי הבצק ולשים טוב. חייבים ללוש בצק שמרים בערך 8-10 דקות על מנת שתתפתח רשת הגלוטן, שתורמת לגמישות ולרכות של הבצק. מתחילים במהירות איטית ובסוף עוברים למהירות בינונית.

מכסים במגבת ונותנים לבצק לתפוח במשך שעה לפחות. לאחר תפיחת הבצק, ללוש אותו מעט, לחלק אותו ל 3 או ל 4 ולאחר חמש דקות הבצק מוכן לעיבוד.

כעת, משטחים כל חלק בנפרד למלבן, מורחים שוקולד (כולל בפינות), מעט אגוזים (+תוספות לפי הטעם).

כעת לגלגל את הבצק המרוח לרולדה..(לא יותר מידיי שכבות, ושיהיה רחב, אני מגלגלת עד החצי, ומהצד השני שוב עד החצי מעל הקודם).

להעביר לתבנית אפיה עם נייר אפיה, במרווחים. להשאיר לתפוח חצי שעה בתוך התבנית.

כעת, מורחים מעט חלמון על הרולדות ומחממים בתנור אפיה בחום של 150 מעלות עד להשחמת הבצקת (בערך 30-40 דקות-לא יותר כי בחוץ זה מתקשה!!!).