קציצות הודו/כתף של עגל חלב (אמא)

אף פעם לא אהבתי בשר טחון. אבל פעם אחת, כשהייתי בהריון ביעל, והייתי כל כך רעבה,הגעתי להוריי וריח הקציצות המטוגנות הטריף את חושיי, טעמתי ולא הפסקתי לאכול אותן מאז. אני עושה אותן עם חציל קלוי, תפו"א מבושל וקישוא אחד מגורד וסחוט. הולכות מושלם עם ספגטי עגבניות ליד.

מצרכים:

1 קילו בשר הודו אדום טרי טחון במקום/ כתף של עגל חלב טחון טרי

1 בצל גדול

6 שיני שום גדולים

¼  חבילה פטרוזיליה

¼  חבילה כוסברה

4 כפות מלאות (הר) פירורי לחם/קמח מלא 

2 ביצים קטנות

¾ כוס גדולה שמן זית

1 כף מלאה (הר) תבלין של קציצות 

1 כף מלאה (הר) חוויג' מרק

1 כף ממש שטוחה של מלח

ניתן להוסיף 1 קישוא מגורר וסחוט מנוזלים, ו- 1 תפו"א מבושל ומרוסק, ו- 1 חציל קלוי מסונן מנוזלים ומרוסק עם מזלג - מאוד טעים!

אופן ההכנה:

קוצצים דק את הפטרוזיליה והכוסברה. טוחנים את הבצל במוט בראון לרסק. קוצצים ממש דק את שיני השום. מכניסים לקערה ומוסיפים את תבלין הקציצות, מרק עוף, שמן זית, מלח וחוויג'. מערבבים את המרינדה טוב טוב.

מוסיפים אליה את הבשר טחון ומערבבים טוב. 

כעת יש 3 אפשרויות:

1. מחלקים את התערובת (ללא ביצים ופירורי לחם) לשקיות ומקפיאים. וכשמפשירים מוסיפים ביצים ופירורים ומטגנים.

2. מוסיפים את הביצים ופירורי הלחם. קורצים קציצות ומקפיאים. משהים שעה-שעתיים במקרר, קורצים קציצות ומטגנים. אפשר לאכול ואפשר להקפיא מטוגנים.

3. אפשרות נוספת: לבשל ברוטב

ניתן קודם לטגן את הקציצות משני הצדדים (יותר טעים!).

בתוך סיר מטגנים בצל, מוסיפים רסק עגבניות (טבעי או מקופסה), מתבלים ב: חוויג', כמון, מעט פלפל שחור, מוסיפים מים. כשהכל רותח מוסיפים את הקציצות (הקציצות לרוטב צריכות להיות ממש ממש קטנות) ומבשלים על אש קטנה כחצי שעה. הרוטב צריך לכסות את הקציצות.